Яловичий бургуньйон без вина - рецепти рецептів на кухні сьогодні
Інгредієнти для 5 осіб:
- 1 кг смаженої яловичини
- 150 г Лардон
- 150 г паризьких грибів
- 1 л телячого бульйону (домашнього приготування (або 1 літр води)
- 6 ст. магазинний телячий запас)
- 1 ст. ложка томатної пасти
- 1 Пучок нової цибулі
- 2 моркви
- 1 цибулина
- 30 г борошна
- 1 Букет гарні (лавровий лист (чебрець та ін.))
- 2 зубчики часнику
- 4 ст. ложка олії
- Сіль
- Перець
- Калорії = Середні
Етапи підготовки
- Очистіть і наріжте моркву та цибулю великими кубиками. Наріжте соте яловичину великими шматочками.
- У великій запіканці з товстим дном підсмажте її з усіх боків 2 ст. олії на дуже сильному вогні. Потім додайте нарізані кубиками моркву і цибулю, і коричневі протягом декількох хвилин, не припиняючи перемішувати.
- Влийте борошно і перемішайте, щоб покрити майже всі шматки. Додайте телячий бульйон (1 літр води + 6 чайних ложок телячого бульйону) і томатну пасту. Добре перемішайте, щоб воно розбавилося.
- Подрібніть зубчики часнику та додайте їх у запіканку разом із букетним гарні (можна зв’язати трави букетного гарні, потім буде легше видалити).
- Видаліть зелену частину зеленої цибулі. На гарячій сковороді з рештою олії підрум’яніть цибулю з усіх боків. Зарезервуйте їх. Покладіть бекон на сковороду і дайте їм перетворити свій жир на сильному вогні. Злийте його і поверніть бекон на сильний вогонь, поки він не почне підрум’янюватися. Зарезервуйте їх. У свою чергу підрум’яніть гриби ґудзики, попередньо промиті і нарізані великими кубиками.
- Вилийте гриби, бекон та цибулю в запіканку з яловичини. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину 30 хвилин, перемішуючи один-два рази.
- Подавати гарячим з картоплею на пару.
Поради та поради щодо яловичого бургуньйону без вина
Зберігайте зелену частину зеленої цибулі за іншим рецептом, її смак схожий на смак цибулі.
