Кабачки - їжа без вуглеводів
з великою кількістю створених Олександр
Зміст
Кабачок - універсал на кухні
Кабачки роками користуються все більшою популярністю. Він належить до сімейства гарбузових і є підвидом садового гарбуза. Залежно від рослини, воно може бути різного кольору та форми - від прямого до сферичного та різних відтінків, від жовтого до темно-зеленого, від монохромного до смугастого. Однак, незважаючи на відмінності у кольорі та формі, смак нічим не відрізняється.
Протягом десятиліть він є складовою в середземноморській кухні. Завдяки своєму солодкому, м’якому смаку він справжній всебічний, тому його можна використовувати в багатьох стравах. Кабачки дуже популярні у нас протягом багатьох років як у солоних, так і в солодких стравах, таких як тістечка.
Цукіні можна знайти в німецьких супермаркетах цілий рік, але ті, хто покладається на місцеві та сезонні продукти, можуть використовувати їх з червня по жовтень.
Харчові цінності та інгредієнти кабачків
Кабачки - дуже низькокалорійний овоч. На кожні 100 грамів у неї припадає в середньому лише 20 ккал і лише 2 г вуглеводів. Особливо при дієті з низьким вмістом вуглеводів, кабачки чудово підходять як наповнювач, і ви можете без сумління сумління наповнити ним свою тарілку.
Окрім низької калорійності, він містить численні мінерали та вітаміни. Кабачки легко засвоюються і підтримують метаболізм, оскільки вони багаті калієм. Він також містить кальцій, важливий для підтримки кісток, магній і залізо для м’язів і кровотворення, а також вітамін А, вітамін В і вітамін С.
Всі позитивні властивості можуть підтримувати низькокалорійну дієту і одночасно допомагати задовольнити добову потребу у вітамінах і мінералах.
Непереносимість або алергія
Незалежно від того, вирощений він самостійно чи куплений в супермаркеті, рідко може трапитися так, що в кабачках міститься занадто багато гірких речовин, так званий кукурбітацин. Ця гірка речовина може призвести до отруєння, тому ніколи не їжте гірких кабачків (ні сирих, ні варених). Алергія на пилок цукіні досить рідкісна, оскільки вона запилюється комахами. Однак людям, які страждають алергією на пилок берези або амброзії, слід утриматися від вживання кабачків, оскільки тут часто трапляються перехресні алергії.
Поради щодо правильного придбання та зберігання кабачків
Купуючи, слід переконатися, що кабачки тверді, а шкірка не вм'ята або не пошкоджена іншим чином. Основа плодоніжки повинна виглядати свіжою, а не пересохлою, оскільки це показник свіжості кабачків.
Кабачки чутливі до холоду, тому їх слід зберігати в прохолодних, але не дуже холодних місцях. Рекомендується температура від 8 до 10 градусів Цельсія. Відділення для овочів, передбачене для цієї мети, слід використовувати при зберіганні в холодильнику. Найкраще зберігати овочі в багаторазовому поліетиленовому пакеті або сухій тканині, тоді кабачки зберігатимуть приблизно один-два тижні. Однак слід бути обережним, щоб не зберігати кабачки поруч із фруктами або помідорами, оскільки це сприятиме їх швидшому старінню.
Якщо у вас вдома багато свіжих кабачків і ви не знаєте, куди їх покласти, просто заморозьте їх! Кабачки можна заморозити так само легко, як і багато інших овочів. Через досить високий вміст води у великих кабачках бажано використовувати менші кабачки для заморозки, оскільки в іншому випадку вони можуть швидко стати кашоподібними після розморожування.
Ви можете заморозити цукіні сирими або заздалегідь бланшувати. Завжди попередньо мийте кабачки, а потім наріжте їх кубиками або скибочками. Якщо ви хочете заморозити цукіні сирими, просто покладіть підготовлені овочі в сито і посипте трохи солі, щоб вода вийшла. Дайте кабачкам постояти близько десяти хвилин, а потім заморозьте у відповідній ємності. Для бланшування нарізані овочі відварюйте в злегка підсоленій воді приблизно чотири хвилини, потім гасіть у крижаній воді, процідіть і змастіть, а потім заморозьте. Кабачки можна зберігати кілька місяців при заморожуванні.
Використовуйте на кухні
Кабачки можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді, за винятком стебла, який потрібно зрізати. Шкірку можна їсти без вагань після миття кабачків.
Залежно від розміру кабачків, всередині можуть бути насіння, якщо хтось їх не любить, кабачки можна уздовж навпіл, а внутрішню частину просто зішкребти ложкою.
Що стосується приготування, то кабачки - дуже простий овоч. За допомогою спіральної фрези кабачки можна легко перетворити на спіральну локшину (зоодл) і використовувати як замінник макаронних виробів. Розріжте уздовж скибочками, ви можете використовувати їх як замінник тарілок для лазаньї і створити смачну лазанью з низьким вмістом вуглеводів. Незалежно від того, кубиками, скибочками чи тертим, наприклад, для млинців з кабачків, його можна ідеально інтегрувати в різні страви - навіть у тістечка або хліб! Ви можете їх смажити на грилі, обпалювати, наповнювати, гратирувати, бланшувати або їсти сирими. Обмежень майже немає. Нехай вас надихають наші ідеї рецептів кабачків.
Наші найкращі рецепти з кабачками
Нижче ви знайдете наші найпопулярніші та найпопулярніші рецепти з низьким вмістом вуглеводів з цукіні: