Якому безглютеновому шоколаду впасти, бо Газ
На Великдень або в кінці року шоколад займає центральне місце за столом. У яйцях, цукерках, полінах, трюфелях чи папілотах важко ігнорувати. Але який шоколад без глютену вам слід вибрати? Відповідає нам Лоре Буве, засновник кондитерської Sitron !
Шоколад без глютену, звичайно ні ?
Лоре Буве: Звичайно, так, шоколад не містить глютену. Якщо розглянути основи, шоколад - це какао-боби, какао-масло та цукор. У цих продуктах немає глютену !
Але деякі шоколадні цукерки або бренди можуть додавати глютен. Це стосується, наприклад, шоколаду, до складу якого входить печиво, наприклад, Milka.
А для деяких постановок це може бути сліди, оскільки клейковина обробляється на заводі, і тому її можна знайти в шоколаді.
Як ви вибираєте шоколад, з яким працюєте ?
Лоре Буве: Ми дуже уважно ставимося до простежуваності і запитуємо наших постачальників про способи їх виробництва !
Сьогодні ми працюємо з Valrhona, але лише на певних асортиментах, оскільки компанія не може забезпечити ідеальну відсутність слідів клейковини на всіх своїх асортиментах шоколадних цукерок.
Чи можете ви порекомендувати готувати безглютеновий шоколад? ?
Лоре Буве: Можна використовувати безглютеновий шоколад Вальрона ! Зараз його досить легко можна знайти в делікатесах.
Діапазони Опаліс, Арагуані та Гуанара на 100% не містять глютену. Слідкуйте за Дульсі, який дуже смачний, але не містить глютену.
В іншому випадку є ще й шоколад Дарденне які легко знайти в магазинах органічних продуктів і містять логотип без глютену.
І нарешті, шоколадні цукерки Rrraw від Фредеріка Марра. Славиться своїм трюфелі із сирим какао, будинок щойно розпочав свою діяльність! Виготовлені із сирих какао-бобів, фундука та ріпакової олії, вони, природно, не містять глютену.
Є два: чорно-лісовий горіх, підсолоджений кокосовим цукром, з них глікемічний індекс слабкий, а без цукру, ще потужніший на смак! Вони на 100% сирі, а тому не смажені, веганські, органічні та, насамперед, для смерті !
Ви можете знайти їх у паризькому бутіку або замовити в Інтернеті на веб-сайті Rrraw.
Що стосується виробників шоколаду, деякі місця рекомендуємо ?
Лоре Буве: Чесно кажучи, кожен шоколадний дім має свої власні продукти та свої методи, тому найкраще або поїхати до спеціалізованих місць, а я поки що не знаю, або запитати свого майстра в кожному конкретному випадку. !
На Великдень у 2018 році Сітрон запропонував два індивідуальні десерти! Яйця, переглянуті з ванільним або безглютеновим шоколадом. Рисово-кукурудзяна крихта для хрускоту та освіжаюче серце маракуї для помадки.
У 2019 році делікатеси до Великодня будуть представлені трохи пізніше, тож вам доведеться запастися терпінням! Слідуйте нашим історії Instagram для інформування.
Які рецепти приготувати з усім цим безглютеновим шоколадом ?
Якщо ви більше любите рецепт домашнього шоколаду, у нас є кілька таких, які повинні вам сподобатися:
- Грушово-шоколадний терпкий глютен
- Веганський та безглютеновий шоколадний мус
- Торт з шоколадом та арахісовим маслом
- Безглютенова помадка - це хіт
- Трюфелі без глютену та веганські
- Брауні без глютену
І ви, до якого безглютенового шоколаду ви впадаєте ?!
Ця стаття була опублікована 20 квітня 2017 року і з тих пір була оновлена команда.