Язик з оливками, класичний рецепт - Кулінарні рецепти з Джиною Брадеа
Язик з оливками, класичний рецепт, цей простий і смачний рецепт як це вміють робити лише матері 🙂 Це їжа смачної простоти.
Це смачна їжа, яку можна їсти холодною або гарячою: ніжні та соковиті скибочки свинячого або яловичого язика, з кисло-солодким пряним соусом та оливками 🙂 Подавайте з гарячою полентою або свіжим хлібом, щоб не залишилося багато соус на тарілці 🙂
Що нам потрібно для мови з оливками, класичний рецепт
- -1 цибулина
- -500 г свіжих або консервованих помідорів
- -500 г свинячого або яловичого язика
- -1-2 зубчики часнику
- -2 столові ложки олії
- -1 чайна ложка борошна
- -150 г чорних оливок
- -сіль
- -перець
- -30 мл білого вина або 1 чайна ложка оцту
- -1 лавровий лист
- -зелена петрушка
Запрошую переглянути ще рецепти зі свининою, яловичиною або птицею 🙂
Як зробити язик з оливками, класичний рецепт:
Візьмемо це повільно, і воно старіє, крок за кроком 🙂
Як відварити і почистити язик?
- Добре відварити і очистити язик, це займає найдовше. Якщо це мій яловичий язик або язик моєї свекрухи, то варити важче. Як відварити і почистити язик Ви можете побачити свинину або яловичину, натиснувши на малюнок нижче.
2. Приготуйте томатний соус з оливками 🙂
Цибулю нарізати кубиками і швидко тушкувати в олії з невеликою кількістю супу, в якому він варив язик. Ви можете підрум’янити його, якщо хочете, без води, але я віддаю перевагу більш легкий варіант, і я не смажу цибулю. Через 10 хвилин цибуля вже вимочена.
Поради від Gina Bradea
-задушити цибулю в каструлі з кришкою, на потрібному вогні вона швидко розм’якне
-борошно, розчинене в холодній воді, проціджують через чайне сито, щоб не було грудочок
-додається не так багато рідини, соус залишаю густішим лише з помідорів
Язик з оливками, класичний рецепт
Додайте нарізані кубиками помідори, сіль, перець і лавровий лист і доведіть до кипіння, поки помідори не стануть м’якими. Борошно (1 чайна ложка зверху) розчинити в невеликій кількості холодного супу (1 склянка) і додати до соусу разом з білим вином, подрібненим часником та оливками. Нехай закипить.
Додайте язик, нарізаний тонкими скибочками приблизно 4-5 мм, і дайте йому прокипіти деякий час. Якщо потрібно, додайте ще трохи супу. Соус повинен бути рідким і шовковистим.
Смак солі і перцю збігається. Вимкніть вогонь і додайте зверху дрібно нарізану зелену петрушку.
Його можна подавати, як я вже говорив на початку, холодним або гарячим 🙂 З гарячою полентою або свіжим хлібом, щоб добре зібрався соус, щоб тарілки були ідеально чистими.
