Кабачкова ікра з вершками пармезану

1. Спочатку приготуйте кабачкову ікру. Для цього наріжте кабачки скибочками і бланшуйте протягом 2 хвилин на пару або в киплячій підсоленій воді, а потім промийте холодною водою. Потім розімніть його виделкою і, помішуючи, додайте сіль і перець, цукор, кмин, цибулю, вичавлений часник і оливкову олію. Покладіть в каструлю, додайте гілочку розмарину і нагрівайте при низькій температурі протягом 2-3 хвилин, щоб завершити процес приготування і щоб аромати краще поєднувалися. Ретельно перемішайте, щоб суміш була максимально однорідною, потім видаліть гілочку розмарину і дайте ікрі кабачків охолонути в прохолодному місці.

2. Для вершків з пармезану наріжте пармезан невеликими кубиками і покладіть у невелику каструлю з солодким вершками. Нагрівайте обережно, постійно помішуючи, щоб сир розчинився, а вершки закипіли, не злипаючись. Візьміть його з плити і дайте йому охолонути.

3. На завершення наповніть дві третини склянок, забезпечених кабачковою ікрою. Безпосередньо перед подачею дуже акуратно підігрійте крем-пармезан і обережно вилийте його на кабачкову ікру. Прикрасити пармезаном завитки і подрібнити з невеликою кількістю перцю.

Текст та зображення: Крістіан Верлаг

Зображення бюлетеня рецептів жінок

Вишукані, прості та швидкі рецепти? Тоді зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографію бюлетеня з рецептами для жінок. Тоді наші найкращі рецепти тижня будуть надіслані вам безкоштовно електронною поштою.

---