Юридичні харчові добавки SBS - що це таке
Що робить пудинг таким вершковим, а вершки каламутними
Вони не є ні типовими інгредієнтами для випічки, ні ними можна насолоджуватися Їжа і часто спричиняють неприємний «післясмак» для споживача. Вони не тільки роблять нашу їжу більш барвистою, але й впливають на її структуру, смак, Запах і довговічність - Харчові добавки.
Завдяки цільовому додаванню натуральні або синтетичні тканини хімічні, фізичні або фізіологічні ефекти повинні допомогти їжа для стабілізації та безпроблемного виробництва Їжа для забезпечення.
Ось як це, наприклад Емульгатори, які роблять наш маргарин таким м’яким, як масло на столі для сніданку, а загусники, які роблять смак пудингу таким вершковим м’яким на дивані ввечері.
історія
З індустріалізацією у світі з’явилася нова ера: навіть коли мова заходить про їсти йде!
Вперше виробництво та консервація Їжа підтримується "чужорідними речовинами", як це тоді називали. 1974 рік був здійснений через Їжа- і споживчих товарів закон "термін"Добавки"а.
Лише в 2005 році цей термін став відомим як Їжа-, Кодекс споживчих товарів та кормів (LFGB) узгоджується з міжнародним визначенням харчових добавок.
За даними Федерального управління з питань захисту споживачів та безпеки харчових продуктів (BVL), сьогодні в Європейському Союзі (ЄС) налічується близько 320 Харчові добавки затверджені, які діють у всіх країнах ЄС - деякі навіть у всьому світі.
Які речовини визначаються як харчові добавки?
Харчові добавки є речовинами, які Їжа додаються суто з технологічних причин.
До них належать, наприклад:
- Мінерали та мікроелементи, а також їх сполуки (за винятком кухонної солі)
- Амінокислоти та їх похідні
- Вітаміни А і D та їх похідні
- Тканини, які роблять вас Їжа додаються з інших, крім технологічних причин, (за винятком природних речовин, що мають харчову, запахову чи смакову цінність).
Те, що законодавець Росії Добавки виключає: допоміжні засоби, ароматизатори, ферменти та пестициди.
законодавча база
Тож не будь-хто Харчова добавка Можна додати, Європейський Союз прийняв два правила щодо більшої безпеки та прозорості в 2011 році, які діяли з 2013 року. Це також повинно дати споживачеві більше уявлення про задоволення від Їжа і, наприклад, бути поінформованими про те, які і скільки Добавки є у продукті.
Другий список містить інформацію про Добавки у тканинах, які Їжа можуть бути додані, наприклад інші Добавки, Ферменти, ароматизатори або поживні речовини. Неупаковані товари, такі як хлібобулочні вироби, молочні або м'ясні продукти, або Їжа, однак розмір упаковки менше десяти квадратних сантиметрів, звільняються від декларації.
Маркування
Може бути в списку інгредієнтів Харчові добавки не просто приховані, але вони повинні передаватися споживачеві. Замість хімічної назви барвників, підсилювачів смаку, загусників чи підсолоджувачів тощо, номер Е (здебільшого) просто наводиться тут, а "Е" означає EG або EU.
Для Добавки в Їжа Норми, що застосовуються для всіх держав-членів ЄС, викладені в Регламенті (ЄС) № 1333/2008 Європейського Парламенту та Ради. Для того, щоб отримати огляд усіх цифр Е, споживач може поглянути на Постанову про прийом добавок (ZZuIV), в якій перераховані та вказані всі номери в Німеччині.
Класи добавок
Для того, щоб отримати короткий огляд довгого, часом досить заплутаного переліку харчових добавок для споживача, вони поділяються таким чином (статус: 06.10.2016, див. Додаток I до Регламенту (ЄС) № 1333/2008, останнє змінено статтею .1 Регламент про внесення змін (ЄС) № 2016/1776 від 06.10.2016).
1. "Підсолоджувачі"
- це речовини, які використовуються для підсолоджування їжі та підсолоджувачів столу.
2. "Барвники"
це речовини, які додають колір їжі або збільшують колір їжі. Сюди входять природні компоненти їжі, а також природна сировина, яка зазвичай не вживається як їжа і не використовується як характерні харчові інгредієнти. Препарати, виготовлені з їжі та іншої їстівної природної сировини, що отримуються шляхом фізичної та/або хімічної екстракції, за допомогою якої пігменти селективно екстрагуються порівняно з їх харчовими або смаковими компонентами, вважаються барвниками у значенні цього розпорядження.
3. "Консерванти"
це речовини, які квазі дають їжі «безсмертя». Вони впливають на термін придатності їжі, захищаючи її від шкідливого впливу мікроорганізмів та/або від росту патогенних мікроорганізмів.
4. "Антиоксиданти"
є речовинами, які також продовжують термін зберігання їжі, захищаючи її від шкідливих наслідків окислення, таких як прогоркання жиру та зміна кольору.
5. "Перевізники"
- це речовини, які використовуються для розчинення, розведення, диспергування чи іншої фізичної модифікації харчових добавок, ароматизаторів або ферментів, поживних речовин та/або інших речовин, які додаються в їжу з харчовими або фізіологічними цілями, але без зміни їх функцій (і без здійснення самих технологічних ефектів), щоб полегшити їх обробку, застосування чи використання.
6. "Підкислювач"
- це речовини, що підвищують кислотність їжі та/або надають їй кислуватий смак.
7. "Регулятори кислотності"
- це речовини, які змінюють або контролюють кислотність або лужність харчових продуктів.
8. "Вивільнювач"
це речовини, які зменшують схильність окремих частинок їжі прилипати одна до одної.
9. "Піногасник"
є речовинами, які запобігають або зменшують утворення піни.
10. "Наповнювачі"
це речовини, які складають частину об’єму харчового продукту, не роблячи значного внеску в його корисну енергетичну вміст.
11. "Емульгатори"
є речовинами, які забезпечують рівномірне розподілення двох або більше не змішуваних фаз, таких як B. Виробляти або підтримувати олію та воду в їжі.
12. "Солі, що плавляться"
є речовинами, які перетворюють білки, що містяться в сирі, в дисперсну форму і тим самим забезпечують рівномірний розподіл жиру та інших компонентів.
13. "Зміцнюючий засіб"
є речовинами, які надають або підтримують твердість і свіжість клітинної тканини фруктів та овочів або які разом із желюючим агентом створюють або зміцнюють гель.
14. "Підсилювач смаку"
- це речовини, що покращують смак та/або запах їжі.
15. "Пінний концентрат"
є речовинами, що дозволяють утворювати рівномірну дисперсію газоподібної фази в рідкій або твердій їжі.
16. "Гелеутворювач"
- це речовини, які надають їжі більш тверду консистенцію завдяки утворенню гелю.
17. "Покривні агенти (включаючи мастильні матеріали)"
це речовини, які надають зовнішній поверхні їжі блискучий вигляд або утворюють захисне покриття.
18. "Зволожуючі речовини"
це речовини, які запобігають висиханню їжі, компенсуючи вплив атмосфери з низьким вмістом вологи, або речовини, що сприяють розчиненню порошку у водному середовищі.
19. "Модифікований крохмаль"
- це речовини, отримані з їстівних крохмалів за допомогою однієї або декількох хімічних обробок. Ці їстівні крохмалі, можливо, піддавали фізичній або ферментативній обробці та робили їх рідкими або відбілювали кислотною або лужною обробкою.
20. "Упаковка газів"
- це інші гази, крім повітря, які були заповнені у відповідну ємність до або після їжі або одночасно з нею.
21. "Паливні речовини"
- це інші гази, крім повітря, які витісняють їжу з ємності.
22. "Піднімаючий агент"
являють собою речовини або комбінації речовин, які виділяють газ і тим самим збільшують об’єм тіста.
23. "Комплексні агенти"
- це речовини, які утворюють хімічні комплекси з іонами металів.
24. "Стабілізатори"
- це речовини, що дозволяють підтримувати фізико-хімічний стан харчових продуктів. Стабілізатори включають речовини, що дозволяють підтримувати рівномірну дисперсію двох або більше незмішуваних фаз у їжі, речовини, що стабілізують, зберігають або посилюють існуючий колір їжі, і речовини, що покращують властивості зв’язування їжі, включаючи утворення білкових поперечних зв'язків, які дозволяють зв'язувати шматки їжі у відновлених продуктах.
25. "Згущувач"
- це речовини, що підвищують в’язкість їжі.
26. "Засоби для обробки борошна"
- це речовини, крім емульгаторів, які додають у борошно або тісто для поліпшення їх хлібопекарських властивостей.
27. "Підсилювач контрасту"
це речовини, які після нанесення на зовнішню поверхню фруктів та овочів на певних раніше депігментованих ділянках (наприклад, за допомогою лазерної обробки) допомагають цим ділянкам виділитися з решти поверхні, реагуючи з певними компонентами надають кольору епідермісу.
«У ньому багато Е.» - Критика
Для багатьох є Харчові добавки скоріше "несмачний присмак", ніж технічне чудо-засіб.
З споживачами це перш за все Добавки непопулярні, що є не більш традиційними, ніж типові інгредієнти Їжа особливо підсилювачі смаку та штучні Добавки.
Понад половина зареєстрованих у Німеччині Добавки вважаються нешкідливими і, як правило, всі повинні Їжа, які продаються в Німеччині, повинні бути безпечними та затвердженими, що означає, наприклад Їжа із шкідливими залишками пестицидів, заборонені на ринку.
Так зване значення ADI (Acceptable Daily Intake, ETD) описує добове допустиме споживання Харчові добавки для людського тіла в міліграмах на кілограм ваги (мг/кг) і надає інформацію про кількість, яку можна їсти щодня протягом усього життя, не очікуючи жодних ризиків для здоров’я.
Однак є певні Добавки підозрюється в алергії або навіть симптомах/гіперактивності СДУГ. Пацієнти з так званими псевдоалергічними реакціями також можуть відчувати алергічні симптоми на шкірі та слизових оболонках, не виявляючи реакції в тестах на алергію.
На додаток до науково досліджених ефектів, існують списки Добавки з порожнім Інформація, які описуються як "сумнівні", "небезпечні" або "канцерогенні" і часто призводять до невизначеності серед споживачів.
В принципі, кожен оператор харчового бізнесу несе відповідальність за безпеку своєї продукції. Крім того, існує також міжнародно координована система безпеки та компетентні органи.
Наприклад, у Німеччині Федеральне міністерство продовольства, сільського господарства та захисту споживачів (BMEL) постійно займається ризиками в цій галузі Добавки, оцінює їх і постійно адаптує норми та структури.
Харчові добавки є за посадою, оскільки вони нетоксичні. Але це не означає, що вони нешкідливі.
Зрештою, однак, кожен споживач повинен сам вирішити, чи має він і скільки маленьких технічних помічників Їжа хочу знати, якою має бути барвиста їжа, і послухати, що зрештою говорить почуття кишечника. Ми маємо необхідний досвід у своїх лавах для юридичної консультації. Закон про харчування, Закон про харчові добавки або законодавство про косметику - це лише декілька основних наших основних напрямків.
SBS Legal - юристи, що спеціалізуються на харчовому праві
Юристи SBS спиратися на багаторічний досвід харчового законодавства. Ми також щодня консультуємо компанії з місцем їх діяльності в країні та за її межами Європейський Союз, z. Б. також при реєстрації товарного знака або при випуску товару в Німеччині чи Європі.
Ми також раді бути вашим партнером у всіх питаннях комерційний правовий захист в сторону. Якщо ви бачите, що ви стикаєтесь із відповідними юридичними проблемами, ми з нетерпінням чекаємо від вас у будь-який час.
Вам потрібна допомога з законом про харчові продукти або законом про дієтичні добавки? Ми готові допомогти вам по телефону, електронною поштою або через нашу пряму контактну форму.