Які страви ми обираємо для приготування; Ligia Pop
Оскільки лише невеликий відсоток сироїдів у всьому світі споживає 100% сирої їжі, приємно знати, що переважна більшість споживає ідеальний відсоток 75% сирої їжі, а решта приготовлена (на вибір). Ось чому я думав представити вам альтернативи токсичному посуду на світовому ринку.
Понад 20 років, відколи я почав готувати, я пробував різні страви для приготування в духовці та на плиті. Я використовував усе, що було модно, не надто замислюючись, що, можливо, посуд може вплинути на якість їжі і що вона може «пролити» хімікати в їжу. До 92 року я навіть не думав, що емальовані або тефлонові судини можуть вплинути на здоров'я, але все змінилося, були проведені різні дослідження, які довели, що вони не зовсім для використання. Перш ніж почати читати статтю, я рекомендую цю цікаву статтю, яка також включає дослідження.
Найкращі страви для приготування страв
Посудини з нержавіючої сталі. Це повинно бути якісно, і тут я не маю на увазі дешевий посуд, який можна знайти на будь-якому розі вулиці. А чому б і не цим, адже вони дозволяють хрому та занадто великому відсотку нікелю з нержавіючої сталі змішуватися з їжею та створювати проблеми зі здоров’ям з часом. "Їх неможливо вивести з організму і залишитися з нами на все життя", - говорить доктор Шелтон у дослідженні, опублікованому в Hygienic Review, Відділ науки, техніки та технологій, Університет штату Пенсільванія. Наші улюблені страви - це ті з Салатмейстер, які використовують для своїх судин спеціальну нержавіючу сталь, яка називається 316 Ti, єдина хірургічна нержавіюча сталь, яка не виділяє токсичних елементів. Ось різниця між маркою 316 TI, яка вища за марку 316 L, з якої виготовлені інші посудини. Посуд SaladMaster виготовляється з трьох різних матеріалів, двох типів з нержавіючої сталі, з алюмінієвою серцевиною.
- Всередині посудини покриті спеціальною нержавіючою сталлю, що називається 316 Ti, яка зазвичай використовується для хірургічних інструментів і відома своєю міцністю, довговічністю та тим, що не виділяє хімікатів та важких металів. Ця нержавіюча сталь є титановим сплавом, щоб найкраще протистояти корозії, спричиненій кислотами в їжі. Нержавіюча сталь 316 Ti з часом служить набагато краще, ніж звичайна нержавіюча сталь 18-8 (яка виготовлена з 18% хрому та 8% нікелю), яка використовується в посудинах з нержавіючої сталі преміум-класу. Нержавіюча сталь 316 Ti у посуді SaladMaster була протестована на реакцію з кислотою в їжі, і було підтверджено, що вона реагує набагато менше, ніж нержавіюча сталь, яка зазвичай використовується в кухонному посуді (304 або 18-8).
- Посередині посудини містять алюмінієвий шар, який називається 3004, який славиться хорошою тепловіддачею. Цей шар алюмінію ніколи не контактує з їжею. Лише внутрішній шар контактує з їжею, яка виготовлена з нержавіючої сталі 316 Ti.
- Зовні посудини покриті нержавіючою сталлю під назвою 436 (яка виготовлена з молібдену та ніобію), щоб протистояти подряпинам, корозії та використовуватись у індукційних печах.
- Їх можна придбати ТУТ.
Згідно з цим дослідженням, чавунні посудини або безсвинцеві керамічні/скляні посудини. Нижче ви знайдете відео про те, як за ними можна піклуватися або приправляти їх, як до книги. Я приправила їх вершковим маслом/кокосовою олією для приготування їжі, яку я все одно використовую для приготування їжі. Це жирніше і схоже на сало, і я повторюю цю процедуру сушіння на плиті, приправи або принаймні змащування після кожного використання.
Для кого не рекомендуються чавунні посудини? Вони важкі і вимагають ретельного догляду протягом першого року, тому їх не рекомендують застосовувати комфортні люди. Я кажу це тому, що для цього потрібен догляд за приправою принаймні 2 години в розігрітій духовці, сушка на плиті відразу після кожного використання та миття, це тому, що вони мають дуже маленькі пори і можуть утримувати воду, пори, які згодом іржавіють. Відразу після висихання горщик потрібно було наносити тонким шаром олії. Ця процедура повторюється після кожного використання.
Комфортні люди легко здаються і скаржаться, що посуд поганий, а насправді вони винні, що вони не знайшли час, щоб доглядати за ними. Вони тривають сотні років, якщо за ними доглядають належним чином і якщо вони приправлені як книга. Вони утворюють захисний шар, і каструлі з часом стають антипригарними. Існують також емальовані варіанти, але переважна більшість містять свинець в емалі.
Як вони дбають, щоб не іржавіли і мали довге життя? Потрібен детальний догляд за приправою (деталі нижче), навіть раз на місяць у перший рік використання, обов'язкова сушка на плиті відразу після використання та миття це пов’язано з тим, що у них дуже маленькі пори, і якщо їх неправильно висушити, вода залишається в них і іржавіє, а їжа набуває дивного смаку. Після висихання на плиті, відразу після того, як вони трохи охолонуть, їх потрібно подавати з усіх боків тонким шаром олії та зберігати.
Ходити на газовій плиті, індукційній або в духовці? Так, їх можна використовувати як на всіх типах печей, так і в духовці. Тут ви знайдете безліч причин використовувати якісний чавунний посуд.
Де їх можна придбати? Я придбав їх у цьому Інтернет-магазині, де також придбав їх чи інші Інтернет-магазини та магазини. Ціни хороші за пропоновану якість, і ви будете вражені різноманітністю продуктів.
Якщо горщик дуже іржавий, чи можна його все-таки відновити? Так, якою б іржавою вона не була, її можна відновити, тільки в ній немає дірок. Дивіться нижче відео з описом кроків. Промивши сковороду, я давав їй добре висохнути на плиті, а коли вона охолоне, додавав олію, а потім ставлю в духовку.
VitaClay, для всіх страв, а також для приготування рису. Я просто люблю мати таку допомогу на кухні. Я готую рис, лободу та всілякі продукти їжі. Ми маємо нижню модель, але вона доступна лише в США. Мені подобається, що в ньому є неглазурований глиняний горщик, що означає відсутність свинцю в емалі. Їжа виходить дуже смачною, і я просто не можу жити без неї. ТУТ його можна знайти для тих, хто живе в США.
Харчовий папір з невибіленого паперу такі як ці продукти для приготування їжі та булочки. У більшості паперів для випічки хлор використовується в процесі виробництва. Більше того, деякі також містять хром, важкий метал, який може залишити токсичні елементи спаленими. Рекомендований вище папір для випікання є екологічним, і у виробництві не використовувався хлор або хром. Він інертний та ідеальний замість вощеного харчового паперу.
Чому я вирішив уникати наведеного нижче посуду/форм?
Традиційні емальовані горщики. Вони використовуються з тих пір, як ми знаємо один одного, і ми ніколи не думали, що в процесі емалювання додається свинець. Нещодавно я зрозумів, що я також роблю кілька безсвинцевих моделей, і якщо ви хочете їх придбати, запитуйте ці моделі. Харчове отруєння досягається виділенням парів, коли воно досягає температури кипіння. Якщо на посуді є невеликі тріщини, які не видно неозброєним оком або осколками, свинець стікає в приготовлену їжу. Ось чому від старших відомо, що якщо горщик сколюється, його потрібно негайно викидати.
Традиційні глиняні/керамічні посудини. Їх емаль неможливо отримати без додавання свинцю та кадмію. У традиційних керамічних горщиках кольори не протистоять і не виходять настільки інтенсивними без додавання свинцю в фарби. Ви віддаєте перевагу посудинам без емалі, але пам’ятайте, що вони дуже легко вбирають воду і рідина з них стікає.
Прозорі або кольорові скляні посудини. Також при виробництві скла використовується свинець, кадмій та інші реакційноздатні мінерали, які одного разу досягнувши високих температур, виділяються в їжу. До минулого року я готував у скляній духовці, але я теж відмовився від цього варіанту або готую рідше у склі і лише без свинцю. Свинець «розливається» лише при дуже високій температурі, коли посуд знаходиться в духовці або при низькій температурі, в холодильнику. Якщо вони не містять свинцю, це зазначено на коробці. Сучасні страви часто не містять свинцю, якщо вони хорошої якості. Будьте дуже обережні, щоб кислі продукти, такі як помідори та томатний соус, оцет, апельсини, спричинили витік великої кількості свинцю в їжу порівняно з менш кислою їжею.
Мідні горщики. Вони виглядають чудово, і я люблю їх зовнішній вигляд, але з часом вони роз’їдаються і стають токсичними. Крім того, надмірна кількість міді в їжі може вплинути на рівень цинку в організмі і, таким чином, знизити імунну систему.
силікон, про яке ще не так багато відомо, навіть якщо воно вважається інертним, якщо воно є якісним, згідно з дослідженням, виявленим на цьому сайті, але було б добре уникати. Це повинен бути якісний, недешевий силікон, обов’язково 100% силікон, який схвалений FDA і стійкий до 428 градусів за Фаренгейтом або 220 С. Я не можу сказати, що це ідеально, але особисто я волію використовувати його дуже рідко, особливо коли Я готую печиво або сирий шоколад, який заморожую ненадовго.
Тефлонові каструлі та каструлі, а також керамічні. Тефлон, керамічний або "кам'яний" шар, виявився зручним матеріалом, але тим, що вчасно серйозно впливає на гормональну систему і, очевидно, на щитовидку, а також на нейрони та нормальну роботу мозку. Крім того, після розтину лікарі виявили, що тефлон у великій кількості міститься в мозку хворих на хворобу Альцгеймера. Якщо ви все ще використовуєте їх, при перших ознаках подряпин або тріщин тефлонового шару викиньте їх без вагань.
Тефлонове покриття - це синтетичне покриття, яке називається політетрафторетилен (ПТФЕ), яке при високих температурах може виділяти канцерогенні гази. Цей шар дуже швидко «з’їдається», і інші хімічні речовини під захисним шаром потрапляють в їжу. Отруйні речовини, що входять до складу тефлонового компонента, всмоктуються в організмі трьома шляхами шляхом вдихання, через шкіру та прийому всередину разом з їжею, приготовленою в тефлоновій посудині. Він містить перфтороктаноат амонію, який також відомий як С-8, який, як відомо, викликає вроджені вади та рак у лабораторних тварин. Ці хімічні речовини можуть зберігатися в організмі роками і передаються через грудне молоко.
Тефлон також міститься в інших продуктах під назвою тефлон або в миється вапні з тефлоном, у пральному порошку, який не дозволяє плямам прилипати до тканини, у матеріалах, що не дають бруду прилипати до тканини, навіть в одязі, який не вимагає вапна, як і багато чоловічих сорочок чи іншого одягу.
Каструлі та каструлі з керамічним покриттям мають тонше покриття, ніж металеві, але це синтетичний полімер. Це покриття може бути легко подрібнене навіть після декількох застосувань, а інші токсичні метали виділяються під "керамічним" шаром плюс "керамічний" матеріал. Велику частину часу цей шар не триває рік.
Алюмінієві горщики. Вони мають захисний шар, який запобігає потенційному отруєнню алюмінієм, але цей шар швидко зношується. Алюміній може накопичуватися в мозку, легенях, кістках і шкірі, спричиняючи дисфункцію м’язів та втрату пам’яті. Сюди входить використання алюмінієвої фольги, яка має однакові ефекти. Подібно до ідеї, продаж алюмінієвих суден заборонений у Німеччині, Франції, Бельгії, Великобританії, Швейцарії, Угорщині та Бразилії.
"Всі овочі, приготовані в алюмінії, виробляють отруту гідроксиду, яка нейтралізує травні соки, створюючи шлункові та шлунково-кишкові проблеми, такі як виразка шлунку та коліт" Звіт доктора А. Макгігайна щодо висновків Федеральної торгової комісії у справі Доце № 540, Вашингтон, округ Колумбія.
Пластиковий посуд для мікрохвильовок та зберігання продуктів у холодильнику, а також пластикова харчова фольга. Ми всі знаємо, що в пластиці повно токсинів, таких як бісфенол-А або BPA, які можуть імітувати естроген та інші статеві гормони. Вони лише розбалансують гормональну та щитовидну систему на все життя. Я не кажу, що вам слід зупинятися на стравах без вмісту BPA, оскільки невідомо, чи допустимий рівень насправді безпечний для здоров’я. Вибирайте свинцевий посуд із керамічною кришкою, наприклад скляний або пластиковий посуд цього магазину, для охолодження продуктів. Ніколи не готуйте в пластиці, не має він BPA.
А щодо мікрохвильовки я б не використовував. Ми кинули своє десь у 2004 році, хоча я дав близько 300 доларів, бо з тих пір відомо, що це дуже небезпечно для здоров’я. Ось коротка стаття на цю тему.
Індукційні кухонні машини. Я б не використовував таку річ чи електричні. Імпульсне магнітне поле, яке викликає нагрівання та випромінює стільки ж, скільки антена GSM. Через 1,30 хв рівень випромінювання добре видно. Прочитайте про побічні ефекти електромагнітного випромінювання.