Який найкращий хліб для здоров’я

Хліб товстіє. Хто ніколи не чув цього твердження? Однак важко уникнути традиційного багета, символу Франції. Його легко вживати як супровід під час їжі або в тості на сніданок. Навіть якщо це означає їсти хліб, ви могли б також не демонізувати його, а зробити правильний вибір.

Виберіть правильний хліб у пекарні

Якщо ви звертаєте увагу на своє здоров’я, ви, безумовно, знаєте, що слід максимально обмежувати промислові товари. Тож ми забуваємо про сендвіч-хліб та сухарі з супермаркету, з дуже високим глікемічним індексом через їхню концентрацію швидких цукрів. Краще їсти хліб, куплений у пекарні (а крім того, це змушує працювати місцеву економіку).

Так, але ось: важко орієнтуватися у багатьох варіантах багетів у пекаря. Давайте розглянемо різні види хліба, які там можна знайти, та їх харчову цінність:

білий хліб

Парадоксально, але білий хліб є як найбільш споживаним у Франції, так і найменш цікавим у харчовому відношенні. Насправді класичні багети, придбані в обідній час, містять дуже мало клітковини і мають високий глікемічний індекс. Це означає, що вони спричинять стрибок рівня глюкози в крові через кілька годин після їжі. Організм намагатиметься врівноважити, виділяючи відомий інсулін ... Тому білий хліб не рекомендується всім, хто звертає увагу на свою фігуру та своє здоров’я, оскільки він пов’язаний із значним ризиком тяги та тяги до цукру.

Якщо ви дійсно не можете обійтися без білого хліба, віддайте перевагу так званим «традиційним» багетам. Вони не містять харчових добавок і виготовляються з борошна кращої якості.

житній хліб

Хліб житній набагато цікавіший у харчовому відношенні, ніж білий. Житнє борошно містить залізо, калій, клітковину, вітаміни ... Глікемічний індекс його досить низький.

Цільнозерновий хліб

Цільнозерновий хліб - це, мабуть, найкращий вибір для вашого здоров’я та вашої фігури. Конверт зародків пшениці залишився цілим, і тому він містить велику кількість вітамінів, мінералів, клітковини, антиоксидантів ... Крім того, глікемічний індекс хліба з непросіяного борошна набагато нижчий і, таким чином, допомагає обмежити рівень цукру в хлібі кров.

Зерновий хліб

Все залежить від зернового хліба, запропонованого вашим пекарем. Якщо це білий хліб, посипаний кількома насінням соняшнику, льоном та житом, цінність обмежена. Хороший цільнозерновий хліб, багатий злаками, є набагато кращим варіантом. Насіння містять поліненасичені жирні кислоти, які забезпечать чудове здоров’я серцево-судинної системи.

Хліб без глютену

Білий хліб роблять із пшениці, багатої клейковиною. Незалежно від того, чи є у вас непереносимість глютену, чи ви хочете поліпшити травлення, цікаво варіювати борошно.

Гречаний хліб не містить глютену і багатий поживними речовинами та клітковиною. З іншого боку, його глікемічний індекс досить високий.

Тільки невеликий хліб із спельти містить усі вісім амінокислот, необхідних для функціонування людського організму. Це також цікаве джерело вітамінів і мінералів.

Хліб з кукурудзи, лободи, рису або каштана можна їсти лише зрідка. Дійсно, вони мають високий глікемічний індекс і не дуже багаті клітковиною та поживними речовинами.

Будьте обережні, у деяких хлібах без глютену виробники замінюють цей білок багатьма іншими інгредієнтами, щоб зберегти еластичність тіста: крохмалі, оброблені чи ні, харчові добавки, емульгатори чи загусники.

Хліб із закваски

Ще одна тонкість, яку слід знати: хліб виготовляється з хлібопекарських дріжджів або закваски. Останньому слід віддавати перевагу, оскільки він цікавіший з поживної точки зору. Обов’язково? Цільнозерновий хліб із закваски! Якщо закваска рідше використовується в пекарнях, це тому, що вона вимагає більш повільного приготування хліба. Замість того, щоб додавати дріжджі для вирощування хліба, зачекайте, поки лушпиння ядра пшениці природним способом забродить і утворить молочну кислоту.

Незалежно від вашого вибору, завжди віддайте перевагу своєму органічному хлібу. Це тим більше у випадку, якщо ви споживаєте хліб із непросіяного борошна, оскільки лушпиння насіння пшениці особливо схильне до дії пестицидів та інших токсичних продуктів.

Хліб регіональний

Хліб у світі

Хліб є основною їжею у багатьох культурах. Недорогий і простий у виготовленні, він також є хорошим джерелом енергії. Ось 11 хлібів з усього світу, ви, напевно, вже дегустували:

Наан (Індія): лист хліба, виготовлений із пшеничного борошна і випечений на гарячій стінці печі.
Фокачча (Італія): хліб плоскої форми, запечений у духовці.
Піта (Близький Схід): відноситься до тонкого короваю круглої форми.
Коржик (Мексика): млинець, приготований з кукурудзи.
Торт (США): зазвичай заправляється хліб, випечений у формі.
Лаваш (Вірменія): тонкий м’який млинець, приготовлений у тандирі.
Булочка (Англія): плоский і круглий квашений хліб, зазвичай підсмажений і змащений маслом.
Арепа (Колумбія/Венесуела): кукурудзяний пиріг.
Скоун (Шотландія): рулет або торт, коли рецепт включає цукор.
Баозі (Китай): булочка з начинкою і парою.
Булочка (США): маленький хліб різної форми та розміру.

🥖 Як довше зберігати хліб ?

Якщо ви хочете зберегти його надовго. Найкраще рішення - заморожування. Щоб з’їсти смачний хрусткий і м’який хліб після випічки, його потрібно якомога швидше заморозити. Тож не чекайте, поки хліб почне твердіти, плануйте заздалегідь. Порада робити хліб майже так, ніби він вийшов із печі пекаря: пропустіть хліб під струменем води, перш ніж нагрівати його в духовці.

Будьте обережні, охолодження насправді прискорює затвердіння. Якщо ви хочете зберегти хліб свіжим на наступний день, краще використовуйте стару добру хлібницю (або паперовий пакет).

🍞 Що робити з твердим або черствим хлібом ?

Ми його не викидаємо! Ми ріжемо його на шматочки, щоб зробити сухарики, або пропускаємо в міксер, щоб зробити сухарі.

Для тих, хто має ласуни, залишки хліба можна використовувати для приготування французьких тостів. Щоб досягти цього, нічого не може бути простішим: замочіть хліб у молоці з одним, двома або більше яйцями залежно від вашого смаку та кількості хліба. У суміш можна додати трохи цукру або меду і просто обсмажити все це на сковороді на вершковому маслі. Це не найздоровіший рецепт, але не обов’язково з’їдати його відразу.