Яловичий фарш - Знання харчових продуктів
Яловичий фарш готується з м’яса м’яса з грубими жилами, яке зазвичай пропонують грубо або дрібно нарізане. Фарш складається з чистого м'яса як єдиного дозволеного додавання до загальної ваги 1% солі. У м’ясному продукті може бути присутнім максимум 20% жиру. Яловичий фарш також відомий як фарш, фарш, зважений або фарш.
Виробництво яловичого фаршу
Суміш свинячого фаршу та яловичого фаршу найпоширеніша в Німеччині. Але телячий фарш також дуже популярний і, як правило, трохи дорожчий за чисту яловичину. У наш час фарш виготовляється вже не за допомогою ножа, а майже виключно за допомогою м’ясорубки. Це робить його набагато швидшим та ефективнішим, тому врешті-решт м’ясо також набагато дешевше для споживача. Оскільки бактерії, такі як сальмонела та лістерія, відносно легко та швидко ростуть у цьому м’ясному продукті, продукт повинен продаватися в той же день виробництва.
Для покупця також рекомендується обробити м’ясо в той же день або, якщо потрібно, заморозити його. Яловичий фарш, як правило, пропонують без сезону в торгівлі, або його вже упаковують на полиці морозильної камери самообслуговування, або продають на свіжому прилавку в м’ясниці або в супермаркеті. Покупка за прилавком свіжої продукції має ту перевагу, що кількість м’яса, що купується, може бути визначена, а свіжість товару краще контролюватись. Походження великої рогатої худоби, яка забезпечує м’ясо, різниться в різних регіонах, але більшість із них походить із Нижньої Саксонії, де більшість худоби розводять і забивають по всій Німеччині.
Властивості та використання яловичого фаршу
М’ясо дуже здорове, оскільки воно має високий вміст заліза близько 1,92 мг на 100 г. М’ясо також містить цинк і вітамін В12. Смак сильний і пряний. Свіжа яловичина темно-червоного кольору, старше і бідне до злегка підгнилого м’яса стає світло-коричневим до середньо-коричневого. Яловичий сирий яловичий фарш слід вживати лише зрідка через високий рівень пуринів, які можуть спричинити подагру. Під час запікання м’ясо слід завжди випалювати на високому рівні, щоб знищити будь-які мікроби та бактерії. Заморожене м’ясо не слід зберігати в домашній морозильній камері довше 6 місяців. Розморожування найкраще проводити повільно в холодильнику. Це найкраще робити в ємності з деяким кухонним папером, що вловлює конденсат, і при необхідності його можна змінити. Після процесу розморожування м’ясо слід добре змити, перш ніж випалювати під краном.
Використання яловичого фаршу
У всіх домашніх господарствах, що харчуються м’ясом, м’ясний фарш є незамінним продуктом. На цьому м’ясі засновано багато рецептів. Класикою серед рецептів є, мабуть, спагетті болоньєзе та фрикадельки або фрикадельки. Цей продукт також дуже поширений у всіх видах запіканок та для заправки овочів. Фарш дуже дешевий у порівнянні з іншими видами м’яса і може бути різноманітним у вигляді різних приправ.