Японська кухня - Бондуель
Японська кухня
Порівняно з іншими кухнями, майже не існує спецій, велика кількість рису, соєвих продуктів (місо, тофу), риби, морепродуктів, водоростей та овочів. Японська кухня славиться своїми простими, красиво поданими стравами, в яких жоден з інгредієнтів не затьмарює смак інших.
суші
суші має історію 1300 років. Японський шеф-кухар Ханая Йохей першим приготував суші, які ми знаємо сьогодні. В принципі, він складається з скибочки риби, поміщеної на невеликий рисовий вареник з невеликою кількістю японського хрону - васабі. При приготуванні використовується риба та оцет найвищої якості. Звичайно, вибираються найсмачніші частини риби.
Види суші:
- нігірі - рисові вареники з шматочком тунця, креветки, восьминіг, яєчня;
- гункан - форми рису і морських водоростей, фаршировані морепродуктами;
- Норімакі - рулет з рису, суші та водоростей, з різними начинками;
- Темакі - шишки водоростей, фаршировані рисом суші, морепродуктами та овочами;
- Оші - риба, притиснута разом з рисом в дерев'яній коробці;
- Чірасі - страва з морепродуктів, грибів та овочів, посипана порцією рису суші.
Японська кухня: натуральна та гармонійна
Однією з причин довголіття японців є їх гармонійне, традиційне харчування. В японській кухні панує сезонний принцип, який полягає у підборі інгредієнтів таким чином, щоб вони споживались протягом ретельно підібраних періодів. Згідно з концепцією шун, кожен інгредієнт (риба, овочі та фрукти) має певний період протягом року, приблизно 10 днів, у якому його харчові якості є оптимальними. Клімат Японії відрізняється від регіону до регіону, але є одне спільне ... А саме рис - основа більшості страв. Клімат в Японії особливо сприяє вирощуванню цієї вимогливої рослини. Крім того, в Японії, особливо в давнину, майже не їли м’яса, крім риби. М’ясо не дуже сподобається. Насправді два слова характеризують японську кухню: натуральна та гармонійна ".
Кюхо - японське ноу-хау
Якщо ви хочете обслуговувати свого клієнта, розкладіть тарілку і дозвольте йому вибрати той предмет, який він хоче.