Якщо ви не приготуєте його на грилі, їжте розумніше

якщо

Не потрібно повністю відмовлятись від літніх барбекю - поки ви будете обережні, коли сичите жирне м’ясо. Тому що якщо рідкий жир капає в вуглинку через відкриту решітку, то деревне вугілля створює температуру понад 500 градусів. Жир згоряє в цій жаркій спеці, а дим, що піднімається, містить так звані поліциклічні ароматичні вуглеводні. Вони повинні викликати рак.

Як і з іншими забруднювачами, важливо поглинати їх якомога менше. Оскільки повітря, вода та ґрунт вже забруднені промисловими викидами, ви повинні якомога менше знижувати ризик у домогосподарстві. Найкраще готувати на грилі прилади з бічним нагріванням і давати вугіллю ретельно світитися перед смаженням. Тоді ризик низький.

М’ясо каслерів, варені ковбаси та копчений бекон взагалі не належать до гриля. Оскільки в м’ясних та ковбасних виробах, оброблених нітритною отверждающей сіллю, їх можна впізнати за рудуватим кольором м’яса - нітрозаміни, які також підозрілі до раку, можуть утворюватися при високій температурі гриля. Їжте пряні в’ялені продукти досить приготованими або м’яко приготованими на пару.