Кабачки Цікаві факти про здорову рослину гарбуза
Після того, як ви виявили кабачки, є багато способів насолодитися ними. Кабачки належать до роду сімейства гарбузових. Їх висока репутація у середземноморських традиціях кулінарії також відображається в тому, що 7 травня в Італії відзначається "День цукіні". Німецький термін "цукіні" насправді є формою множини італійського "цукіно". Однак у німецькій мові зазвичай використовується лише форма множини.
Історія та походження кабачків
Гарбуз родом з Центральної Америки. Його вирощували там кілька тисяч років. Подібно до свого родича, "великого гарбуза", кабачки потрапили в Європу лише до сучасності. Тут культивували кабачки переважно південноєвропейські країни. Хоча важко уявити цю країну без неї, маленький садовий гарбуз став відомим у Німеччині лише в 1970-х.
Сорти та смаки кабачків
Найвідоміший сорт цукіні в Німеччині - це, мабуть, "Zuboda". Він дає добре відомі темно-зелені плоди. Існують також світло-зелені, жовті і навіть чорні різновиди. Є також такі варіанти, як "Шварцвальд F1", який росте як вусик, або "Патті Зелений відтінок", що дає особливо багатий урожай. Часто плутають з кабачками патисоновий кабачок, який дає плоди, що нагадують НЛО. Кабачки мають м’який смак, який іноді називають нейтральним.
Сезон кабачків
Кабачки доступні цілий рік. Однак продані плоди не надходять з Німеччини цілий рік. Кабачки з німецького вирощування пропонуються лише влітку. Протягом решти місяців поставки надходять з Італії, Франції, Іспанії, Туреччини та Нідерландів. Це означає, що ви можете отримати доступ до здорової гарбузової рослини цілий рік.
Придбання кабачків
У Німеччині кабачки зазвичай пропонують у овочевому відділі супермаркетів. Звичайно, ви також можете отримати їх у виробника. Іншим джерелом постачання є ринки, що регулярно відбуваються у сільській місцевості. Ті, хто в захваті від маленького гарбуза, можуть також використовувати власний сад для посадки кабачків. Овочі легко вирощувати, так що навіть неспеціалісти можуть швидко досягти успіху. Оптимальний час збору врожаю досягається, коли плоди мають довжину від 15 до 20 см.
Зберігання кабачків
Кабачки легко зберігати в овочевому відділенні холодильника кілька днів. Великі плоди, які повністю дозріли, також можна зберігати, як гарбузи: тримайте їх у холодному приміщенні, але не надто сухими. Таким чином ви можете тримати їх протягом декількох тижнів або навіть місяців. Однак слід бути обережним, щоб тримати їх подалі від помідорів та яблук, оскільки вони виділяють газ, через який гарбузова рослина швидко в’яне. Ви також можете заморозити кабачки для тривалого зберігання.
Приготування та консервація кабачків
Однією з сильних сторін кабачків є його універсальність у приготуванні. Наприклад, кабачки можна нарізати, потім зварити і використовувати як гарнір до м’ясних страв. Ви можете також приготувати їх на грилі цілими. Його також можна терти, панірувати, тушкувати, тушкувати і смажити. Особливо вишуканим способом приготування кабачків є використання кабачків як спагетті. Все, що вам потрібно, - це спіральний різак, і ви хочете спробувати нову страву. Для збереження овочів можна також замаринувати кабачки. Витримується кілька місяців в оцті. Особливо смачним рішенням є приготування кабачкового чатні.
Харчові цінності кабачків
Кабачки ідеально підходять, якщо ви не хочете пропустити смачну їжу, але все ж хочете залишатися стрункими. 100 г містять лише 19 калорій і 0,4 г жиру. 2,2 г вуглеводів також не про що турбуватися. Навпаки: зокрема, діабетики знайдуть кабачки здоровою та смачною їжею. Вміст білка - 1,6 г на 100 г. До речі, кабачки також можна їсти сирими - тому він ідеально підходить як доповнення до хрустких салатів. Оскільки чистити кабачки не потрібно, це можна використовувати без особливих зусиль.
Цінність кабачків для здоров’я
Кабачки містять збалансовану суміш мінералів і вітамінів. Також є високий рівень заліза та каротину. Останній позитивно впливає на імунну систему та регулює ріст клітин. Він також може запобігти раку та захистити від інсультів та інфарктів. Він також протидіє високому рівню холестерину. Ще одним плюсом є те, що кабачки стимулюють обмін речовин і мають сечогінну дію. Тому овочі також придатні для очищення.
Фірмові страви та кавуни з кабачків
Як і всі гарбузи, кабачки також можуть утворювати гіркі речовини. Людський організм реагує на це нудотою, діареєю або блювотою. Однак у високих концентраціях ці речовини також можуть призвести до смерті. З цієї причини в супермаркетах пропонують лише ті цукіні, у яких відповідальний ген був вимкнений розведенням. Однак проблема зберігається з дикими сортами. Тому садівники-любителі завжди повинні стежити за тим, щоб не виникало переходів. Щоб бути безпечним під час їжі, кабачки з гірким смаком слід негайно утилізувати.
Поради щодо підготовки та класичні рецепти кабачків
Популярний спосіб приготування - видовбати кабачки і додати начинку. Завдяки своєму витонченому смаку їх можна добре поєднувати з такими спеціями, як часник, орегано або чебрець. Класичне блюдо з кабачками - це французький рататуй. Овочі, приготовані на грилі, також смакують ще краще із гарбузом. Кабачкова піца з моцарелою та лимоном настільки ж смачна, як і корисна. Це також класика, як французький овочевий суп.