Яловиче рагу з цибулею; Рецепти LCHF
Справжній "комфортна їжа”Це рагу, добре готувати і вживати в холодну погоду. Найбільш підходящою стравою для приготування рагу є емальований чавунний горщик. Якщо у вас його немає, рекомендую взяти. Їх регулярно можна знайти в Lild, або ви також можете заглянути тут. Такий горщик зручний, адже можна починати готувати на плиті (затвердіння м’яса, овочів), потім продовжувати його в духовці, не переміщуючи їжу до іншої страви. Чавун допомагає тривалий час утримувати тепло, а емальована поверхня робить горщик дуже простим в обслуговуванні.
Якщо у вас повільна плита, ви можете приготувати в ній рагу. Процедура аналогічна, за винятком того, що час потрібно регулювати відповідно до заданої температури.
- 500 г нарізаної кубиками яловичини
- 1 цибулина
- 1 столова ложка сала (або жиру птиці, яловичого жиру або дезодорованого кокосового масла)
- сіль, перець, інші спеції за смаком
- часник, за бажанням
У мисці, яка піде в духовку, розігрійте жир, у якому кубики яловичини злегка затвердіють, трохи перемішавши їх. Просто потрібно змінити колір і почати коричневим. Додайте ожулену цибулю і потримайте її на вогні деякий час. Заправте, накрийте термостійкою кришкою (або алюмінієвою фольгою) і поставте в гарячу духовку при 150 градусах С на 2 години. Регулярно перевіряйте, якщо в м’ясі недостатньо рідини, додайте ще трохи гарячої води. Але якщо рідини забагато, зніміть кришку за останню чверть години.
Нарешті, якщо хочете, можете покласти подрібнений зубчик часнику.
Яловиче рагу з цибулею подається з будь-яким овочевим гарніром, який ви хочете (ми віддали перевагу яєчному пюре). Це вищий захват.