Яловичина-а-роні (макарони з горщиком з фаршем та помідорами)
Поки що я не мав жодного хорошого досвіду з макаронами One Pot: макарони або занадто м’які, або занадто тверді, соус або липкий, борошняний або суппі. У будь-якому випадку, я завжди знаходив краще приготовлені окремо макарони та соус Один рецепт макаронних виробів це насправді чудово працює - запіканка з макаронів, яловичини та сиру. Не дивно, що це походить з веб-сайту Serious Eats, де рецепти кулінарії також вивчаються з фізичної та хімічної точок зору. Іншими словами: чому щось працює або воно працює, або це не смачно?
Потрібен приклад? У випадку з макаронними виробами з одним горщиком, трюк із замочуванням локшини забезпечує скорочення часу готування на сковороді, точна кількість води більше не відіграє такої важливої ролі і текстура відповідає. З ідеальною смаженою картоплею це струшування попередньо звареної картоплі, що робить трохи грубішу поверхню краще коричневою.
Для того, щоб рецепт макаронних виробів з одним горщиком працював, слід насправді слідувати крокам у наведеному порядку та мати гарну велику каструлю з кришкою. Звичайна каструля (швидше широка, ніж висока) теж це робить.