Йогурт пробіотичний - Жан Пютц
Науковий журналіст
Домашні йогурти - одна з моїх улюблених особистих порад. За допомогою йогуртових бактерій цукор в молоці зброджується до молочної кислоти, яка в кінцевому підсумку змушує білки згортатися, тобто стають густими.
Пробіотичні йогурти містять особливі молочнокислі бактерії, які також містяться в нашій кишковій флорі. Приблизно третина цих бактерій здатна пережити бурхливий прохід через шлунок і запобігти заселенню небажаних мікробів. Дослідження показали, що при щоденному споживанні 300 грамів рівень холестерину регулюється і утворюються інгібуючі рак речовини. Вплив на імунну систему було підтверджено неодноразово, але досі чітко не доведено.
Оскільки споживання цієї кількості є дуже дорогим, я готую власний пробіотичний йогурт і, наприклад, контролюю свої проблеми з травленням та алергією.
Ось рецепт:
Спочатку нагрійте 1 літр знежиреного молока, що триває довго, наприклад, у мікрохвильовці, до 38-40 ° C. Молоко тривалого життя має надвисоку температуру і майже не містить мікробів. Потім додайте дрібку пробіотичного бродіння йогурту Йогуртна культура JP додано.
Йогуртна культура JP містить Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis, які повинні дбати про вплив в кишечнику, а також технічний мікробний стрептокок, який робить йогурт кремовим.
Якщо хочете, можете додати 2 ст Сухе знежирене молоко розмішати. Ця професійна порада робить йогурт ще більш кремовим і стійким.
Для бродіння прищеплене молоко потрібно тримати в теплі протягом 12 годин. Для цього підійдуть електричні йогуртниці або термоконтейнери, які можуть довго зберігати тепло.
На ринку також є гвинтові банки, оточені пінополістиролом.
Думаю, ви можете ложкою приготувати домашній йогурт самостійно.