Йогурт або кефір, які здоровіші та як вибрати • Привіт Ясі •

Якщо ви випиватимете лише одну склянку ряжанки на день, ви зможете значно поліпшити своє здоров’я. Кефір чи йогурт? Далі ми намагаємось з’ясувати, який товар вибрати і як правильно його використовувати.

Користь «кислого молока» полягає у великій кількості міститься в ньому бактерій. Вони благотворно впливають на мікрофлору кишечника, очищають організм від шлаків і токсинів і підвищують імунітет. З усіх різновидів подібних продуктів кефір та йогурт займають перше місце за популярністю. Смачні та низькокалорійні, вони легко засвоюються організмом і практично не мають протипоказань. Їх можна навіть рекомендувати людям, які страждають алергією на молочний цукор. Багато не бачать різниці між кефіром та йогуртом, оскільки вони однаково корисні для здоров’я. І все-таки різниця є.

Кефір - кислий напій, іноді до кінця терміну придатності він може бути злегка газованим, тоді як йогурт найчастіше має густу консистенцію з ніжним смаком.
Незважаючи на те, що обидва кисломолочні продукти виготовляються з молока однаково, під час бродіння, сам процес відрізняється. У йогуртах відбувається лише бродіння молочної кислоти, тоді як у кефірі завдяки наявності природних дріжджів бродіння молочної кислоти додається до спиртового бродіння.
Для кефіру використовується закваска з кефірними грибами, яка містить кілька десятків бацил з молока. Вони здатні осідати на стінках кишечника, добре відновлюючи мікрофлору. Тому кефір часто призначають як засіб після зараження та застосування антибіотиків. До йогурту додають лише два види бактерій: болгарську паличку і теплолюбний стрептокок. Потрапляючи в організм, вони проходять через кишечник, виводячи разом з ними токсини. Отже, якщо вам потрібно швидко і добре очиститися від шкідливих токсинів, слід віддати перевагу йогурту.

Немає однозначної відповіді на питання, що корисніше для організму, кефір або йогурт. Тут кожен вирішує сам. Сьогодні на полицях магазинів можна побачити широкий асортимент кисломолочних продуктів. І в усьому цьому різноманітті часом буває непросто знайти справді якісний продукт.

На що слід звернути увагу при виборі кефіру та йогурту?

Спочатку подивіться на етикетку і прочитайте склад. Кількість живих корисних бактерій у йогурті та справжньому кефірі має становити щонайменше 107 КУО (одиниць, що утворюють колонії молочнокислих бактерій) на 1 г. Продукт повинен бути у терміні зберігання. Кількість UU дріжджів в 1 гр. Кефір повинен містити не менше 104 КУО/г. Вміст білка на 100 гр. кефірний продукт повинен бути не менше 3 гр., а в йогурті - 3,2 гр. При цьому масова частка жиру в продуктах може бути різною - від 0,1 до 10%. Термін придатності також побічно підтверджує натуральність продукту: термін зберігання натурального йогурту та кефіру не перевищує 2 тижнів при температурі t = 4 ± 2 ° С ".

Виявилося, що при споживанні лише 200 гр. Кисломолочні продукти на добу, захисні функції організму від вірусів та інфекцій значно підвищуються. У той же час добре, якщо щоденний раціон включає кілька різних напоїв. Наприклад, йогурт чудово підходить для сніданку або як невелика закуска протягом дня, тоді як кефір найкраще підходить для вечері. Їх можна вживати як в чистому вигляді, так і з різними добавками.

Кефір чудово поєднується зі свіжими овочами, особливо зеленими, йогурт - із сухофруктами, мюслі, крупами та горіхами. Також кисломолочні продукти є хорошим доповненням до страв із круп: крупи, висівки. У цій комбінації вони покращують процес очищення організму від шкідливих речовин. Але з білками в групі, яка не містить молока, не слід використовувати ряжанку, оскільки вони жодним чином не взаємодіють між собою. Тому краще уникати поєднання кефіру та йогурту з яйцями, рибою, морепродуктами та м’ясом. Крім того, кефір та йогурт все частіше використовуються для приготування десертів та як основа для заправки салатів. Такі страви відрізняються оригінальним смаком і легкістю.