Японія вітає локшину соба з горохом і кунжутом, їдять сон зеленим
Харчуйтесь здорово, добре спите, чудова їжа
Для цієї страви існує дуже проста формула: макарони + овочі + кунжут + розумний соус = надзвичайно смачний і корисний теж. Смачно, тому що локшина приємна і пухнаста, а соус з імбиру, соєвого соусу, місо, чилі та кунжутного масла має надзвичайно ароматний смак. Здоровий, тому що все це зроблено з локшиною соба, про це трохи більше Окрім того, чилі, імбир і лайм - справжні прискорювачі метаболізму, кунжут - маленьке антиоксидантне диво, а овочі в будь-якому випадку здорові. Я розробив цей рецепт у дещо зміненому вигляді для своєї нової книги, яка вийде у грудні, і це вже один із моїх улюблених рецептів у ній.
То що з собакою? Соба - японська для гречки, але також описується локшина, виготовлена з гречаного борошна. Локшину Соба можна їсти теплою або холодною. В Японії їх часто подають холодними з мискою соусу, щоб опустити їх влітку. Взимку японці їдять їх гарячим бульйоном. Дійсно хороша локшина соба робиться повністю з гречки. Але є і сорти, які розтягуються пшеницею. Згідно з японськими стандартами, локшина соба повинна містити щонайменше 30 відсотків гречки, яка продається як соба. Тож точно купуйте очі, коли купуєте локшину соба!
Чому я вважаю локшину соба такою чудовою
- Локшина Соба виготовляється з гречки, псевдозерни. Це цікаво не лише людям з непереносимістю глютену, але й таким, як я, хто іноді хоче відмовитись від зерна, щоб полегшити організм.
- Локшина Соба має дуже ароматний смак і - якщо ви її правильно приготуєте - вона справді гарна, слизька в позитивному сенсі.
- Локшина Soba наповнює вас і ідеально поєднує з усіма різними інгредієнтами.
- Локшина Соба готова в найкоротші терміни. Готувати потрібно лише близько 5 хвилин.
Отже, тепер за рецептом ....
- 200 г гороху (заморожений) або 500 г свіжого (розколотий 200 г)
- 200 г локшини соба
- 3 ст. Ложки очищеного насіння кунжуту
- 2 зелені цибулини
- 1 кабачок
- 1 половина перцю чилі
- Олія для смаження
- 1 шматок імбиру (довжина 4 см)
- 1 вапно
- 4 ст. Ложки соєвого соусу
- 1 ст ложка оливкової олії
- 1 ст. Ложка кунжутного масла з обсмажених насіння
- 1 ст ложка меду
- 1 ст. Ложка м’якої пасти місо
- 1 чайна ложка соусу чилі
Очистіть свіжий горошок, тобто витягніть горошок з його стручків.
Для соусу очистіть і подрібніть імбир. Половину і вичавити вапно. Збийте лаймовий сік з імбиром, а інші інгредієнти соусу - віночком.
Готуйте локшину соба згідно інструкції з упаковки близько 5 хвилин, додайте горошок приблизно через 2 хвилини.
Тим часом смажте насіння кунжуту без олії на сковороді на середньому вогні, багаторазово помішуючи, щоб воно не пригоріло. Коли насіння кунжуту набудуть золотисто-жовтого кольору і почнуть пахнути, перекладіть їх з каструлі в миску.
Зливаємо і промиваємо горох і макарони.
Помийте і почистіть зелену цибулю та кабачки. Зелену цибулю наріжте кільцями, кабачки скибочками. Наріжте перець чилі дрібними кільцями. Потіть чилі на сковороді з невеликою кількістю олії, додайте цибулю і кабачки і смажте приблизно 5 - 6 хвилин, поки овочі не звариться, але все ще будуть твердими до укусу.
Змішайте макарони та горох з овочами, насінням кунжуту та соусом. Готово!