Jollof - західноафриканська страва з рису

  • Порції: 5 -6
  • Час підготовки: 25м
  • Час підготовки: 15м
  • Завершено в 1:05 год

Джоллоф, який також називають Беначин, - це рисова страва з регіональної кухні Західної Африки. Назва Беначин походить від етнічних волофів, які переважно оселяються в Сенегалі. У перекладі це означає щось на зразок тушонки.
Jollof подають переважно в Гамбії, Сенегалі та Гані, і його зазвичай їдять руками.

страва

Основними інгредієнтами спочатку є рис, томатна паста та маніока, західноафриканська назва маніоки. Інші інгредієнти можуть сильно відрізнятися залежно від того, які овочі присутні. Додавання помідорів і томатної пасти робить страву червоною, саме тому її по-іншому називають «червоним рисом». Часто його також готують з рибою або м’ясом.
Подібно до паельї, страва часто готується на великій сковороді.

Рисові страви також чудово підходять для недорогих страв. Приготування фіксоване, інгредієнти можуть варіюватися, і великі кількості можна готувати без проблем. Залишки можна підігріти на наступний день або заморозити порції на пізніший період.

інгредієнти

  • 1 куряча ніжка, за бажанням ціла курка або інші частини
  • 300 мл птиці, або овочевий
  • 2-3 ложки соняшникової або ріпакової олії
  • 2 банки «кремезних» помідорів, по 425 мл кожна
  • 2 цибулини середнього розміру, нарізані кубиками
  • 1 ст. Ложка томатної пасти
  • 1-2 перець чилі без кісточок і дрібно нарізаних кубиками
  • 1-2 зубчики часнику, дрібно нарізані кубиками
  • 350 грам моркви, очищена, промита, нарізана кружальцями
  • 250 грам зеленої квасолі, вдвічі
  • 1 червоний перець, очищений, без кісточок, нарізаний кубиками
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю
  • 250 мл довгозернистого рису, промитий, за бажанням також короткозернистий рис
  • Сіль, перець з млина
  • Порошок каррі на ваш смак
  • Трохи цукру, за смаком

Тип препарату

Крок 1

Добре вимийте курку зсередини і зовні під проточною водою, при необхідності очистивши всередині. Просушіть, наріжте шматочками розміром 8–12 укусів, приправте сіллю і перцем.

Крок 2

Потіть цибулю з часником, перцем чилі та перцем на рослинному маслі до прозорості. Змішайте з томатною пастою і, можливо, трохи цукру, потім глазуруйте.

Крок 3

Додати рис, перемішати, коротко потіти і додати помідори та 200 мл бульйону. Покладіть в шматки птиці, додайте квасолю, моркву та чебрець.

Крок 4

Поставте кришку і тушкуйте близько 25 хвилин на повільному вогні. Тримайте як плов з рисом, додайте решту бульйону, якщо потрібно. Зрідка помішуйте, смакуйте на свій смак, подавайте до столу.

Якщо ви шукаєте більше африканських рецептів, то ми рекомендуємо статтю з автентичними рецептами з Уганди.