Якщо вітаміни втрачаються у вареній моркві (їжа, приготування їжі, вітаміни)

привіт, я люблю їсти варену моркву. Чи втрачаються вітаміни у вареній моркві чи вони залишаються такими ж, як із сирою морквою?

втрачаються

2 відповіді

Не зовсім правда. Деякі інгредієнти втрачаються під час приготування їжі, але нагрівання відкриває клітинні стінки, завдяки чому поживні речовини в цілому краще засвоюються організмом. Однак в ідеалі моркву слід готувати на пару в невеликій кількості води (інакше вітаміни потраплять у воду для готування) і готувати з невеликою кількістю жиру (через жиророзчинних вітамінів). Пілінг зменшує вміст вітаміну. Для більшості моркви просто добре її змийте. В іншому випадку очистіть якомога тонше. Висновок: Морква на пару з невеликою кількістю жиру забезпечує значно більше речовин, що сприяють здоров’ю, ніж одна нагризана сировина без жиру.

ГАРАЗД. Тоді я зроблю все правильно, дякую =)

втрачається значна частина вітамінів. Чим довше ви готуєте, тим більше. Частково тому, що вони руйнуються, але частково ще й тому, що вони потім просто розчиняються і дифундують у окріп.