Ялівець Відкрийте аромати світу Каміш

відкрийте

Христофор Колумб приніс духмяний перець до Європи в 16 столітті. Це одна з небагатьох прянощів, що походять із Західної півкулі, і, хоча було зроблено багато спроб вирощувати духмяний перець в інших частинах світу, вона залишається єдиною спецією, що виробляється виключно в комерційних цілях у цій області. Запашний перець спочатку використовувався американськими індіанцями для консервування м’яса та риби. Термін "буккенір" походить від висушеного запашного м'яса перців індіанців Аравак, званого буканом, прийнятого піратами, які використовували острів Ямайка як базу для своїх рейдів у морі.

Ямайські ягоди ялівцю мають найбільший вміст олії та темно-червонувато-коричневий колір. Евгенол - основна летюча олія, яка надає йому смаку.

Змішайте з апельсиновим соком, коричневим цукром та олією, а потім перед смаженням змастіть копчену шинку або свинину. Покладіть його на яловичину або баранину для отримання додаткового пікантного смаку. Змішайте в салаті або тушкованих фруктах для більш насиченого смаку. Використовуйте його в багатьох стравах Карибського басейну для справжнього смаку.