Якщо яблучний сік, то природно каламутний
Дослідження здорового харчування Якщо яблучний сік, то природно каламутний
Каламутний від природи яблучний сік може працювати проти раку товстої кишки. Це з’ясував Інститут Макса Рубнера. Причинами цього є поліфеноли, які пригнічують поділ клітин. Вони занурюють пухлинні клітини в запрограмовану загибель клітин.
Поділитися публікацією
Яблучний сік: У порівнянні зі станом здоров'я, більш натуральне діє краще.
Фото: картинний альянс/ZB
Однак під час лабораторних досліджень прозорий яблучний сік не міг продемонструвати цей сприятливий вплив на здоров’я. Навіть якщо прозорий сік багатьом здається привабливішим - лише природний каламутний сік містить цінні активні інгредієнти. Вони розташовані навколо серцевини і особливо трохи нижче шкірки яблук. Отже, якщо ви очищаєте яблуко перед вживанням - як сирі овочі або як сік - ви викидаєте найкраще з нього.
Не всі яблука однакові
Хоча в каламутному соку плаває безліч фітохімікатів, особливо з сортів яблук сусла, виробники напоїв часто роблять прозорий сік зі столових фруктів. "Тоді прозорий сік настільки чистий, як здається", - говорить професор Бернхард Вацл, керівник Інституту фізіології та біохімії харчування Інституту Макса Рубнера (МРТ). "До речі, різниця між сортами сусла та столових яблук становить у п'ять разів більше цінних інгредієнтів".
Тому дієтологи люблять рекомендувати старі сорти, такі як яблуко рейнської квасолі, Рібстон Пеппінг, Гравенштейнер, Кайзер Вільгельм або золоте ренете. Останній також відомий під назвою Freiherr von Berlepsch або просто Berlepsch і особливо багатий вторинними рослинними речовинами та вітаміном С.
Не більше солодкої води
Сучасні дизайнерські сорти, такі як Golden Delicious, Pink Lady та Fuji, не показали коричневих синців так швидко і продавались краще, як пояснив Ватцл. "Однак, з поживної точки зору, вони трохи більше ковтка солодкої води". Оскільки навіть дизайнерський плід містить порівняно мало вторинних рослинних речовин.
Натомість супермаркети рідко пропонують старі сорти. Оскільки ці сорти легше отримують коричневі плями завдяки високому вмісту поліфенолів. Наскільки корисними для здоров’я є поліфеноли, вони непривабливі для продавців. Це потрібно змінити.
Зберігати правильно
Правильне зберігання - важливий підхід. Оскільки яблука збирають наприкінці літа, але вони користуються попитом цілий рік. Інститут Макса Рубнера також займається цим питанням. Основна увага приділяється цвілі.
Цвіль може пошкодити яблука під час зберігання. Це отруйні речовини, які можуть утворюватися внаслідок цвілі. Якщо їх потім можна знайти в таких продуктах переробки, як яблучний сік, ми також п’ємо токсичні речовини. Тому в даний час інститут досліджує, як кращі умови зберігання можуть протидіяти зростанню цвілі.
Ще краще: ціле яблуко
Яблуко саме по собі робить диво формулою - це складна взаємодія різних активних інгредієнтів. Інститут визначив понад 150 діючих речовин у яблуках. Однак: лише яблуко в цілому може врятувати вам прислівний візит до лікаря.
Окрім поліфенолів, для всього яблука характерні інші цінні фітохімікати, які можуть мати протизапальну, антиоксидантну та знижувальну дію цукру в крові. Ще однією перевагою вживання цілого яблука є те, що лише так можна з’їсти всі пектини, які в ньому містяться. Вони настільки важливі в нашому раціоні, оскільки було показано, що вони не лише зв’язують важкі метали та токсичні речовини, але й знижують непопулярний рівень холестерину ЛПНЩ.
Яблуко замість повноцінного харчування
Тож, якщо ви все ще шукаєте розумний підхід під час посту: щоденне яблуко - бажано з’їдати вранці та замість їжі - також може допомогти досягти комфортної ваги.
Якщо ви хочете використати оздоровчі властивості цього м’язового чоловіка, вам також слід з’їсти два яблука. Згідно з Національним дослідженням споживання II, близько десяти років тому чоловіки все ще їли близько 107 грамів, а жінки 118 грамів. Однак лише 35 відсотків чоловіків і 46 відсотків жінок управляли добовою кількістю фруктів 250 грамів, розмножених Німецьким товариством харчування.
Професор Ватцл з МРТ радить "якнайменше вживати невелику кількість фітохімікатів та харчових волокон з оброблених продуктів харчування". У наших широтах яблуко може зіграти у цьому видатну роль. Інші місцеві фрукти та овочі також по-своєму цінні для здоров'я. Отже, споживачі повинні включати всіх у своє планування харчування, якщо це можливо.