Які тенденції в харчуванні на 2019 рік з періодичним голодуванням, кето або середземноморською дієтою
ГАЛЕРЕЯ
Якщо 2018 рік був під знаком кетогенної дієти, здається, що в 2019 році тенденції в харчуванні стосуються не конкретної дієти, а низки концепцій їжі та способу життя, спрямованих на покращення здоров’я, вважає дієтолог Лігія Александреску, президент Румунського товариства харчової освіти.
За її словами, особливим занепокоєнням є дієта для здоров'я мозку, яка полягає у відкритті комбінацій продуктів харчування з раннім омолоджуючим ефектом та підтримці ваги на низькому індексі маси тіла.
Також велика увага буде приділятися їжі та добавкам, які містять активні компоненти, які борються з тривожністю, порушенням пам’яті, відсутністю концентрації уваги та навіть депресією (вітаміни В6, В12, холін, 5 HTP, магній).
На думку дієтолога, мезонутрієнти, активні компоненти з різних рослин, що мають важливу користь для здоров’я (клінічно доведені протизапальні та омолоджуючі властивості), такі як куркума куркуми, лікопін та антоціани з темних пігментних овочів тощо, будуть набирати все більшої популярності.
"Періодичне голодування, рослинна кето-дієта, а не тваринний білок і середземноморська дієта, здається, є найбільш популярним вибором на 2019 рік, а какао, овочеві молочні продукти (рис, овес, горох, кокос, коноплі, кеш'ю та мигдаль) і екстракти насіння конопель (особливо олії) будуть широко вживатися в цьому році. Що стосується макро- та мікроелементів, програми харчування, які будуть прийняті в 2019 році, будуть в основному зосереджені на споживанні здорових жирів, клітковини їжа та пробіотики ", - говорить Александреску.
Представник Румунського товариства з питань харчування також заявляє, що ліпіди або жири є основним джерелом енергії для людського організму, але це не єдине і, крім того, занадто велика кількість жиру в раціоні шкідлива.
Водночас найбільше постраждала кровоносна система, оскільки підвищений рівень ліпідів у крові (особливо холестерину) сприяє збільшенню частоти інсультів та кількості інфарктів.
Лігія Александреску показує, що під рукою є дуже необхідні джерела корисних жирів: горіхи, мигдаль, холоднотягнутий риб’ячий жир, оливкова олія або виноградні кісточки тощо.
Крім того, жирні фрукти, такі як горіхи, необроблені насіння - це концентрована їжа, дуже корисна та поживна, але її важливо вживати в помірних кількостях через високу калорійність.
"Загальновідомо, що волоські горіхи, наприклад, є хорошим джерелом рослинного білка, незамінних жирних кислот, мінералів та вітамінів (комплекс вітаміну В) та фолієвої кислоти. Слід зазначити, що жири, які містять волоські горіхи, є поліненасиченими, тобто є ідеальними жирами, що збільшують корисний склад холестерину (ЛПВЩ). Горіхи ідеально підходять для вживання в натуральному вигляді, необсмаженими та несоленими. Таким чином, основні складові амінокислоти також підтримують свої терапевтичні властивості ", підкреслює дієтолог.
Деякі поживні речовини, які спричиняють багато проблем зі здоров’ям через нехтування споживанням, - це харчові волокна, які є частиною великого сімейства вуглеводів, але мають цікаву особливість: харчові волокна не засвоюються організмом людини, вони, здається, є баластом який усувається з іншими залишками, що виникають в результаті процесу травлення та бродіння в кишечнику.
Александреску попереджає, що дієта з низьким вмістом клітковини призводить не тільки до збільшення консистенції вмісту кишечника, але й до помітного зниження швидкості виведення.
"Харчова чаша довше застоюватиметься в кишечнику, а зменшений кишковий транзит подовжить час контакту різних токсичних та канцерогенних речовин зі слизовою оболонкою кишечника, що призведе до підвищеного ризику раку на цьому рівні. Багато досліджень показують, що люди, які частіше їжте капусту, цвітну капусту, цибулю, салат, огірки та інші овочі зі значним вмістом харчових волокон, що мають менший ризик раку товстої кишки та прямої кишки, ніж люди, які їдять цю їжу рідше », - говорить дієтолог.
Харчові волокна мають властивість значно зменшувати кількість холестерину, що всмоктується з кишечника, і, отже, дієта, багата харчовими волокнами, забезпечує важливий захист від неприпустимого підвищення рівня холестерину в крові.
М’ясо, молоко, яйця, сири в щоденному раціоні не містять клітковини. Хліб і крупи зазвичай можуть бути важливим джерелом харчових волокон, за умови, що каші використовуються в повному обсязі.
Лігія Александреску нагадує, що пробіотики - це живі культури бактерій, які живуть у шлунково-кишковому тракті в повній гармонії з рештою тіла.
За її словами, склянку кефіру або йогурту (без цукру, фруктів, круп, насіння та інших добавок) можна вживати протягом тривалого періоду часу або для збалансованого харчування, або для лікування діареї, що виникає з різних причин: стрес, вживання антибіотиків, інфекції тощо.
Александреску також зазначає, що є люди, які хоч і демонструють непереносимість лактози, але можуть вживати йогурт, оскільки лактоза (або молочний цукор) бродить і перетворюється в молочну кислоту в йогурті навіть під дією пробіотиків, натомість люди, які страждають алергією на молочні білки, не Я не можу вживати йогурт, і тоді пробіотичні добавки є найпростішим рішенням.
"Продукти, що містять пробіотики, як правило, є натуральними, але їх також можна готувати за допомогою добре контрольованих процесів, які підтримують живі культури бактерій навіть після виробництва. Йогурт, кефір, свіжий сир, квашена капуста, гогонель - лише кілька прикладів їжі багатий на пробіотики ", - каже дієтолог. Агерпрес