Йдучи їсти палео, як печерні люди; Термінал Y
Ліки з детоксикацією з низьким вмістом вуглеводів, з низьким вмістом жиру: фітнес-тенденція повертається вже кілька років, і, звичайно, харчування також відіграє важливу роль. Формою дієти, а точніше харчового режиму, є Палео. Для мене спочатку важко уявити, що такого особливого у цій формі дієти. В основному, я можу їсти що завгодно, доки це не було оброблено? І чи мені для цього потрібно жити як печерний чоловік?
Щоб дізнатись і правильно зрозуміти Палео, я тиждень дотримувався цього принципу і дійшов до неймовірних результатів.
Що взагалі таке Палео?
Термін Палео - це коротка форма періоду палеоліту, палеоліту. Також відома як “дієта кам’яного віку”, дієта палео ґрунтується на оригінальному раціоні мисливців та збирачів та робить підвищений акцент на високій якості та стійкості їжі. Основу складають продукти, які були доступні в подібній формі протягом приблизно 2,5 мільйонів років людської еволюції. Сюди входять всі справжні, необроблені та багаті на поживні речовини продукти у вигляді овочів, фруктів, горіхів та насіння, м’яса та риби, яєць та корисних жирів.
На початку свого експерименту я зустрівся з дієтологом Беатріс Зейз, щоб з’ясувати, чого слід пильнувати протягом тижня, що я можу їсти і без чого мені робити.
“Простий і зрозумілий - принцип Палео не дає вам фіксованого плану. Існують певні принципи: уникати зернових, зернобобових та столового цукру, уникати молочних продуктів, кофеїну та алкоголю або регулярні фізичні вправи на вулиці без стресу та достатній сон - це, серед іншого. Це слід розглядати як якусь базову основу. Ви можете самостійно визначити атрибути та сформувати їх індивідуально відповідно до власних потреб », - сказала мені Беатріс Зейз під час нашої консультації.
Завжди їсти, коли я голодний? Хороша дієта!
То їсти, коли я голодний? Хороша дієта. Все працює, якщо воно необроблене і не містить зерна, цукру та молока? Спочатку для мене це не звучить як велика зміна. Але мене слід навчити краще цього.
Після мого побачення з дієтологом я повернувся додому і заборонив на кухні все, що не входило в принцип Палео. Спочатку вигляд у холодильнику був не таким поганим: свіжі овочі, упаковане м’ясо, несолодке мигдальне молоко, яйця, трохи салямі та варення. Але почекайте, салямі та варення - це продукти переробки. І що ще гірше, варення має тонни цукру. Так далеко, у куточку холодильника, який заборонено на наступний тиждень.
Далі була комора. Тут прийшло велике розчарування і повільний сумнів щодо того, чи Палео насправді є такою гарною ідеєю. Макарони, песто, різні мюслі, запечені рулети, кола, холодний чай та пара пакетиків Knorr Fix. На жаль, у палео-дієті заборонено все.
Це півріччя. І мені заборонено їсти морозиво. Блін!
Залишилось лише кілька картоплин, цибуля та зелень. Тоді я наважився заглянути в морозильну камеру. Саме тут я вперше зрозумів, що не зможу брати готову їжу протягом наступних кількох тижнів після довгого університетського дня та роботи. Піца, готові страви для розігріву, панірована риба та картопля фрі. Все повинно було йти. Але що, зрештою, було набагато гірше, морозиво також потрапило до чорного списку. І це за тиждень, коли нарешті прийшло літо до Берліна, і стало по-справжньому тепло. У будь-якому разі, думав я собі, я це пройду.
Коли я пройшов через свою кухню, і залишилось не так багато, я пішов до наступного магазину зі знижками. На щастя, я заздалегідь отримав від друга кулінарну книгу для Палео, яка містила кілька рецептів, які я хотів спробувати протягом наступних кількох тижнів. Крім усього іншого, там був кон-карне чилі з гуакамоле та шашлик з баранини з кокосовим та м’ятним соусом.
Коли я потрапив до супермаркету, я пішов прямо до “свіжих” речей. Я поклав у кошик кілька фруктів та овочів з дуже мізерного вибору. З ним пішов би хороший шматок м’яса. Тож я отримав ще трохи курки, яловичого фаршу та баранини. За гарної погоди можна було б смачно приготувати мангал. У моїй палео-дієті дозволено все.
Поки що добре, подумав я собі. Поки я продовжую готувати їжу в свіжому вигляді, здається, мені не доведеться обійтися без такого. Під час покупок я сиджу в машині трохи сиру та хліба. стій! Сир переробляється, а молочний продукт та хліб містять крупи. Тож поверніться до обох.
У пошуках відповідного альтернативного сніданку я б тут і там переглядав дрібний шрифт упакованих продуктів, які інакше купував би. Майже лякало, що майже в кожному продукті цукор зазначений як добавка. Крім того, я часто додаю емульгатори. Крім того, я запакував трохи яєць, цибулі та грибів для гарного омлету. Зрештою, я не міг набагато більше заробити на дискаунтері за рогом.
Тож я спробував ще раз на органічному ринку. Тут у мене був великий вибір свіжих продуктів. Там я отримав решту своїх перших днів як “людина кам’яного віку”. Однак за значно вищою ціною, ніж у дискаунтера. Якщо ви завжди хочете харчуватися суворо палео, ви не зможете уникнути витрати більше грошей на якісну, свіжу їжу.
Замість кави склянка води: сніданок кам’яного віку
Наступного дня настав час. Звичайно, я вранці встав із задзвоненим будильником, зайшов на кухню, щоб зварити ранкову каву. Але не сьогодні вранці. У палео дієті немає кави. Тож я випив склянку води і приготувався піти до офісу. Коли я сидів у метро, я вже думав про те, що буде сьогодні у їдальні. І набагато важливіше, що я можу з цього з’їсти. Погляд на меню показав, що сьогодні знадобиться невеликий урожай та багато креативу. Потрапивши до офісу, я зрадів, що у нас завжди були під рукою свіжі фрукти. Тож мій сніданок з бананом та яблуком теж був врятований.
О 12:30 настав час: обідня перерва. Була одна страва, яка викликала мій інтерес. Я запитав даму за прилавком, чи в страві використовувались лише свіжі інгредієнти та що саме в ній було. На моє розчарування, у страві використовували підсилювачі смаку. Тож поїздка в салатний бар була неминучою. Тут я міг зібрати свіжий салат і навіть покласти на нього свіжообсмажені курячі смужки. З одяганням знову стало складніше. Єдиний варіант, який мені залишився, - це трохи гарбузової олії.
На мій подив, після першого дня на мене вплинули позитивно. У мене не було звичного "низького" вдень. Це, мабуть, було пов’язано з тим, що я не їв настільки “жирним” і “важким”. Увечері, повернувшись додому, я зробив собі фарширований перець з яловичим фаршем. Спочатку це звучить не надто погано, якщо врахувати, що я тут на «дієті». Але що я точно визначив: я більше усвідомлюю, що я їжу.
Пиво - ні, але домашній лимонад теж
Наступні кілька днів були схожими. Вранці була не кава, а фрукти. Салат в обідній час, а іноді і невелика кількість траси в якості післяобідньої закуски. Наприкінці тижня кілька колег захотіли випити після роботи. Погода була більш ніж гарна. При 30 градусах о 19:00 можна було провести кілька гарних годин із холодним пивом на Шпрее. Пиво було доступне лише для інших. Потім я схопив свіжоприготований лимонад без цукру, який, на щастя, запропонували в барі.
Наступних вихідних я зустрів друзів на барбекю, поки температура ще була літня. Зараз мені було легко знайти щось придатне для їжі тут. М’ясо, замариноване в будинку з невеликою кількістю олії, свіжими спеціями та зеленню, свіжим салатом та солодкою картоплею з духовки з гуакамоле. Палео мені почало подобатися, бо це не була класична дієта, коли потрібно було відмовитись від усього смачного.
Коли м’ясо цвіло на решітці і пахло літом через суміш деревного вугілля та палених трав, я зрозумів, що Палео нічого не забороняє. За допомогою дієти ви більш свідомо дивитесь на те, що їсте, і завжди намагаєтесь слухати власне тіло, а не рекламу, яку щодня на вас накладає галузь.
Також палео: ви використовуєте все від тварини, а не тільки філе
Що мене вразило, Палео намагається використати все, що стосується тварини. Не тільки філе, але й субпродукти, такі як печінка, серце та мозок. Це також ідеально вписується в картину, оскільки «дешевого» м’яса з фабричного фермерського виробництва все одно немає на столі у любителів «Палео», і завжди використовується високоякісне м’ясо. Це має сенс, і це також дуже екологічно, не викидати половину. Але субпродукти - це точно не моя річ, ось чому рот поливався, коли готували курку на грилі.
Поки що неділя була моїм останнім днем із дієтою Палео. Я звик до того, що вранці порівняно швидко не міг отримати жодної кави. Тиждень тому думка про те, що мені доведеться відмовитись від кави, цукру та молочних продуктів, таких як сир, пробігла б по моєму хребту як лід. Але лише через тиждень я дуже звик. Найгірше для мене було насправді не їсти хліб та інші продукти на основі зерна, такі як піца.
Палео не так складно, як ви спочатку думаєте. Їжу, яку вам дозволено їсти, зазвичай можна придбати скрізь, і ви знайдете її найпізніше на органічному ринку. Але ви також повинні усвідомлювати, що витрачаєте більше грошей на їжу, тому що шукаєте більш високої якості. І якщо ви готуєте свіжий щодня, це, звичайно, вищий фактор витрат.
Палео недалеко від стійкості
Але тоді я не можу погодитися з тим аспектом, що Палео повинен бути більш стійким. Ця форма харчування дуже важка для м’яса, і якщо всі завжди їдять стільки м’яса, це не зовсім перевага для добробуту тварин.
Тим не менше, як висновок після мого тижня дієти кам'яного віку, Палео відкрив мені очі і дав щось дуже важливе: будьте більш уважні до свого раціону і слухайте своє тіло! Я точно прийму цей факт близько до серця і пройдусь по супермаркету з більш відкритими очима. Якщо я знаю, що купую продукцію вищої якості та роблю щось корисне для себе та навколишнього середовища, я із задоволенням приймаю більш високу ціну.