Ювілейна стаття "Дік" від Limo, Cola; Co (2011) - Дієта та здоров’я суперечливі
Dipl. Oec. трофей. Ульріке Гондер
26 серпня 2019 року Ульріке Гондер | 2 коментарі
Світ стає круглим - від Китаю до Мексики та США до Європи медичні експерти нарікають на тривожний ріст ожиріння. Все більше і більше дітей страждають, безперечно, також у Німеччині. Помітно, що середня вага дітей не змінилася. Це означає, що не тільки більше дітей, які страждають від надмірної ваги, але і більше дітей, які мають недостатню вагу і потребують принаймні стільки ж уваги. Інша проблема полягає в тому, що товсті люди постійно товстіють. Поради, пропозиції щодо спорту та дієти - це десяток копійок, але до вирішення проблеми здається далеко. Оскільки чим більша людина, тим важче їй рухатися, більшість дієт працюють лише короткий час, а зважаючи на переповнені полиці та всюдисущі, недорогі варіанти їжі та напоїв, важко постійно обійтися без усіх нібито смачних делікатесів.
Той, хто вважає, що товстим людям просто потрібно менше їсти, неправильно оцінює складність проблеми і не виправдовує постраждалих людей. Тим паче, що науці ще не вдалося чітко визначити, які продукти відповідають за набряк живота. Дослідження не виявили різниці у частоті споживання солодощів між худими та товстими дітьми. У багатьох випадках споживання жиру та вуглеводів товстих дітей не відрізнялося від споживання дітей нормальної ваги. Навпаки, існує навіть кілька досліджень, які показують, що велике споживання вуглеводів та цукру пов'язане з меншою вагою. Чому це так, незрозуміло. Можливо, що худі учасники дослідження частіше рухались і тому споживали більше вуглеводів. Існує також багато вказівок на те, що має бути схильність до товстіння, що те, що їдять і скільки фізичних вправ - це не єдине, що має значення.
Ці неясності є благом для кондитерської та солодкої промисловості, оскільки до цих пір вони щедро вказували, що жодним чином не було науково доведено, чи цукор чи солодощі взагалі товстять. Зокрема, цукрова промисловість США досі сперечається з організаціями охорони здоров'я промислово розвинутих країн щодо того, чи можна науково обґрунтувати верхню межу відповідного споживання цукру. Але повітря поступово стоншується, оскільки згідно з останніми дослідженнями, солодкі напої, зокрема, є головним фактором розвитку дітей із зайвою вагою.
Американський журнал педіатрів Journal of Pediatrics нещодавно повідомив про кілька американських університетів, які виявили зв'язок між споживанням солодких безалкогольних напоїв та зростаючим ожирінням дітей та підлітків. Зараз підлітки в США споживають в середньому дві банки таких "безалкогольних напоїв" на день. Це еквівалентно 300 кілокалоріям і 20 чайним ложкам цукру, і це 20 відсотків ваших щоденних калорій. На думку багатьох дієтологічних організацій, споживання доданого цукру не повинно перевищувати 10 відсотків денного споживання енергії, щоб не викликати проблем зі здоров’ям.
Професор Девід Людвіг з Дитячої лікарні Гарвардського університету в Бостоні досліджував питання впливу солодких напоїв на розвиток ваги одинадцяти-дванадцятирічних дітей шкільного віку. Він підрахував, що з кожним додатковим споживаним безалкогольним напоєм, а також із збільшенням частоти вживання маса тіла збільшується. Оскільки в своєму аналізі він врахував інші харчові та фізичні навантаження дітей, споживання солодких безалкогольних напоїв є незалежним фактором ризику ожиріння.
Причиною вважається те, що організм не може адекватно компенсувати калорійність напоїв. Зазвичай ми з’їдаємо менше наступного прийому їжі, якщо вже з’їли багато калорій. При рідинних калоріях цей баланс добре працює для маленьких дітей, але потім швидко зникає. Це означає, що організм, мабуть, відчуває труднощі відповідно знизити апетит після постачальників рідких калорій. Ми також знаємо, що нормальні механізми пристосування в будь-якому випадку працюють гірше у повних дітей.
Є ще одна причина, чому безалкогольні напої, але також солодкі закуски, зазнають все більшої критики: харчова промисловість все частіше використовує менш звичайний цукор, щоб підсолодити його, але замість цього використовує глюкозні сиропи, багаті фруктозою, які недорого можна отримати з кукурудзяного крохмалю. Наприклад, у США за останні 40 років споживання бурякового та тростинного цукру впало з 44 до 29 кілограмів на людину на рік. Однак завдяки використанню підсолоджуючих сиропів загальне споживання калорійних підсолоджувачів зросло з 51 до понад 66 кілограмів. На додаток до загальної кількості калорій, дієтологи та медичні працівники критикують той факт, що споживання фруктози надзвичайно зросло завдяки глюкозним сиропам. Зараз на нього припадає близько 40% цукру, доданого промисловим способом. У американських підлітків, які їдять і п'ють багато солодкого, до 17 відсотків щоденних споживаних калорій надходять лише з фруктози.
Термін фруктоза звучить надзвичайно здорово, але велика кількість доданої фруктози порушує метаболізм цукру в організмі, напружує печінку і призводить до збільшення вироблення жиру. Канадські дослідники навіть розглядають велику кількість фруктози в промислово підсолодженій їжі та напоях як причину посилення метаболічного синдрому. Це захворювання характеризується порушеннями обміну жиру та цукру та зростаючою нездатністю організму реагувати на гормон інсулін, який виділяється підшлунковою залозою. Якщо ця так звана інсулінорезистентність зберігається, це в багатьох випадках призводить до діабету. А у тих, хто страждає на діабет, у чотири рази збільшується ризик серцево-судинних захворювань. Метаболічний синдром особливо поширений у людей із зайвою вагою. Їжа та напої, багаті фруктозою, здається, найменш вірогідні.
Також викликає занепокоєння те, що чим більше безалкогольних напоїв п’ють діти, тим менше молока вони п’ють. Молоко також містить багато калорій і, отже, більше рідка їжа, ніж напій. Але харчова цінність молока набагато вища, ніж у барвистих солодких напоїв. Крім усього іншого, він забезпечує кальцій для здорового скелета та здорових зубів, високоякісний білок для оптимального росту та гарної ситості, а також вітаміни B2, B12, A та D. Тим часом кілька досліджень показали, що люди, які вживають молоко, йогурти та кварки менш схильні до надмірної ваги як утримувач молока. У міру того, як солодкі напої витісняють молоко з меню, якість дієти погіршується, а ризик надмірної кількості бекону на ребрах зростає.
Звичайно, солодкі напої - не єдина причина ожиріння. Але враження від реклами, що Cola & Co. є ідеальними засобами для спраги спраги, є неправильним, особливо для дітей. Той, хто звик пити воду з раннього віку, відчуває, що це цілком нормально і нічого не сумує. Оскільки смакові уподобання формуються рано і виявляються досить стабільними. Ось чому так складно змінити харчові та питні звички, які ви полюбили. Але якщо вам вдається зменшити споживання безалкогольних напоїв, якщо ви споживаєте лише газовану воду, колу, холодний чай, енергетики чи цукерки по склянці, а іноді - як «стимулюючий засіб» і вибираєте воду або інші напої без цукру та калорій, щоб вгамувати спрагу, у вас більше шансів зробити це Залишайтеся у формі або скиньте кілька зайвих кілограмів.
Автор: Ульріке Гондер
Кваліфікований екотрофолог, позаштатний науковий журналіст, цікавий, критичний, недогматичний