Якість раціону молодих американців залишається низьким

Погана дієта в основному сприяє хронічним захворюванням, включаючи серцево-судинні захворювання, рак, ожиріння та діабет, які відповідають за ранню смертність. Нове дослідження, опубліковане в журналі JAMA у березні 2020 року, показує, що дефіцит дієти є широко розповсюдженим і патогенним сьогодні в молодій Америці.

якість

Фактори, що впливають на якість дієт, включають те, чим годують дітей, коли вони дуже маленькі, комерціалізацію, якій вони піддаються, та соціально-економічне становище домогосподарства. В результаті цього визнання було розпочато низку загальнодержавних ініціатив щодо вдосконалення структури доступності та споживання їжі в цьому вразливому сегменті Америки. З іншого боку, поєднання сил торгівлі та маркетингу зробило домашню їжу значним внеском у харчування дітей у Сполучених Штатах.

Це дослідження було зосереджено на відображенні сучасних напрямків якості дієт молодих американців, беручи до уваги велику кількість дієтичних елементів, поживних речовин, які, як відомо, беруть участь у різних результатах для здоров'я та більш широких дієтах. Він також намагався виділити відмінності в якості раціону, різних групах продуктів та поживних речовин у різних підгрупах населення.

Кредит зображення: myMelody/Shutterstock

Навчання

Дослідники використовували дані Національного обстеження здоров’я та харчування (NHANES) з 1999-2000 по 2015-2016 роки, вивчаючи загальну якість дієти та тенденції споживання конкретних продуктів харчування та поживних речовин. Вони також розділили дані за різними сегментами, включаючи вік, етнічну приналежність, стать, рівень сімейної освіти та інші соціально-економічні змінні.

Це було суворо спостережливе дослідження, в якому учасникам пропонувалося повідомляти про всю їжу та напої, які вони споживали за останні 24 години, з півночі одного дня до півночі наступного дня, за 1 або 2 цикли. Для зовсім маленьких дітей звіти складались за допомогою інших.

Ці звіти використовувались для складання списків окремих компонентів, отриманих із змішаних харчових продуктів, на основі баз даних USDA Food Patterns Equivalents та MyPyramid Equivalents. Поживні речовини також були отримані для 24-годинної дієти кожного учасника.

Результати

Було понад 31 400 учасників із середнім віком 10,6 років, з рівною кількістю чоловіків та жінок. У Сполучених Штатах прогнозована частка молодих людей, які дотримуються ідеальної дієти, залишалася дуже низькою - 0,25%, але з 0,07%.

Частка неіспаномовних білих зросла майже з 60% до приблизно 51%. Мексикансько-американська молодь зросла з 11% до приблизно 16%.

Загальна якість дієти покращилася протягом досліджуваного періоду на основі прийнятих балів, опублікованих Американською кардіологічною асоціацією (AHA). Відсоток молодих людей в Америці, які харчувались нездорово, збільшився з 77% до 56%.

Група продуктів харчування та специфічні поживні речовини

Відбулося значне та шокуюче збільшення споживання натрію з 3166 мг/день до 3326 мг/день, можливо, завдяки збільшеній частці оброблених продуктів та продуктів, приготованих поза домом. Це споживання натрію набагато перевищує рекомендовані 2300 мг/добу, і автори рекомендують Управлінню з контролю за продуктами та ліками США (FDA) відновити стару практику встановлення добровільних цілей та часових рамок, протягом яких слід дотримуватися продуктів харчування поза домом. знижений вміст натрію.

Деякі інші важливі тенденції, що спостерігаються серед окремих продуктів харчування, включають:

  • Зниження споживання солодких напоїв з 2/день до 1/день,
  • Додавали цукор від 106 г/день до приблизно 71 г/день
  • Цільнозернові зерна падають з 0,5 до майже 1 порції на день
  • Фрукти та овочі від 1,6 до 1,8 порцій на день
  • Домашня птиця від 0,28 до 0,36 порцій/день
  • Яйця від 0,25 до 0,39 порцій/день

Споживання молока та фруктового соку зменшилось, тоді як споживали більше цілих фруктів. Однак сир та йогурт вживали у більшій кількості.

Кількість спожитого червоного м’яса дещо впала - з 0,35 до 0,31 порції на добу, але обробленого м’яса не було. Також зросло загальне споживання жирів, поліненасичених жирів та білків. Споживання протизапальних жирів омега-3 з рослин зросло з 116 мг/до 146 мг/добу, але морепродуктів впало з 51 мг/до 42,3 мг/добу. Харчові волокна, кальцій і холестерин демонструють тенденцію до зростання у цій віковій групі.

До харчових компонентів, які не зазнали особливих змін, належать горіхи та насіння, рафіноване зерно, оброблене м’ясо, риба та молюски.

Висновки

Загальне покращення якості дієт серед молоді в США до 27% багато в чому зумовлене збільшенням споживання цільнозернових культур, фруктів та овочів, із більшою кількістю рослинних білків та морепродуктів і менш солодкою їжею. Проте загалом залишається вірним, що більше половини американських дітей дотримуються нездорової дієти.

А коли йдеться про старших дітей, двоє з трьох погано харчуються, можливо, тому, що вони мають більшу свободу вибору менш здорової їжі та більш широкого асортименту продуктів. Соціально-економічні фактори також відіграють важливу роль у якості дієти, що викликає занепокоєння, оскільки вони є стійкими, а також тому, що вони визначають схему майбутньої дієти.

Участь у продовольчих програмах зрівняла відмінності між дітьми різного походження щодо якості їжі, а це означає, що урядові та приватні організації можуть спільно працювати в цій галузі, щоб поліпшити якість їжі для всіх молодих людей у ​​США.

Більшість груп продуктів харчування та окремих поживних речовин демонстрували лише незначні зміни щоденного споживання. Проте автори зазначають: "Такі незначні зміни щоденного споживання можуть обернутися більш значними змінами в тижневому, щомісячному або щорічному споживанні". І ці відносно незначні зміни, відбиваючись на популяції, можуть мати значний вплив на кардіометаболічний стан здоров’я населення.