Кабачки-кабачки з каштанами на 4 людини - рецепти - Elle

Суп для гурманів і вершків.

людини

Інгредієнти

  • 400 г варених каштанів
  • 200 г кабачків з масляного горіха
  • 100 г чистотілу
  • 1 цибуля-шалот
  • 4 столові ложки олії фундука
  • 1 літр овочевого відвару
  • 1 або 2 гілочки петрушки або кервеля

Підготовка

Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот. Почистіть чистотіл і гарбуз, а потім наріжте їх невеликими кубиками.

У запіканці з товстим дном розігрійте лісовий олію. Додайте цибулю-шалот і підрум’яніть його протягом 3 або 4 хвилин. Додайте шматочки кабачків та чистотілу та каштанів. Добре промажте їх жиром. Влийте овочевий бульйон, відкоригуйте приправу, накрийте кришкою і варіть близько 15 хвилин.

Змішайте, додаючи варильну рідину до бажаної консистенції (зарезервуйте кілька шматочків овочів для прикраси).

Перед подачею посипте петрушкою або кервелем і скропіть лісовим горіхом.

Фокус

Подавати з Рона, Він де Франс, Мас-де-ла-Фон-Ронд, Помпон 2017, білий.