Йодована сіль, йодована сіль, морська сіль
Дрібна сіль, кухонна сіль, морська сіль, сіль Геранди, ви можете трохи загубитися, купуючи свою сіль. Як його правильно вибрати ?
Необхідна повсякденна їжа, яку заперечують медичні працівники, але все ж використовується для всіх страв сіль це справжній парадокс. Це покращує ароматизатори, але не слід вживати надмірно. На полицях є десятки моделей: якщо вибір здається дріб’язковим, деякі солі небезпечніші для здоров'я що інші. Наша порада щодо того, як в ньому орієнтуватися.
Йодована сіль, йодована сіль, морська сіль, нерафінована сіль, кухонна сіль ... Яку сіль використовувати в кулінарії ?
Сіль в основному складається з мінералу, хлористий натрій. Зазвичай він надходить з моря, хоча є й солі підземних шахт. Існує багато назв солей, які приховують дуже різні реалії.
- Кухонна сіль: сіль для їжі, що складається щонайменше з 95% хлориду натрію.
- Морська сіль/морська сіль: сіль з моря. Сіль із солончаків продається під назвою "сіра морська сіль".
- Рафінована сіль: Переробка солі призводить до її чисто білого кольору. Однак процес призводить до втрати інших мінералів, які в природі присутні в солі і корисні для здоров’я.
- Йодована і фторована сіль: сіль, до якої додані йод та фтор: дуже поширена практика, хоча і суперечлива.
- Натуральна сіль: він не очищений і збирається вручну на солончаках. На відміну від інших солей, він не збагачений йодом, що може призвести до дефіциту з часом.
Рафінована кухонна сіль: щоб уникати
Дуже дешевої, дрібної та рафінованої солі слід уникати щодня. Дійсно, він містить багато інших речовин, крім хлориду натрію, вплив яких на здоров'я невідомий. Кухонна сіль, як правило, містить засоби проти злежування щоб запобігти його намокання: фосфати, діоксид кремнію або похідні алюмінію.
Виробники також додають до кухонної солі йод і фтор, щоб уникнути недоліків та деяких захворювань. Однак це доповнення критикується: надлишок йоду або фтору також може бути небезпечним для здоров'я. Крім того, для кращого збереження дрібну сіль часто опромінюють: її пропускають під іонізуючими променями. Практика, довгострокові наслідки для здоров’я якої невідомі.
Тому правильно вибрати сіль, тому переважніше уникайте рафінованої солі і вибирають морська сіль нерафінована. Також переконайтеся, що список інгредієнтів містить лише сіль.
Сіль крупна, дрібна сіль, fleur de sel ?
Розмір солі залежить від того, як ви її використовуєте. Для приготування води ви переважно будете використовувати сіль крупного помелу і солити свої страви, дрібна сіль. Ви також можете подрібнити крупну сіль безпосередньо в товкачі або в соляній машині (більш економічна практика).
Що називається квітка солі походить із солончаків, саме тонкий шар утворюється на поверхні. Його кристали дрібніші за крупну сіль, а смак - солоніший. Рідкісність робить його дорожчим продуктом, ніж звичайна сіль.
Читати наступну сторінку: Яка назва солі ?