Яловича щока, тушкована з пивом - Рецепт без глютену - Сонячний обід

Смаки більше з Півночі чи Сходу, заспокійлива та зимова страва характеру, легка та без надмірностей: пропоную тушкована яловича щока з пивом та грибами, що ви можете досягти на довговарка (нульовий стрес і відсутність необхідності бути там) або в запіканці (у вас є обидва пояснення в рецепті).

тушкована

Я люблю те ніжне, смачне м'ясо, той лінійний, майже чоловічий смак ... подається з чимось солодким збоку, як картопляне пюре. Пиво надає трохи витонченого смаку, а гриби рослинні нотки та іншу текстуру. Як і я (зловмисник) додайте в кінці свіжу траву. Страва для всіх, навіть якщо ви ніколи не готували. І яловича щока - один із моїх улюблених шматочків.

З чим подавати тушковану яловичину ?

Окрім необхідного картопляного пюре, ви можете обрати пюре з картоплі з оливками, звичайну або сирну поленту, запіканку з картоплі та масляного горіха, запіканку з картоплі… та зелений салат ще! 😉

У чому різниця між повільною плитою та запіканкою? ?

Перші готуватимуть більше в задушці, плавніше і довше, м’ясо буде більш ніжним і пухнастим. І велика перевага полягає в тому, що вам не потрібно про це думати, ви можете годинами виходити з дому дуже добре.

Другий - м’ясо з меншою рідиною, більш тушкованим, трохи твердішим (до речі, якщо ви хочете більші шматочки, використовуйте великі шматки та такий тип приготування) і менше «пуху». Але ви повинні пильнувати і тому залишатися біля духовки.

Інші рецепти яловичини на повільному вогні або тушкованому

Яловича щока, яка гаситься в пиві з грибами (у мультиварці)

Тушене, ніжне і смачне м’ясо дуже просто приготувати і заздалегідь

Інгредієнти

  • 1 кг яловичої щоки (обрізана і нарізана великими кубиками)
  • 30 мл світлого або темного пива
  • 700 г ґудзикової або коричневих грибів
  • 2 цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ст ложки тростинного цукру
  • 2 лаврових листа
  • сіль
  • перець
  • оливкова олія або вершкове масло
  • 1/2 пучка цибулі

Інструкції

У основній запіканці повільної плити (у мене є глиняний посуд) або чавунній запіканці нагрійте основу протягом 5 хвилин, потім додайте трохи олії або вершкового масла і підрум'яніть м'ясо (продовжуйте двома партіями, половину спочатку щоб уникнути занадто великої кількості м’яса, води та поганої печіння). Почуйте це кілька хвилин з обох сторін, вийміть і додайте решту м’яса.

Видаліть все м’ясо. У ту саму каструлю, якщо потрібно, додайте трохи олії або вершкового масла і подрумяните нарізану цибулю та часник шматочками. Як тільки вони ледве забарвляться, додайте цукор, дайте йому розплавитися, а потім поверніть м'ясо назад. Додати лавровий лист і сіль.

Потім влийте пиво, дайте трохи випаруватися протягом 2 хвилин, потім накрийте кришкою і поставте запіканку в основу мультиварки. Програмуйте більш інтенсивну програму на 3 або 4 години або менше, принаймні на 6 годин. Без мультиварки: використовуйте чавунну сковороду, розігрійте духовку до 170 ° C, потім поставте в духовку, накриту, щонайменше на 2:30 (перевіряючи, чи м’ясо все ще покрите рідиною). М'ясо має стати дуже ніжним, розтанути, майже розплутатися (або використовувати більші шматки, якщо ви хочете не мати останнього аспекту).

Тим часом помийте і наріжте гриби скибочками. На сковороді підрум'яніть 3 ст. Ложки олії або гарненьку кружку вершкового масла, а потім додайте гриби і тушкуйте десять хвилин (вони повинні трохи забарвитися і втратити воду).

Коли м’ясо звариться, додайте гриби, перемішайте і варіть ще десять хвилин.

Подавати гарячим, з нарізаною цибулею, супроводжуваною картопляним пюре, картоплею на пару, рисом ... або просто хлібом для соусу.

Примітки

Порада:

Збереження: ця страва буде витримуватись одну добу при кімнатній температурі (якщо вона не дуже гаряча) і два дні в холодильнику. Після повного охолодження його також можна заморозити в контейнері. Не забувайте розігрівати його перед подачею.

Варіанти: Ви можете замінити пиво червоним вином, опустити цукор, гриби білими грибами або додати обсмажений бекон. Ви можете використовувати інший шматок м’яса (завжди типовий, наприклад, буугіньйон) патрон або горіховий будиночок.

Екзотична нота: на цю основу в кінці приготування можна додати 2 столові ложки червоного тайського каррі, свіжий коріандр та арахісові чіпси для подачі.

Переглянути коментарі

Привіт Еддо, смачний рецепт, який я приготував у своїй чорній чавунній запіканці на керамічній плиті з найнижчим термостатом. Так, це дуже ніжне м’ясо, воно дуже добре морозить. Мені подобаються ці північні страви з пивом, як фламандська карбонада, яку готують так само
Чудовий день !

Привіт Еддо, я люблю цей рецепт яловичої щоки. Зараз їх зустрічають рідше; Я гасив їх із соєвим соусом та медом, отримав смачний солодкий та пікантний соус, трохи захоплення! доброї неділі всій маленькій родині!

Привіт, ми знаходимо менше, тому що такі люди, як EDDA, ​​не зупиняються
поговорити про яловичі щоки, сказати, що це смачно, легко готувати, в мультиварці, в духовці. Отже, як щоки, на тварину припадає лише дві! Зараз я змушений впасти на пухкі щоки своїх дітей, які я пожираю поцілунками та ласками. Фу! ці кохання були гарячими! Це правда, що я все ще знаходжу те, що хочу, у м’ясниках .

Тисяча подяк за сміх, я дуже насолоджувався;-)
У них багато шансів у ваших дітей.
Прекрасний вечір