K; Складання тарілки ідеально EDEKA
На десерт чи на фуршет: ми даємо поради, як скласти блюдо з сиром із вибраними сирами, гарнірами та винами.
Блюдо з сиром: більше різноманітності, більше насолоди
Ситне блюдо з сиром - це вінець смачного меню. Але навіть у затишній атмосфері з гарним келихом вина, підібрана варіація різних видів сиру завжди добре поєднується. Як правильно скласти блюдо з сиром для гостей.
Який сир для сирного блюда?
Все це в суміші - організувати смачне сирне блюдо не так вже й складно. Надайте різноманітності та створіть ароматичну суміш м’яких, пікантних та гострих, а також м’яких, напівтвердих та твердих сирів. Цей вибір завжди популярний і пропонує щось на будь-який смак. Додайте особливий сорт, щоб «стандартне блюдо», виготовлене з відомих сирів, не було нудним.
Для того, щоб внести трохи системності у вибір, ви можете розташувати сири від м’яких до міцних у пластинах суміші. Звичайно, ви також можете розробити спеціальні сирні блюда відповідно до певного смаку, типу молока, регіону чи сезону. Ви можете надихнути своїх гостей індивідуальним підбором. Приємно те, що блюдо з сиром готується в найкоротші терміни, вимагає мало праці та забезпечує максимальну насолоду.
Щоб справді можна було говорити про блюдо з сиром, запропонуйте вибір як мінімум чотирьох видів сиру. Загальна картина повинна бути привабливою і чіткою, саме тому не слід перевантажувати тарілку. Сири найпривабливіше представлені в цілому з відповідними ножами для сиру, щоб кожен міг допомогти собі на свій смак. Сума залежить від кількості людей та обсягу подачі сирного блюда. Келих вина для любителів сиру завжди може бути трохи більше, як десерт після розкішної страви або як частина буфету достатньо менших кількостей.
Ідеї для сирної дошки
М'яке сирне блюдо: Брі, Камамбер, Формай де Мут, Ромадур, Ле Монтанью, сир виноробів, Ортенбургер, Ементалер, Гауда, Пальєтта.
Пряне сирне блюдо: Горгонзола, Мюнстер, Тільзітер, Чеддер, гірський сир, Конте, Таледжо, пісний кисломолочний сир, Есром.
Пряне сирне блюдо: Рокфор, Сен-Олбре, Том де Шевр, Тома П'ємонтезе, Шавлія Дербі, Реблошон, Ружет, Брін-д'Дамур, Стара Прима-Донна коричневий, Лімбургер.
Змішане сирне блюдо: Наприклад, варіація згаданих сирів.
Порада: Нехай продавець сиру порадить вам - спробуйте сорти, щоб ви точно знали, що згодом запропонуєте своїм гостям.
Гарніри до сирного блюда
Хоча хороші сири говорять самі за себе з точки зору смаку, правильні гарніри можуть покращити сирне блюдо. Око також їсть, тому що блюдо з сиром перетворюється на жорсткий диск, коли воно гарно розташоване. Виноград (білі та блакитні сорти) та волоські горіхи добре поєднуються з сиром. Але інші види фруктів, такі як яскраво-червона полуниця, яскраво-жовтий фізаліс і темно-фіолетова ожина, а також апетитно розташовані грушеві клинки або різноманітні сухофрукти наголошують.
Свіжий інжир - це не тільки смачний супровід до сирного блюда, він дуже популярний у вигляді інжирової гірчиці. Фруктово-гарячі аромати чудово гармонують з багатьма видами сирів та покращують різноманітність смаків на сирному блюді. Подавайте добірку різних видів гірчиці з сирним блюдом, наприклад апельсинову гірчицю, айвову гірчицю або абрикосову гірчицю. Чатні на основі фруктів або солодкий кленовий сироп - також ідеальні супутники. Хрусткі овочі, як ароматні коктейльні помідори, завжди працюють. Чого не повинно бракувати як гарнір: Запашний хліб. Незалежно від того, фермерський хліб чи чіабатта, головне - свіже. Блюдо з сиром розпушують сухими хлібобулочними виробами, такими як кренделі, хлібні палички або сухарі. Можна обійтися і без вершкового масла, адже хороший сир не потребує основи.
Вино з сирним блюдом
Французи лідирують: сирне блюдо також включає хорошу краплю. Але який взяти? У наш час етикет менш суворий, і ви п’єте вино, як вам подобається під час їжі. З іншого боку, деякі аромати особливо добре гармонують між собою, а інші ні, і протилежності можуть чудово привабити один одного.
Сухі або напівсухі білі вина, такі як Рислінг, Дорнфельдер Піно Блан або Піно Грі, чудово поєднуються з м’якими м’якими сирами, такими як Брі або Камамбер, тоді як Spätburgunder або Trollinger рекомендуються для червоних. Пряні м’які сири з червоною шкіркою також добре поєднуються із сухим рислінгом, але також із гевюрцтрамінером або шпатлезе - для червоних вин рекомендується регент або міцний Дорнфельдер. Блакитна пліснява та благородні грибні сири люблять контрастні аромати солоного та фруктово-солодкого, а тому гармоніюють із урожаєм ягід. Такі сири, як молода гауда, сир з маслом, сир Едам та печерний сир, поєднуються з повноцінними винами, такими як Дорнфельдер або Піно Нуар.
Для міцного козячого сиру потрібно фруктове, сухе вино, що має дрібну кислотність - наприклад, Піно Блан або Рислінгвалі. Тверді сири, такі як Gruyère, Manchego або Cheddar, добре поєднуються з повноцінними білими винами, а також з багатими таніном червоними винами. Це, наприклад, Кернер, Ауслесен (Шеуре, Рислінг) або Лернбергер. Завжди пробуйте і рожеві вина. І: у келиху холодного пива немає нічого поганого.
Основні поради:
- За сирним блюдом вино завжди має відповідати найсмачнішому сиру.
- У випадку з сирними блюдами з м’якими сортами, вино також повинно бути відповідно менш міцним.
- Оскільки основна увага приділяється вибору сиру, вино не повинно перекривати смак.
- Вершкові сири переносять вина з кислотністю.
- Солоні сири добре поєднуються з благородними солодкими винами та винами з сильною кислотністю.
- Тверді сири люблять вина з таніном.
- Не просто бачити червоно-білі вина також чудово поєднуються з сиром.
- Запитайте продавця вин про відповідні комбінації, спробуйте їх на місці.