Який фокус тримає дитяче харчування в баночці роками?

14.11.2014 | 18:18 | Вероніка Шмідт, Die Presse

Яловичина з морквою в банку: термін придатності 15.11.2016, зберігати при кімнатній температурі. Як це може бути, коли варена яловичина псується в холодильнику вже через кілька днів? Які добавки або методи обробки гарантують такий тривалий термін зберігання?

який

У дитячому харчуванні немає штучних добавок. Закон забороняє це: правила щодо дитячого харчування навіть суворіші, ніж для "звичайних" продуктів. Інгредієнти для дитячого харчування аналізуються, як тільки овочі, фрукти та м’ясо доставляються від вибраних виробників. Наприклад, морква перевіряється на вміст нітратів.

Якщо немає добавок, що робить кашу такою довговічною? Навіть продукти з м’ясом та рибою можна зберігати до двох років до годування дитини. Секрет криється в процесі кипіння. "Продукти нагріваються та готуються під час виробничого процесу, що вбиває мікроорганізми, звичайні патогени псування", - говорить Барбара Зігмунд з Інституту аналітичної хімії та харчової хімії ТУ Грац.

Потім продукти наповнюють у банки в гарячому стані і негайно закупорюють, щоб не відбулося подальше забруднення. «Цей процес можна порівняти з розварюванням варення або варення. Ці продукти також мають дуже довгий термін зберігання », - говорить Зігмунд. Крім того, вимоги до гігієнічних умов у виробничих приміщеннях надзвичайно високі. Це зменшує будь-який ризик забруднення, пов'язаного з виробництвом.

На прохання «преси» компанія Hipp заявляє, що кожен продукт має індивідуальну дату закінчення терміну, яка визначається датчиками. З мікробіологічної точки зору, у багатьох продуктів буде навіть термін придатності більше 24 місяців, але після цього досконала сенсорна якість піднебіння вже не може бути гарантована.