Ямс користь та використання в кулінарії - Ooreka

  • Бульба, багата мінералами
  • Ям: терапевтичні чесноти
  • Ям на кухні

використання

Ям досі мало використовується у Франції. Тим не менш, це смачно, його легко приготувати та наповнити чудовими поживними речовинами для вас.

Мало культивується на Заході, він все ще рідкісний (але не зустрічається) у супермаркетах. З іншого боку, його легко знайти в екзотичних продуктових магазинах. За формою і текстурою Ям викликає солодку картоплю або маніоку.

Оновлення щодо бульби, все ще невідоме в наших регіонах.

Бульба, багата мінералами

Багато вітамінів та мінералів, необхідних для нашого здоров’я, присутні в ямсі:

  • вітаміни групи В:
    • В1, необхідний для нормального функціонування нервової системи,
    • В6, який допомагає засвоювати ліпіди та амінокислоти (необхідні компоненти білків);
  • вітамін С;
  • калій, який особливо бере участь у правильній роботі серця та нирок;
  • фосфор, який відіграє велику роль в засвоєнні кальцію;
  • марганець, який допомагає синтезувати вітаміни В1 і Е (антиоксидантний вітамін);
  • залізо, яке несе кисень у крові;
  • мідь, яка стимулює імунну систему.

Ямс також багатий:

  • білка рослини, необхідні для нормального функціонування всіх клітин;
  • ліпіди, протизапальний і допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням;
  • вуглеводи, необхідні для енергії;
  • харчові волокна, які допомагають добре засвоюватися.

Окрім того, ямс - це бульба, в якій виявлено дуже мало залишків пестицидів (на третьому місці після кукурудзи та спаржі згідно з доповіддю від 6 червня 2019 року від НУО «Майбутнє покоління»).

Добре знати: ямс забезпечує близько 116 калорій на 100 г, дуже помірне глікемічне навантаження.

Ям: терапевтичні чесноти

Згідно з дослідженнями, ямс також можна використовувати як ліки. Проводяться дослідження, щоб точно виміряти користь ямсу для здоров'я чоловіків. Його достоїнства можуть бути наступними:

  • антиоксидант, тобто дозволити:
    • для боротьби з клітинним старінням,
    • обмежити когнітивні порушення, зокрема за рахунок поліпшення ємності пам’яті;
  • джерело діосгенін, вказується в боротьбі з:
    • окислювальний стрес,
    • гіперхолестеринемія;
  • багатий клітковиною, яка допомагає:
    • зменшити всмоктування жиру з кишечника,
    • полегшити кишковий транзит;
  • джерело білків, здатний знизити артеріальний тиск;
  • проти геморою (листя ямсу);
  • згідно з китайською медициною, стимулюють енергію нирок і тим самим знімають хронічні болі в попереку.

Ям також допоможе:

  • усунути кишкові глисти;
  • зменшити печію і біль у шлунку;
  • обмежте споживання їжі:
    • Дійсно, ямс має ситну силу, що робить його чудовим союзником у дієтах для схуднення,
    • з тієї ж причини це може сприятливо впливати на певні розлади харчування (компульсивні харчові кризи).

Увага: в останньому випадку необхідна консультація фахівця; насправді компульсивні харчові кризи не лише зумовлені відчуттям надмірного голоду, але є частиною психологічних розладів, про які потрібно подбати.

Ям на кухні

Багато сортів ямсу їстівні. Рецептів дегустації цього овоча надзвичайно багато, і їх часто легко приготувати:

  • картопляне пюре;
  • млинці;
  • суп;
  • гратен;
  • на грилі на мангалі;
  • або навіть просто підрум'янитися на сковороді.

Крім того, як і картопля, ямс дуже добре:

  • бекон;
  • тертий сир;
  • цибуля;
  • часник;
  • кокосове молоко;
  • сметана;
  • вершкове масло;
  • зелень свіжа;
  • маринад з оливкової олії та трав;
  • спеції:
    • кмин,
    • мускатний горіх,
    • перець чилі,
    • імбир тощо.

Також зверніть увагу, що м’якоть ямса солодша, ніж картоплі. Тому він також підходить для приготування десертів:

  • компот;
  • мармелад;
  • пудинг;
  • торт;
  • млинці;
  • морозиво;
  • вершки тощо.

Добре знати: колір м’якоті ямса змінюється залежно від ступеня зрілості, переходячи від білого, до жовтого, потім до рожевого.

Щоб дослідити питання далі:

  • Китайський ямс легко вирощується у Франції. Якщо у вас є сад, чому б не посадити трохи? ?
  • Благополуччя походить від їжі. Стежити за своєю тарілкою (звичайно, не перестараючись!) - це один з найкращих способів підтримувати форму.
  • Знаючи про рослини, можна м’яко лікувати велику кількість недуг. З іншого боку, якщо ви щодня страждаєте хронічними та/або інвалідними розладами, бажано проконсультуватися з лікарем.
  • Ямс міг би зіграти певну роль у збалансуванні харчування людей з порушеннями харчування. Однак для цих захворювань необхідна психологічна допомога.