• Який ризик споживання глютену у разі непереносимості?
Симптоми дуже різноманітні і варіюються залежно від людини, її віку та рівня непереносимості. Зазвичай порушеннями, що виникають у людей із чутливістю до глютену (від легкої непереносимості до целіакії), є: відсутність апетиту, хронічна втома, болі в животі та суглобах, діарея, блювота, затримка росту у дітей тощо. Але не завжди легко розпізнати їх та пов’язати з непереносимістю глютену. Коли є сумніви, лише один аналіз крові може поставити точний діагноз.
• Який ризик споживання глютену у разі непереносимості ?
У людей з целіакія, клейковина атрофує слизову оболонку тонкої кишки, різною мірою залежно від людини. Це порушує засвоєння поживних речовин, таких як кальцій, що може призвести до остеопорозу, і сприяє проникненню деяких шкідливих для організму речовин.
• Що приносить глютен в організмі ?
клейковина відіграє роль у складі крупи, як сполучна речовина, свого роду природний цемент, для крохмалю. Але це не представляє особливого інтересу для нашого організму. Однак злаки важливі для організму, а пшеницю, овес, жито та ячмінь слід замінити іншими еквівалентними з поживної точки зору злаками, такими як рис, наприклад. Бренд GlutaBye пропонує широкий асортимент борошна, хліба, макарони, крупи не містить глютену.
• Які переваги має дієта без глютену, не переносячи її ?
Клейковина є важкою для перетравлення макромолекулою. Якщо їсти трохи або менше, це полегшує транзит. Вилучення глютену зі свого раціону, навіть коли немає доведеної непереносимості, є корисним і приносить більше кишкового комфорту: краще травлення, зменшення здуття живота, зменшення втоми після їжі ...
• Чим можна замінити глютен у своєму раціоні? Чи можемо ми їсти без глютену, не позбавляючи себе? ?
Клейковина є білком. У 100 г хліба міститься близько 8 г клейковини. Тому компенсація споживання білка дуже проста. Швидше, мова йде про заміну зерен, що містять його. Наприклад, пшеничне борошно, надзвичайно присутнє в нашому раціоні, може бути легко замінене іншим, таким як каштанове борошно, рис або гречка GlutaBye... І оскільки пшеничне борошно також дуже часто міститься у багатьох консервованих продуктах та готових стравах там, де цього не можна було б очікувати, краще віддати перевагу домашнім заготовкам та свіжим фруктам та овочам, а не консервованим. Але найбезпечніший і найкомфортніший для їжте без глютену залишаються спеціалізованими продуктами, які можна впізнати за викресленим логотипом, наприклад, пропонованими брендами GlutaBye або BioRevola. Найкращий спосіб споживати все, що ви звикли їсти (хліб, круасани, печиво тощо), не позбавляючи себе і в повній безпеці !
• Що таке клейковина ?
Клейковина це білок, що міститься в деяких зернах, таких як пшениця (пшениця, спельта, камут), жито, ячмінь та овес. Він відіграє роль природного цементу та в’яжучого, що робить можливим виготовлення однорідного тіста для хліба та пирогів. Перш за все, це дозволяє тісту підніматися завдяки своїй здатності створювати мережу, яка затримує гази, що утворюються дріжджами під час бродіння хліба.
• Як ми можемо отримати характеристики глютену в безглютеновому препараті? ?
Довго вважалося, що неможливо зробити безглютеновий хліб. Сьогодні в ході досліджень і розробок ми знайшли інгредієнти, рецепти та процеси, що дозволяють виробляти продукти, які дуже нагадують смакові якості традиційного хліба, з харчовими якостями, які тим цікавіші, оскільки злаки різноманітніші. Це тому, що дуже складно компенсувати себе клейковина, що існують такі спеціалізовані бренди, як GlutaBye, які постійно пропонують дедалі смачніші та різноманітніші продукти.
• Де знаходиться глютен ?
клейковина міститься у всіх продуктах, що містять пшеницю, ячмінь, овес або жито. Хоча деякі, виготовлені з борошна, легко впізнати, інші - набагато менше, наприклад, варені продукти та консерви, оскільки борошно часто використовується як сполучна речовина в соусах. Також остерігайтеся слідів клейковини, присутніх у багатьох продуктах, яких ви б не очікували, таких як певні сири, промислові шинки, ліки ... Підсумовуючи, клейковина може бути присутнім скрізь. Єдиний спосіб упевнитись, що його не вживають, - уважно читати етикетки та віддавати перевагу продуктам із закресленим логотипом, гарантовано не містять глютену, таким як GlutaBye або Органічний.
• Чи є безглютенові продукти дорожчими і чому ?
Продукти, що не містять глютену, є досить дорогими просто тому, що їх виробництво дорожче: обсяги виробництва значно нижчі, ніж для традиційних продуктів харчування, а всі пристрої, необхідні для забезпечення гарантії "без глютену", становлять додаткові витрати (потреба у спеціальних приміщеннях і специфічний контроль якості на всіх етапах виробництва, вибір якісної та дорожчої сировини тощо). Але добре знати, що для людей з целіакією, які повинні дотримуватися суворої дієти, що не містить глютену, визнані продукти, що не містять глютену, такі як бренди GlutaBye і BioRevola відшкодовуються за рахунок соціального забезпечення.
• Де придбати продукти без глютену ?
Безглютенові продукти GlutaBye стають все більш доступними в супермаркетах. Ви можете отримати багато посилань GlutaBye та Bio Revola у спеціалізованих магазинах здорового харчування та органічних магазинах. Якщо ви вважаєте за краще робити покупки без глютену в Інтернеті, ви знайдете всі наші товари на цьому сайті, доступні в кілька кліків.
• Чи можна готувати безглютеновий продукт, як будь-який інший? ?
Для більшої легкості та поблажливості багато Посилання на GlutaBye пропонуються готовими до вживання. Але для всіх, хто хотів би зробити свої домашні рецепти без глютену, GlutaBye також пропонує борошно і основи підготовки, готувати так само просто, як традиційний продукт, пристосовуючи пропорції.
• Чи шкідлива глютен для здоров’я ?
Так клейковина не апріорі шкідливий для людей, які не чутливі до нього, проте він не представляє особливого інтересу для організму. Ось чому багато людей без непереносимості глютену все ще вважають за краще дотримуватися a дієта без глютену. З іншого боку, для людей з непереносимістю глютену, цей білок токсичний і може спричинити серйозне пошкодження кишечника або серйозні проблеми зі здоров’ям навіть при вживанні в низьких дозах.
• Як виявити симптоми непереносимості глютену ?
Це не завжди легко діагностувати непереносимість глютену обидва симптоми різноманітні і можуть мати різне походження. Відсутність апетиту, смуток, зниження активності у дітей, затримка статевого дозрівання, блювота, діарея, здуття живота, біль у кишечнику, стомлюваність, відсутність апетитності, анемія, аномалії зубної емалі, болі в суглобах, поведінкові проблеми ... можуть бути проявами непереносимості глютену або алергії. Якщо є сумніви, слід звернутися до лікаря для встановлення діагнозу та встановлення а дієта без глютену без затримки. целіакія виявляється аналізом крові з тестом на антитіла, а потім підтверджується біопсією для виявлення можливої атрофії кишечника. Зникнення симптомів при виконання плану остаточно підтвердить діагноз.
• Чому все більше людей із непереносимістю глютену? ?
Зміни в харчуванні з 1950-х років, швидше за все, посилили початок захворювання. І хоча непереносимість глютену існувала завжди, ми не завжди могли їх розпізнати. Непереносимість глютену або целіакія є одним з найпоширеніших станів кишечника. Постраждало від 0,5 до 1% населення, але лише 15% людей ставлять діагноз.
• Як подорожувати, коли ви не переносите глютен ?
Якщо ви самі готуєте їжу, диспозиції брати участь у поїздці - це те саме, що вдома, тобто уважно читати етикетки, забороняти приготовані або приготовані страви і, якщо можливо, вибирати визнана безглютенова їжа. Але оскільки ми часто харчуємось за таких обставин, і нам не завжди легко дати зрозуміти, коли ми не володіємо мовою, асоціація CeliacTravel.com пропонує програму «Безглютеновий ресторан». " Ця програма дозволяє завантажувати на ваш смартфон короткий текст, що пояснює ваші дієтичні обмеження місцевою мовою. Показати власників ресторанів, які потім можуть допомогти вам вибрати страви, які можна їсти в їх закладі. Невелика допомога, яка не гарантує вам їжу на 100% без глютену, але може допомогти вам зробити правильний вибір, коли ви сумніваєтесь. Будьте впевнені, у західних країнах ресторатори дуже добре знають про ці проблеми нетерпимості, тому не соромтеся з ними говорити. Як правило, вони можуть запропонувати дієту без глютену. Наприклад, у багатьох ресторанах у сніданках "шведський стіл" зарезервовано "безглютенову" секцію.
• Чому дієта без глютену модна? ?
Це менше питання тенденції, ніж питання наукового прогресу та інформації. Якщо вони існували завжди, непереносимість, пов’язана з глютеном, не була відома дуже давно. У нас складається враження, що ми чуємо про це більше, тому що ми все краще і краще інформовані і все більше і більше відповідні продукти з'являються і доступні в магазинах і в інтернеті, як продукти GlutaBye або Органічний. Також спостерігається зміна менталітету з точки зору харчування. Все більше людей повертаються до здорової, збалансованої їжі, розуміючи, що їжа - це «перше ліки» для міцного здоров’я.
• Як у вас стає непереносимість глютену? ?
Непереносимість глютену є наслідком генетичних схильностей і може виникати в будь-який час життя. Залежно від ступеня чутливості симптоми більш-менш очевидні, а наслідки більш-менш серйозні. Лікування целіакії не існує, єдине лікування - це сувора дієта без глютену і на все життя.
• Для чого використовується пакетик у деяких продуктах GlutaBye? ?
Цей невеликий пакетик є поглиначем кисню, не токсичним навіть при ковтанні. Він використовується для консервації упакованого продукту та дозволяє обмежити використання консервантів.