Які справжні переваги середземноморської дієти
ЕКСПЕРТНІ ПОГЛЯДИ - Відгуки лікарів Паскаля Барбергер-Гато, команда "Епідеміологія харчування та харчової поведінки". Блок 897 "Епідеміологія та біостатистика" та Кетрін Фарт, Інститут громадського здоров'я, епідеміології та розвитку, Університет Бордо Сегален.
Автор: Паскаль Барбергер-Гато
Опубліковано 20.09.2013 о 17:18, оновлено 13.11.2013 о 10:27
Користь середземноморської дієти для здоров’я була продемонстрована з 1980-х років, після роботи Анчела Кіза, яка порівнювала харчові звички та рівень смертності у семи європейських країнах. З тих пір багато наукових досліджень підтвердили його сприятливий вплив на серцево-судинні захворювання. Однак чи є це універсальною харчовою моделлю для профілактики захворювань, особливо пов’язаних зі старінням?
Так звана “середземноморська” дієта характеризується високим споживанням фруктів, овочів, бобових та злакових культур, регулярним споживанням морепродуктів, але низьким споживанням м’яса та молочних продуктів. Основним джерелом додавання жиру є оливкова олія. У деяких країнах це супроводжується помірним споживанням вина. Ця модель насправді є теоретичною конструкцією, оскільки існує стільки варіантів, скільки різних культур харчування навколо Середземноморського басейну. Однак його основні напрямки знайдуться в таких різноманітних стравах, як грецький салат, італійська паста з морепродуктів або кускус в Магрібі.
У дослідницькій групі «Харчова епідеміологія» в відділенні Inserm 897 у Бордо нас зацікавив захисний ефект цієї дієти від загальних захворювань у людей похилого віку: когнітивні розлади, зокрема хвороби. Альцгеймера, переломи та втрата автономності. Для цього ми проаналізували харчові звички майже 1500 людей похилого віку, що проживають у регіоні Бордо, які погодились взяти участь у дослідженні Труа-Сіте. За цими людьми спостерігали кожні два роки, оцінюючи їхні когнітивні показники, дозволяючи діагностувати можливу хворобу Альцгеймера, колекцію основних медичних подій, що відбулися між двома візитами, та оцінку їх автономності.
Користь антиоксидантів для мозку
Люди похилого віку, які найбільше дотримуються середземноморської моделі, мали менший ризик зниження в глобальному масштабі когнітивних функцій, що вивчають, зокрема, пам’ять, орієнтацію та обчислення, протягом п’яти років. Однак, на відміну від американських досліджень, ми не спостерігали впливу на ризик розвитку хвороби Альцгеймера, який був дуже низьким у цій загалом здоровій популяції. Цей захисний ефект середземноморської дієти виявляється через втрату автономії у складних видах діяльності, таких як управління бюджетом та прийом ліків, або використання транспортних засобів у жінок похилого віку. Ці заходи тісно пов’язані з цілісністю когнітивних функцій, і, отже, цей результат посилює захисний ефект середземноморської дієти від старіння головного мозку. Для пояснення цього ефекту можна назвати кілька механізмів. Фрукти та овочі, а також оливкова олія незаймані багаті антиоксидантами, які можуть затримати наслідки старіння та нейродегенерації. Люди, які найбільше дотримуються середземноморської дієти, також мають підвищений рівень жирних кислот омега-3 у крові, що може благотворно впливати на мозок.
Перевага середземноморської дієти стає менш очевидною при розгляді ризику переломів через низьку частку молочних продуктів у цій дієті. Справді, споживання менше двох з половиною порцій молочних продуктів на день було пов’язане з подвоєним ризиком перелому зап’ястя у літніх людей у нашому дослідженні.
То чи слід нам дотримуватися середземноморської дієти? Так, завдяки своєму насиченню фруктами, овочами та крохмалем, що відповідає рекомендаціям Національної програми з охорони здоров’я. З іншого боку, у традиційному визначенні низьке споживання молочних продуктів є обмеженням, особливо для людей похилого віку.
Визначений як "сукупність ноу-хау, знань, практик і традицій, що переходять від ландшафту до столу", адаптований до ресурсів популяцій, виживання яких це дозволило протягом століть, середземноморська дієта вписана ЮНЕСКО в представника список нематеріальної культурної спадщини людства з 2010 року.
У нашому індустріальному суспільстві, де дотримання середземноморської дієти є ознакою здорового у всьому світі способу життя, який приймають особи, які стежать за станом здоров’я, це, безсумнівно, більше міф, ніж панацея.