Кабачки - цікаві факти, харчові цінності, алергія; підготовка

Кабачки є підвидом садового гарбуза і, отже, також належать до цієї родини рослин. Зазвичай він зелений до злегка жовтий і походить з Європи. Італійці почали поширювати рослину як їжу в 17 столітті. Кабачки, як правило, знаходяться в кожному добре укомплектованому супермаркеті і мають розмір близько 10-20 сантиметрів.

Якщо дати плоду рости, він може досягати розміру гарбуза. Сьогодні кабачки використовуються в стількох культурах і стравах, що без нього неможливо уявити німецьку кухню. Далі ви дізнаєтесь більше про можливе використання та фактори здоров’я, пов’язані з вживанням кабачків.

Цікаві факти про кабачки

Що слід знати про кабачки!

Як уже зазначалося, кабачки належать до сімейства овочевих гарбузових, його листя менше, а рослина має тенденцію утворювати вусики. Є кабачки різних кольорів. Залежно від сорту та ступеня стиглості плоди біліють, жовтіють або мають характерний зелений колір. Якщо дозволити кабачкам рости без обмежень, він досягне розміру гарбуза, не втрачаючи своїх смакових якостей.

Зазвичай плоди збирають у період з червня по жовтень. Кабачки можна смажити на грилі, готувати, смажити або їсти сирими. За допомогою спеціального кухонного посуду з кабачків навіть можна виготовити локшину, яку просто додають у соус і використовують як замінник. Плоди можна і буде збирати незрілими.

На цьому етапі вони мають довжину від 15 до 30 см і важать 100-300 г. Зберігайте кабачки вдома при кімнатній температурі та в сухих умовах. Також переконайтесь, що жодні помідори, яблука та інші клімактеричні фрукти (персики, банани, інжир, ківі та багато іншого) не виділяють етилен, і це дозволяє кабачкам швидко дозріти та зіпсуватися.

Якщо кабачки мають гіркий смак, вам слід негайно утилізувати їх. Гіркими на смак речовинами є кукурбітацини, вони можуть атакувати слизову оболонку шлунку та кишечника.

Значення для здоров'я

Цукіні користується великою і зростаючою популярністю з 1980-х років. Рухи здоров’я призводять до величезного збільшення споживання кабачків, оскільки їх використання нескінченне.

Самі кабачки мають дуже мало власного смаку, і тому їх можна використовувати різними способами. Він чудово смакує у сирому, смаженому, відвареному вигляді та на грилі з різними стравами.

Оздоровчий аспект споживання також є великою перевагою несмачних фруктів. Він складається на 90% з води, але також багатий білком. Вуглеводи, клітковина, кальцій, натрій і вітаміни А і С.

Отже, якщо ви прагнете до дієти або просто збалансованої дієти, ви на правильному боці з цією їжею, оскільки вона містить менше 1% жиру і особливо підходить для діабетиків завдяки кільком доступним вуглеводам.

Калій необхідний для багатьох обмінних процесів в організмі, магній для м'язів і нервів, а також він містить порівняно велику кількість заліза. Далі в тексті ви знайдете корисні та смачні рецепти.

Інгредієнти та харчові цінності

Харчова інформація	Сума на 100 грам
Калорії 17-й	Вміст жиру 0,3 г.
холестерин 0 мг	натрію 8 мг
калію 261 мг	вуглеводи 3,1 г.
білка 1,2 г.	вітамін С 17,9 мг

Кабачки - відмінна їжа. Вони низькокалорійні, містять багато води і вітамінів і дуже засвоюються. Тому вони ідеально підходять як замінник макаронних виробів, а також для дієт чи здорового харчування. У середньому в 100 г кабачків міститься близько 93 г води, 2,2 г вуглеводів, 1,6 г білка, 1,1 г клітковини, 152 мг калію та вітаміни А і С. При споживанні 100 грамів кабачків організм отримує 80 кДж - справжню енергетичну бомбу.

Крім того, кабачки легко засвоюються і зміцнюють імунітет. Він також стимулює позиви до сечовипускання і тому особливо підходить для хворих на нирки та серце, оскільки розкислювальний ефект може протидіяти високому кров'яному тиску.

Кабачки роблять вас розумними
Звичайно, цукіні не можуть підвищити рівень IQ, але містяться в ньому речовини, такі як цинк, магній і вітамін В1, допомагають підвищити здатність до концентрації. Тому під час важкого етапу іспиту ви повинні взяти кабачок у будь-якій формі.

Кабачки роблять вас стрункими
Маючи майже 17 кілокалорій на 100 грам кабачків, ви також можете пригостити себе більшою порцією. Ви, мабуть, не могли отримати стільки кабачків, скільки довелося б з’їсти, щоб набрати вагу. Перекус або основний прийом їжі, який ніколи не може схуднути - тому особливо підходить для дієти чи очищення.

Непереносимість та алергія

Чи є непереносимість та алергія на кабачки?

На сьогоднішній день у всьому світі зафіксовано одиничну смерть, пов’язану із споживанням кабачків. Чоловік з півдня Німеччини помер, з’ївши домашню запіканку з кабачків. Це також мало бути на смак дуже гірким.

Звичайно, є також люди, які не переносять кабачків, і після з’їдання їм доводиться рахуватися із запамороченням, нудотою, проблемами з кровообігом або болями в шлунку. Однією з причин цього є, з одного боку, харчова непереносимість, яка безпосередньо пов’язана з кабачками, а з іншого боку - гістомінна непереносимість, яку можна віднести до інгредієнтів цукіні та інших продуктів.

Синдроми оральної алергії, такі як:

Задишка
Набряк мови або губ
Відчуття печіння в роті
падіння тиску, серцебиття
Почервоніння шкіри, свербіж (ущільнення)

Насправді, гістамін в організмі відповідає за боротьбу з чужорідними речовинами, а у випадку алергії - за згадані симптоми. У разі непереносимості гістамінів спосіб їх дії настільки обмежений, що гістамін, що утворюється в організмі або всмоктується з їжею, не може або лише частково розщеплюється, що в подальшому призводить до симптомів, описаних вище.

Кабачки мають потенціал для алергії, якщо це трапляється лише в найрідкісніших випадках. Алергени в плодах термостійкі і все ще присутні навіть після варіння. Якщо після їжі кабачка ви відчуваєте алергічну реакцію, спочатку слід звернутися до алерголога і поставити діагноз. Або ви лікуєте реакцію специфічними імунотерапіями, або довго уникаєте їжі.

Рослини гарбуза та пилок

Люди, які страждають алергією на пилок дерев, зокрема, частіше страждають алергією на кабачки. Тоді алергія на рослину кабачків походить, скоріше, на пилкову алергію, яка виникає у зв'язку зі споживанням цієї їжі.

Ці симптоми не смертельні і зникають через кілька годин або після використання молотків. На сьогодні відомий лише один задокументований випадок алергії на цукіні, який неможливо простежити до алергії на пилок. Тому можна сказати для решти людства, що кабачки можна їсти без проблем і без вагань.

Поради щодо покупок та кухні

Залежно від сезону, кабачки можна знайти в кожному супермаркеті з червня по жовтень, протягом цього часу збирають фрукти. Завдяки тривалому часу зберігання та сучасним можливостям кабачки можна купувати цілий рік. Тут діє правило, що якість можна розпізнати за зовнішнім виглядом. Шкірка повинна бути блискучою, гладкою і бездоганною. Тут часто під час транспортування можуть траплятися невеликі порізи або нерівності. Сам кабачок повинен мати тверду консистенцію і не поступатися.

Приготування кабачків також дуже просте. Вимити, очистити від шкірки (або з шкіркою), відрізати ніжку або квіткову основу і вирізати - готово!

Кабачки на смак нічим не сирі, максимум вони мають трохи горіховий відтінок. Плід особливо підходить для супів або запіканок. Влітку його також можна поставити на гриль і вживати разом з м’ясом. Це також збільшує дію вміщеного в ньому заліза. У запіканці або в супах кабачки особливо смачні в поєднанні з перцем і помідорами. У пюре або невеликими скибочками/шматочками він мало сприяє смаку, але забезпечує організм важливими поживними речовинами.

Поради щодо підготовки

В даний час кабачки стають особливо успішними як замінник макаронів. У спеціальному пристосуванні сирий кабачок розрізають уздовж у формі спіралі і просто вливають у підготовлений соус і коротко готують з ним. Завдяки нейтральній смаку природі, це чудовий замінник макаронних виробів, з невеликою кількістю вуглеводів і, перш за все, 0% цукру.

Кабачки також ідеально підходять для наповнення страв у духовці або грилі та у формі запіканок та соусів. У середземноморських районах його також використовують як замінник м’яса в томатному соусі і можна використовувати з м’ясним фаршем для спагетті болоньєзе.

У духовці з іншими овочами або як «чаша» для наповнення рисом та овочами фрукти також ідеально підходять завдяки своїй твердій формі. Маленька підказка збоку, як старі добрі черниці готують кабачки: хліб і смажте у великій кількості оливкової олії до хрусткої скоринки. Тарілка макаронів з соковитим томатним соусом! Трохи більш жирний, але дуже смачний варіант приготування.

Тут існуючий смак добре поширюється в олії, і тому легкий аромат кабачків вступає у свої права.

Часті запитання та відповіді

Чи справді кабачки здорові?

Абсолютно. Завдяки своїм здоровим інгредієнтам, низьким вмістом вуглеводів та жиру, це здорова альтернатива макаронам, і її можна готувати різними способами.

Який варіант приготування є найбільш здоровим?
Насправді будь-яка форма приготування є здоровою. Будь то смажена, смажена на грилі або сира. Варіант оливкової олії, мабуть, "найнездоровіший".

Як довго я можу зберігати кабачки?
При кімнатній температурі до 5 днів, у холодильнику до 10 днів. Чим більше кабачок, тим довше він буде зберігатися. Стандартний кабачок, який продається в роздріб, відповідає цій інформації. Цукіні розміром з гарбуз також може зайняти кілька місяців.

Що робити, якщо кабачки мають гіркий смак?
У цьому випадку слід викинути кабачки і утриматися від подальшого споживання. Гіркі речовини можуть призвести до проблем з шлунково-кишковим трактом.

Чи може бути у вас алергія на цукіні?
Не зовсім. Алергічна реакція після вживання в більшості випадків обумовлена алергією на пилок. Кабачки можна споживати безпечно.

Наш висновок про кабачки

Це може допомогти при втраті ваги, полегшити серцебиття, знизити рівень холестерину, може знищити канцерогени та допомогти при цукровому діабеті та інших захворюваннях. Багато переваг не можна заперечувати.

До речі, кабачки також можна легко виростити в домашніх умовах. При правильному зберіганні або орієнтації кабачки можуть плодоносити цілий рік і збирати їх регулярно. Їй подобається тепле і вологе - але не надто вологе! Тест пальців показує, чи потрібно заправляти. У особливо спекотні дні можна поставити рослину в тінь для відпочинку.