Який соус з яким м’ясом - ми пригощаємо вас
м'ясо очевидно дегустується поодинці, але багато рецепти м’яса засновані на соусі. І вибір важливий, щоб ніколи не маскувати смак м’яса і тонко його супроводжувати. Тож ви повинні знайти правильний збіг між м’ясом та соусами.
Який соус до червоного м’яса ?
Кожне м’ясо має свої улюблені соуси. Тому перед цим потрібно добре вибирати приготуйте своє м’ясо. Для супроводу червоного м’яса, яловичини або баранини виберіть так званий «коричневий» соус. Готується з телячого бульйону та яловичого бульйону, посиленого овочами та приправами.
Ви також можете супроводжувати своє червоне м’ясо класичними соусами, такими як соус для барбекю які можуть бути домашніми, a соус з перцю або з Рокфор. червоне мясо також добре поєднується з соусами, приготованими зі спеціями.
Ви можете почати з приготування простого соусу: Французький соус шляхом відновлення м’ясного соку, виробленого під час варіння, а також соку овочів, які ви готували одночасно. Це так просто і так добре !
Який соус до білого м’яса ?
Біле м’ясо (птиця, кролик, свинина або телятина) добре підійде білі соуси. Їх готують переважно з бульйоном із субпродуктів або м’яса птиці. Також можна приготувати біле м’ясо з соусом на основі телячої кістки.
Кролик дуже легко підходить до гірчичний соус. Це страва, яка стала класикою французької кухні. Так само теляча бланкетка стала класикою завдяки своєму соусу бешамель. Всі ці соуси подаються гарячими до гарячих страв.
М'ясо та соуси до шматочків холодного м'яса
З іншого боку, холодне м’ясо повинно бути подане з холодними соусами. Препарати численні і в основному виготовляються з вінегретом або майонезом. Наприклад, голова теляти буде збільшена на Соус з равіготою або a Соус Грибіче.
Червоне або біле м’ясо, гаряче чи холодне, все, що вам потрібно зробити, це вибрати ідеальний збіг та порадувати смакові рецептори молодих та старих.
Не пропустіть жодної статті !
Введіть свою адресу електронної пошти, щоб підписатися на цей блог і отримувати повідомлення про кожну нову публікацію електронною поштою.