Яловичі стейки в розмариновому вапняному маринаді
Яловичі стейки відносно невідомі в Німеччині.
Їх вирізають з яловичого банта або яловичого м’яча.
Ми використовуємо обидва розрізи яловичини як смажене або в рагу.
Однак вони також чудово смакують, мариновані та смажені на грилі.
Справжній інсайдерський підказка!
Важливо, щоб ви парирували шматки заздалегідь, це означає видалити зайвий жир і сухожилля ножем.
Особливо за допомогою лука та м’яча ви бачите, як працюють сухожилля. Вам слід розрізати вздовж них і отримати відносно вільні від сухожиль шматочки, які потім можна легко нарізати на невеликі яловичі стейки.
Мариновані стейки з яловичини:
Яловичі стейки в розмариновому вапняному маринаді з солодкою картоплею фрі
Підготовка 1 година
Всього 1 година 40 хвилин
інгредієнти
Для яловичих стейків:
- 1,5 кг яловичих стейків, вирізаних з кульки або банта
- 2 цибулини польового часнику
- 3-4 гілочки розмарину
- 1 червона цибулина
- Цедра вапна
- 6 ст. Ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка довгого перцю
- 2 чайні ложки солі
Для солодкої картоплі фрі:
- 2 великі солодкі картоплі
- сіль
- перець
- 2 ст. Ложки кокосової олії
- 3 ст. Ложки борошна маранту
інструкції
Для яловичих стейків:
- Очистіть і подрібніть цибулю і часник.
- Промийте розмарин і зірвіть листя зі стебла.
- Змішайте руками яловичі стейки з цибулею, часником, розмарином, 1 чайною ложкою довгого перцю, 2 столовими ложками солі, 5 столовими ложками оливкової олії і цедрою лайма в мисці своїми руками.
- Помістіть все разом у вакуумну ємність або вакуумний мішок та вакуумну пломбу.
- Приблизно через 30-40 хвилин вийміть яловичі стейки з вакууму та обсмажте їх або обсмажте на грилі з двох сторін на сковороді або на грилі.
- Внутрішня частина стейків з яловичини повинна бути середньо рідкою або середньо смаженою. Тоді ви ідеальні!
- Розкладіть яловичі стейки на тарілці з картоплею солодкого картоплі.
Для солодкої картоплі фрі:
- Застеліть деко пергаментним папером і розігрійте духовку до 180 градусів
- Тим часом очистіть солодку картоплю і наріжте соломкою.
- Змішайте в мисці з сіллю, перцем, 2 столовими ложками кокосового масла і 3 столовими ложками борошна маранту.
- Викладіть картоплю солодкого картоплі на деко. Слід переконатися, що між окремими картопляними картоплями солодкого картоплі достатньо місця, щоб вони стали приємними та хрусткими.
- Випікайте приблизно 35-40 хвилин при 180 градусах. Відкрийте дверцята духовки ненадовго приблизно за 5 хвилин до закінчення часу приготування, щоб вологе повітря могло вийти. Це зробить картоплю фрі ще більш хрусткою.
нотатки
Порада:
- На смак солодкий картопляний смак гострий і дуже смачний. Для цього просто приправте картоплю фрі чилі.