Ось ця користь гриби для вашого здоров’я
Автор: Свеня Хейнол | 03 липня 2019 р., 15:45
Осінь вступає у фінальний спринт, а разом із ним і час збирання грибів. Гриби - це справжні калієві бомби, які можуть допомогти вам схуднути. І навіть настирливого роздутого живота можна уникнути простим трюком.
Осінь підходить до кінця. Але це не означає, що ви більше не можете піти на збір грибів. Вірніше: слід. Бо гриби надзвичайно здорові. У нас був фахівець, який пояснив нам, що саме робить його таким цінним. Експерт з питань харчування та автор книги (наприклад, із "Калорійний світлофор") доктор Свен-Девід Мюллер розповів нам про користь грибів.
Ось такі здорові гриби: білкові та калієві бомби
Це не єдина користь грибів, як зазначив Dr. Мюллер далі пояснює: «Крім того, в грибах немає шкідливих жирів, і вони, як правило, дуже низькі. 100 г грибів містять близько 0,2 г жиру (для порівняння: картопля фрі має 15 г, примітка редактора). Крім того, гриби мають мало калорій (100 картоплин мають 77 калорій, гриби, з іншого боку, лише 22, примітка редактора). А гриби не містять холестерину і тому корисні для нашої серцево-судинної системи ". Оскільки гриби також містять наповнювальну клітковину геміцелюлозу, вони ідеально підходять для людей, які хочуть схуднути.
Гриби також є одним із найбагатших калієм продуктів. Важливо: Якщо у вашому організмі не вистачає калію, це може призвести до ослаблення м’язів і навіть пошкодження серцевого м’яза. Оскільки в грибах приблизно на 20% більше калію, ніж у м’ясі, цим ризикам для здоров’я також можна успішно подолати дієту без м’яса.
Які види грибів особливо багаті поживними речовинами?
Для вашого наступного збирання грибів, доктор У Мюллера є кілька корисних порад: «Чим темніше гриб, тим він здоровіший. Як правило, у культурних грибах світлого кольору менше позитивних інгредієнтів, ніж у темних. Те, що стосується кольору гриба, стосується і запаху та смаку. Чим інтенсивніше запах і смак, тим здоровіше гриб. Споживаючи гриби, я рекомендую отримувати гриби з дикої природи, а не з вирощування, оскільки вони можуть розвинути весь свій потенціал без зовнішніх впливів. Лисички, боровики та каштани особливо багаті поживними речовинами. Азіатські гриби, такі як шиїтаки, що стають все більш популярними, також корисні. На смак вони просто чудові ». Іншими цінними джерелами білка є гливи та гриби. Вони складаються до 3% білка. Гриби, які особливо багаті калієм, - це лисички, шампіньйони та білі гриби. 100 г цих грибів вже містять 25% добової потреби дорослої людини.
Які ризики вживання грибів?
Ймовірно, найвідоміший ризик також несе Dr. Мюллер: «При зборі грибів завжди існує ризик того, що отруйний буде зібраний. Тому, збираючи урожай самостійно, ви завжди повинні знати, які гриби можна збирати, а які можуть бути шкідливими для організму. Крім того, гриби не слід нагрівати занадто часто, інакше білок, що міститься в грибі, може негативно змінитися ".
Якщо ви зібрали занадто багато грибів, їх слід зберігати в холодильнику або морозильній камері відразу після нагрівання. Перш ніж з’їсти їх пізніше, їх слід один раз повністю нагріти. Інша відома проблема, з якою вам можуть бути знайомі гриби, - це те, що відоме як "роздутий живіт" (метеоризм). Це пов’язано з тим, що гриби містять велику кількість клітковини, точніше хітину. Але цієї проблеми також можна уникнути. Оскільки чим дрібніше гриби подрібнюють або жують, тим вони перетравлюються.
Висновок: Гриби дуже здорові і, нарешті, але не менш важливе, хороше джерело білка для вегетаріанців та веганів. І кожен, хто страждає від дефіциту калію, неодмінно повинен включити грибні страви до свого кулінарного репертуару.
Так слід зберігати пухкі гриби
Гриби тримайте два-три дні в прохолодному льоху або в овочевому відділенні холодильника. Якщо ви не хочете використовувати його негайно, ніколи не слід зберігати його при кімнатній температурі, попереджає Асоціація німецьких грибників та грибників (BDC).
Наприклад, слід уникати грубих контактів під час транспортування. Вони викликають лише неестетичні коричневі плями, які доводиться видаляти під час чищення. Тому гриби повинні залишатися в мисці до тих пір, поки вони не будуть використані. Тонка плівка, яка обгортає коробку, як правило, пропускає повітря і випускає надлишок вологи назовні.
Гриби, придбані оптом, слід обережно помістити в миску, накриту вологою ганчіркою. Якщо їх обмотати безпосередньо вологою ганчіркою, вони, як правило, занадто вологі і утворюється тонкий шар слизу. А замочити в молоці? Це старий домашній рецепт, але він все одно допомагає, коли гриби вже зморщені. Після молочної ванни вони знову пухкі.
Ті, хто обробляє свої гриби, часто виявляють біле хутро біля підніжжя стебла. Це не цвіль, а міцелій. Це грибне коріння, яке лише знову утворюється після збору врожаю. Вони не шкідливі. Якщо це вас турбує, просто витріть його.