Міста повинні змінити свій режим Les Echos
Напередодні муніципальних виборів, беручи до уваги нові способи міського сільського господарства, короткі замикання між виробниками та споживачами та забезпечення меню наших дітей відповідають основним економічним та соціальним викликам наших співгромадян.
"Майбутнє планети починається на наших плитах". Спостереження Джонатана Сафрана Фоера, відомого нью-йоркського письменника та чемпіона стійкої їжі, є очевидними. Поки наші співгромадяни все більше і більше мобілізуються для екології, місцеві громади відіграють вирішальну роль для місцевої, ощадливої та безпечної їжі. На початку жовтня у Монпельє відбулося 5-е видання Міланського пакту, яке зібрало 200 мерів з усього світу для спільної роботи над спільною динамікою: "Зробіть їжу глобальним важелем для екологічного та інклюзивного переходу".
Чи може міське сільське господарство годувати міста ?
Міське сільське господарство зростає у всьому світі. Такі міста, як Нью-Йорк, Монреаль, а також Тури, Орлеан, Гавр та Париж запускають проекти на дахах будівель, на автостоянках, підвалах та садах. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) підраховує, що 800 мільйонів людей - як і раніше переважно в бідних домогосподарствах та країнах, що розвиваються - харчуються власним виробництвом. Однак, чи може міського сільського господарства вистачити, щоб прогодувати ціле місто? Можливо, ні, але переваги дуже важливі.
За оцінками ФАО, урожайність міського сільського господарства в 15 разів перевищує урожайність традиційного сільського господарства. Державна політика у Франції заохочує розробку територіальних продовольчих проектів. Передбачені законом майбутнього сільського господарства 2014 року, державні кошти підтримують проекти, розроблені на територіальному рівні через Європейський сільськогосподарський фонд розвитку сільських територій (ЄФРСР) та Європейський фонд регіонального розвитку (ЄФРР).
За тією ж логікою, зближення виробника та споживача допомагає зменшити вуглецевий слід. Процвітають ініціативи місцевого розподілу, такі як АМАП (Асоціації з утримання місцевого сільського господарства), місцеві кооперативи та продовольчі магазини солідарності. Усі ці методи розподілу мають дві чесноти: вони забезпечують необхідний рівний доступ до здорової їжі і вчать нас споживати по-різному (сезонні овочі, виробництва, адаптовані до ґрунту території, органічні продукти та зменшення перевиробництва та харчових відходів).
Шкільні їдальні
Громадам, які відповідають за шкільні їдальні, пропонується знайомити дітей із стійким харчуванням і нести відповідальність за якість їх їжі. Агенція з питань навколишнього середовища та енергетичного управління (Ademe) опублікувала минулого місяця посібник для місцевих органів влади щодо заохочення зміни режиму в їдальнях, покладаючись на короткі замикання та місцевих виробників.
Невелике містечко Мартініка з 1360 жителями реструктуризувало сільськогосподарську пропозицію, щоб краще задовольнити попит на продовольство на території та потреби колективного харчування міста. Інший приклад - місто з більш ніж 10 000 жителів Окситанії вже кілька років пропонує студентам 100% органічні продукти. Тож це можливо.
Скорочення ланцюгів, об’єднання виробників і споживачів, кооперативів, колективного управління, все це сприяє відтворенню соціальних зв’язків, окрім первинної потреби в здоровій їжі.
Протягом 75 років Гарвард вивчав життя 700 чоловіків і жінок, щоб розкрити секрет щастя. Відповідь однозначна: як тільки базові потреби задовольняються, соціальні відносини є запорукою щасливого та здорового життя. Ринок завжди був природним місцем для економічних та соціальних обмінів. У все більш глобалізованому світі, котрий уникає окремих людей, повернення до місцевих масштабів для їжі, а також для обміну може сформувати сучасний і щедрий світ.
Дельфіна Ернотте Кунсі
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.