Кабачок - Сорти та харчова цінність
Кабачки є частиною сімейства кукурбітових з 800 видів, поділених на 120 родів.
У США, як і в Європі
Кабачки, кабачки, гарбузи, гарбузи та патисони дуже популярні в Сполучених Штатах, як у Східній та Південній Європі не тільки в кулінарії, але й у деяких видах, а також у декораціях або різьбленні, особливо на Хелловін. !
Харчова цінність кабачка
Кабачки містять багато води і досить низьку калорійність. Залежно від сорту, вони більш-менш багаті клітковиною.
Багатий мінералами (магнієм, кальцієм та залізом), кабачок ефективно сприяє хорошому мінеральному балансу дієти. Не забуваючи, що найкольоровіші, з м’якоттю апельсина, особливо завантажені бета-каротином або провітаміном А з дуже цінними вітамінними та антиоксидантними властивостями.
Деякі вибрані сорти патисонів
Групуючись під назвою "патисони", ми, як правило, знаходимо кілька ботанічних видів, що належать до роду cucurbita, таких як cucurbita pepo (кабачки, гарбуз, спагетті, патисон), cucurbita maxima (гарбуз, гарбуз, жираумон), cucurbita moschata сквош де Прованс, гарбуз з кабачків) і хайот, який також називають христофіном або улюбленцем, культивується в тропічних регіонах, особливо у Вест-Індії, належить до іншого виду кукурбіт іншого роду.
Яскраво-червоний гарбуз Етампес
Плющені та ребристі плоди. Смачно в супі
Eysines гарбуз
Також називається паршивий гарбуз Eysines щодо шкіри, покритої бородавками або пухирями. Його м’якоть помаранчева, дрібна і тверда. Готувати як гратен, пюре, пиріг та варення.
Хоккайдо зелений солодкий гарбуз
Темно-помаранчева м’якоть, товста і солодка. Він підходить для фланелей, гратенів, пюре та супів.
Угорський синій гарбуз
Помаранчево-жовта м’якоть, щільна та солодка чудової якості для запіканок, супів-пюре та пирогів.
Гарбуз
Менший за гарбуз, він має тонку шкірку і ніжну і ароматну м’якоть апельсина з дуже особливим каштановим смаком. Відмінно підходить для пирога-пюре, гратену, торта, супу, суфле.
Кабачки для спагетті
Трохи витягнута форма і світло-жовта м’якоть, яка після варіння перетворюється на досить тверді нитки.
Кабачок з Butternut
Також називається Дуборр або Горіхове масло. Дуже багатий водою і витягнутої форми, ми зберігаємо солодкість у роті та горіховий смак. Її м’якоть оранжево-жовтого кольору можна їсти сирою, натертою на тертці або готувати у велюте, суфле, гратені, пюре або терпкому.
Тістечка
Легко впізнаваний завдяки круглої та сплющеної форми, прикрашеної більш-менш помітними нерівностями. Незалежно від того, біла, помаранчева або строката бородавчаста, її м’якоть злегка солодка з легким ароматом артишоку. Його можна смажити, пасерувати або навіть подавати холодним як вінегрет.
Чайота
Кабачок грушоподібної форми з блідо-зеленою або білою шкіркою. Біла і тверда м’якоть, не дуже солодка. Зазвичай його готують у гратені, пампушках, картопляному пюре, суфле та акри.
Гарбуз
М'якоть гарбуза також можна приготувати, але, будучи досить м'якою і жилавою, я волію зарезервувати для неї місце на підвіконні, наповнене свічкою. !
Всім відомий знаменитий американський ліхтар Jack'O, вирізаний з видовбаного гарбуза на Хелловін, не забуваючи, що його м’якоть також є хорошою підтримкою для всіх любителів різьблення по овочах.
Тримайся своїх зубних протезів !
Привиди та павутиння зустрічають вас у будинку з привидами.