K; секренер в тесті К; se робить різницю
За оцінками Асоціації споживчої інформації (VKI), шашлики на хобі не можуть помилитися при купівлі сиру. Більшість товарів роздрібної мережі чудово показали себе в тесті на захист прав споживачів. Існували відмінності в якості з сиром у ковбасах.
Накладне повідомлення
"Допомога", журнал споживачів Ö1, щосуботи об 11.40 на радіо Ö1.
VKI поклав 28 фасованих сирів на гриль і мав смак ковбас, оцінений професіоналами та неспеціалістами. Крім того, вимірювали Käsekrainer, досліджували його в лабораторії на предмет складу та мікробів та встановлювали ціну. Серед 28 продуктів були також шість індичих сирів, а також органічні ковбаси та сири із герметичністю AMA. Всі вони були доступні в супермаркетах та оптових магазинах громадського харчування.
Три чверті Käsekrainer ідеальні
“Результат радує. Три чверті Käsekrainers виступили дуже добре і добре в тесті », - каже керівник тесту Біргіт Бек з VKI. Найбільше балів (92) отримав сир з індички «Hütthaler» (Хофер, 9,96 євро за кг), за яким слідує класичний сир «Хольцбауер» (Інтерспар, 5,85 євро за кг) та органічний міні -Käsekrainer "Хороший шматок дому" (Lidl, 14,94 євро за кг). Першокласний Käsekrainer можна знайти за невеликі гроші, каже Бек.
Протистоять тенденції до легких та вегетаріанських страв: Käsekrainer
У деяких продуктах підвищений вміст мікробів був виявлений в лабораторії, наприклад, у індичих міні-сирах від Hubers (Інтерспар), сирах Mangalitza від Windisch (Metro, Transgourmet) та сирах від Hofmann (Transgourmet, Unimarkt). У сирних крейнерах марки «Розумний» (Billa, Merkur) кількість мікробів було настільки високим, що результат тесту був «незадовільним». Ця пара ковбас була зіпсована.
Ементалер, «сир» та плавлений сир
"Ковбаси містили лише те, що входить до австрійської книги їжі", - говорить Бек. Випробувачі не знайшли гіршого м’яса. Більшість продуктів виготовляли зі свинини та яловичини, деякі - лише зі свинини. В індичих сирах насправді було знайдено лише м’ясо індички, ковбасні оболонки здебільшого отримували від овець, а також зі свинини.
Хоча склад м’яса був стабільно нормальним, у сирі були значні відмінності. Деякі виробники утримувались від надання точної інформації, і лише перелік “сирів” входив до переліку інгредієнтів. VKI критикує, що споживачі залишаються в невіданні щодо якості. Продукція Transgourmet Economy та F.Krainer містила лише плавлений сир. "Плавлений сир містить фосфати, що не так добре з поживної точки зору", - говорить Бек. Однак найчастіше в käskrainer знаходили Ементалера.
Благородний сирний крайнер з гірським сиром
Крейнери для сиру - це калорійні бомби, принаймні більшість із них. Ковбаси в тесті давали від 174 до вражаючих 388 ккал на 100 грамів. "Якщо ви хочете заощадити калорії, ви можете використовувати м'ясорубки з індички", - говорить Бек. Вони містили менше жиру і, отже, в середньому на 100 кілокалорій менше на 100 грамів, ніж класичні продукти. Але варіант "здоровіший" популярний не скрізь.
Швейцарський гірський сир у Кейсекрайнерні залишається винятком
"Той, хто хоче їсти індичий сир, повинен це робити, але нежирна індичка та сир - це для мене не поєднується", - каже Отмар Чюрц, м'ясник з Бургенландії, продукція якого не перевірена VKI. Він наповнює свої ковбаси свининою, яловичиною, беконом та спеціальними сирами: сином із сінковим молоком чи швейцарським гірським сиром, "бо я помітив, що дешевий сир втрачає смакові якості сиру". Його ковбаски вужчі і виготовляються вручну, коштують від 17 до 20 євро за кілограм. Ціни на перевірені товари супермаркету становили від 5,85 до 16,63 євро за кілограм.
Справа думки: смаження на грилі, смаження або варіння
Що стосується підготовки, то думки розходяться. Отмар Чюрц рекомендує проткнути Käsekrainer перед смаженням або смаженням, щоб трохи сиру могло закінчитися і готувати його при більш високих температурах. "Коли ці сирні" ніжки "набувають коричневого кольору і" гуркотять ", це надає їм гарного смаку", - говорить експерт. Однак удома в Бургенланді Käsekrainer готують переважно. Перед різанням вони повинні замочити в киплячій воді і відпочити кілька хвилин.
Не всі Käsekrainers пройшли лабораторний тест
Керівник тестування VKI Біргіт Бек також може багато виграти від приготування страв Käsekrainers. Більшість досліджених ковбас містили сіль, що затверділа, або нітрит натрію. "Під час смаження на грилі або смаження можуть утворюватися нітрозаміни, які вважаються канцерогенними, особливо у зв'язку з сиром", - говорить експерт VKI. Тому ковбаси, як правило, слід вживати лише рідко.
Що стосується смаку, тест VKI також критикував деякі упаковані ковбаси. Приправу часто критикували, іноді також «кислий смак». Тестери-неспеціалісти не були повністю впевнені в будь-якому продукті і вважали сирні каймани часом надто солоними.