Які відмінності між Whole, Skim і Semi-Skimmed Envie de Manger?
Відомо, що споживання молока та молочних продуктів є невід’ємною частиною здорового харчування. На сьогоднішній день молоко продається переважно у трьох формах: незбиране молоко та знежирене молоко та напівжирене молоко. Щоб впізнати їх та відрізнити на полицях супермаркетів, кожен із них має спортивні кольори шапок, відповідно червоний, зелений та синій. Однак на практиці їх профіль має багато подібностей. Один літр з трьох молоків справді багатий білками (35 г) та вуглеводами (50 г). Джерело вітамінів A, B12 і D, вони також мають однаковий вміст кальцію (1200 мг).
Але в чому тоді різниця між цими трьома видами молока і для кого вони призначені? Енві Де Мангер все пояснює.
Незбиране молоко
Зрештою, єдина їх велика відмінність полягає у вмісті жиру. З вмістом жиру близько 36 г на літр незбиране молоко багате і калорійне. З цієї причини не рекомендується для всіх аудиторій. Як правило, це рекомендується дітям, чиє споживання ліпідів має важливе значення для оптимального розвитку.
І недарма недавнє дослідження, проведене канадськими дослідниками та опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, показало цікаві результати в цій галузі. Вживання незбираного молока у дітей запобігає розвитку ожиріння та надмірної ваги, на відміну від дітей, які вживають напівжирене або знежирене молоко, які піддаються більшому ризику.
Напівжирне молоко
Відповідно до його рекомендацій, більшість французів споживають напівжирне молоко. Як випливає з назви, цей вид коров’ячого молока має вміст жиру зменшений наполовину, як правило, від 15 до 18 г на літр, і представляє найцікавіший компроміс між смаком та хорошим здоров’ям для дорослих. Тому напівжирне молоко в основному вживають на сніданок, як воно є, так і у варіанті молочного шоколаду. Це також молоко, яке найпростіше знайти в рецептах легкого приготування або випічки.
Що стосується споживання, за оцінками, 100 мл молока покриває 15% рекомендованого харчового споживання кальцію, 10% рекомендованого щоденного споживання B12 і 5% вітаміну А у дорослих.
Знежирене молоко
Нарешті, лише 1 г жиру на літр, знежирене молоко, дуже низькокалорійне, рекомендується людям, які хочуть обмежити споживання калорій. Більш рідка консистенція та низький вміст жиру роблять його менш смачним, ніж попередні два. Незважаючи на все, пляшка знежиреного молока - хороший союзник для схуднення.
Як визначаються ферментовані молока?
У Франції назва ферментоване молоко (LF) зарезервовано для молочних продуктів, приготованих з різними типами молока * (знежирене чи ні, концентроване, порошкоподібне тощо), які пройшли термічну обробку, принаймні еквівалентну пастеризації, і які інокулюють мікро -організми, що належать до виду або видів, характерних для кожного продукту **.
* Коров'яче молоко найбільше використовується у Франції, але є також продукти, виготовлені з овечого та козячого молока, а в інших країнах використовується інше молоко (кобила ...).
** Тип мікроорганізму надає продукту специфічні властивості (від Q7 до Q13). У Франції при виробництві ФЛ використовуються три основні типи бактерій: лактобактерії (Lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus та L. casei), лактококи (Lactococcus lactis) та біфідобактерії (Bifidobacterium bifidum та B. longum).
Деякі країни (Східна Європа, Азія) споживають велику кількість молока, яке пройшло спиртове бродіння, поєднуючи бактерії та дріжджі (Кефір, Куміс та ін.).
Чи є молоко повноцінною їжею?
Незважаючи на те, що воно забезпечує більшість харчових елементів, необхідних організму, молоко не є повноцінною їжею (жодна їжа не є!)
З іншого боку, він складається з іншими молочними продуктами, групою продуктів, необхідних для збалансованого харчування.
Без молочних продуктів практично неможливо задовольнити ваші потреби в кальції.
Тому дієтологи радять вживати молочний продукт під час кожного прийому їжі.
Наші рецепти приготування
Енві Де Біен Мангер пропонує безліч рецептів приготування з молоком. Не соромтеся консультуватися з ними, щоб наповнити ідеями та смаками на вашій тарілці. Серед наших улюблених рецептів ви знайдете лотаринзький кіш з Емменталем та швидкий веррін з рисовим пудингом та карамелізованим яблуком.