Kabuli Palau - афганська рисова страва з стравами до мандрів
Нещодавно мене попросили знову приготувати щось смачне з рисом. Зараз, звичайно, я міг просто приготувати смажений рис або щось подібне, але це було для мене занадто банально. Я пам’ятав, як я їв дуже смачну страву з рисом та родзинками, тому я зробив невелике дослідження. Я натрапив на палац Кабулі.
Кабулі Палау є Афганська рисова страва з бараниною, родзинками та морквою, який характеризується поєднанням спецій Кардамон, Гарам Масала та мелений коріандр надає неповторний смак. Як і в інших Страви левантської кухні, Я можу уявити, що в майбутньому ми частіше знаходимо палац Кабулі у Німеччині.
У своєму афганському рецепті я додав до баранини трохи птиці.
Інгредієнти для палацу Кабулі
- 300г баранини
- 300г курки
- 2 цибулини
- 300г моркви
- 500г рису басмати
- 100г родзинок
- 1 чайна ложка Гарам Масала *
- 80г подрібненого мигдалю
- 1 чайна ложка мелений кардамон *
- 1/2 ч. Л мелений коріандр *
- Сіль, олія, перець і цукор
В кінці статті ви можете знайти рецепт для роздрукування.
Підготовка Палацу Кабулі
1. Промивайте рис, поки стічна вода не стане прозорою. Потім ви даєте рису замочуватися у воді близько 2 годин.
2. Цибулю наріжте невеликими кубиками. Ви можете видалити з м’яса сухожилля та жир, а потім нарізати шматочками розміром з укус. Потіти цибулю в невеликій кількості олії на гарячій сковороді. Потім додайте м’ясо і обсмажте його до коричневого кольору.
3. Тим часом ви можете змішати спеції з приблизно 500 мл теплої води до бульйону зі спеціями. Цим ви гасите м’ясо на сковороді. Доведіть все до кипіння і готуйте м’ясо із закритою кришкою та на повільному вогні близько 1 години.
4-й. Поки ви чекаєте м’яса, спочатку можете нарізати або натерти моркву на невеликі, дуже тонкі палички.
5. На великій сковороді розігрійте трохи олії і коротко обсмажте ізюм, поки він не набрякне. Вийміть, а потім пасеруйте морквяні палички в тій же олії разом з 1 столовою ложкою посмикування близько 3-4 хвилин. Вийміть і їх, а потім коротко підсмажте подрібнений мигдаль.
6-й. Як тільки м’ясо буде готове, дістаньте його з каструлі і поставте в духовку, наприклад, поки воно ще тепле. Вилийте залишки м’ясного бульйону у велику каструлю і додайте рис. Дайте рису тушкуватися на повільному вогні, поки вся рідина не вбереться.
7-й. Коли рідина вбереться, можна спочатку пробити дерев’яною ложкою невеликі димоходи, щоб пара могла виходити. Тепер покладіть на нього тепле м’ясо і покрийте його морквою, родзинками та мигдалем. Закривши кришку, дайте все сидіти ще 30 хвилин на дуже слабкому вогні (попередньо оберніть навколо неї чистий кухонний рушник, щоб пара ввібралася).
8-й. Для подачі спочатку покладіть м’ясо на тарілку, а потім шар рисом зверху. Нарешті, додайте до рису моркву, мигдаль і родзинки і подавайте разом гарячим.
Кабулі Палау - мій висновок
Ретроспективно, приготування цього афганського рецепту було простішим, ніж думали спочатку. Порівняно з німецькою кухнею, робочі кроки є дещо нетиповими, але вам дійсно потрібно терпіння. Натомість приблизно через 2 години ви отримаєте надзвичайне і надзвичайно смачне блюдо, яке додасть вам нотки Афганістану на кухні.
Інші відповідні статті та рецепти:
Що ви думаєте про палац Кабулі? Чи був би це рецепт, який міг би принести бажану зміну на вашу кухню? А які ваші улюблені страви міжнародної кухні? Будь ласка, напишіть мені коментар.
Кабулі Палау - афганська страва з рису
Ізраїльський рецепт шакшуки
Освіжаючий апельсиновий десерт з Марокко
Зробіть хумус самостійно - простий рецепт хумусу
Грузинські Бадрідшані - Фаршировані баклажани з горіховою пастою
Баліла - смачна страва з нуту з Лівану
Mercimek Corbasi - суп з турецької сочевиці
Шейх аль-Махші - Фаршировані баклажани в йогуртовому соусі
Харчова тенденція: кухня Леванте з Близького Сходу
Східний нут - простий післяробочий рецепт
Грузинські Бадрідшані - Фаршировані баклажани з горіховою пастою
Блюз проти зими: різотто з гарбуза та помідорів
Рецепт цацікі - зробіть грецькі цацикі самостійно
Шотландські яйця - рецепт шотландських яєць
Франсисінья з Португалії
Рецепт пиріжків з вершковим маслом для курки з індійського масла
Скордалія - грецька картопляно-часникова паста
Tumbet Mallorca
Зробіть картоплю фрі самостійно - рецепт хрусткої запеченої картоплі
Витягнутий бутерброд зі свининою з картоплею фрі
Гей, ми Праг’я та Генрік, творчі уми, що стоять за Фернвехом Кохом. Як пристрасні мандрівники з великим апетитом, ми відкриваємо для себе світ, завжди шукаючи чудові туристичні напрямки та смачну їжу. Якщо ви хочете отримати більше інформації та вражень, будь ласка, дотримуйтесь нас Facebook, Pinterest і Instagram . Просто натисніть на відповідну картинку нижче. Ви також можете знайти Wanderlust Cook за адресою Блогловін і Фліпборд .
+++ Реклама | Партнерська компанія - Ця стаття містить партнерські посилання, позначені *. Якщо ви замовите щось вище цього, ви продовжуватимете платити звичайну ціну. Однак я отримую невелику комісію від постачальника, що означає, що я зможу й надалі купувати смачні інгредієнти для своїх рецептів +++
- 300 грам баранини
- 300 грам курячого м’яса
- 2 цибулини
- 300 грам моркви
- 500 грам рису басмати
- 100 грам родзинок
- 80 грам подрібненого мигдалю
- 1 чайна ложка гарам масала
- 1 чайна ложка меленого кардамону
- 1/2 чайної ложки меленого коріандру
- Олія, сіль, цукор і перець
- 300 грам баранини
- 300 грам курячого м’яса
- 2 цибулини
- 300 грам моркви
- 500 грам рису басмати
- 100 грам родзинок
- 80 грам подрібненого мигдалю
- 1 чайна ложка гарам масала
- 1 чайна ложка меленого кардамону
- 1/2 чайної ложки меленого коріандру
- Олія, сіль, цукор і перець
Хочете запам'ятати цю статтю для читання на Pinterest?
Потім просто клацніть на картинку.
Нееее! Не ріжте жир з м’яса!
Аромат там прихований!
Навіть кістки потрібно варити. Як лаврове листя, яке ви прибираєте згодом.
Жир не товстить. Цукор теж не робить вас солодким! 😛
Кількість нерозгалужених коротких вуглеводів сприяє флорі кишечника, що призводить до стійкості до лептину (відсутність ситості) та поганого засвоєння жиру. Цибулеподібні містять багато розгалужених вуглеводів. (В.А., якщо сирий або не пересмажений.)
Тож якщо ви хочете схуднути, їжте менше рису, а більше цибулі! 🙂
О, і я настійно рекомендую приготувати свіжу несолену цацикі (з терпким турецьким йогуртом) зі змішаною свіжою подрібненою м’ятою.
Смачний смак як баланс до солоного, ситного м’яса та рису.
😀 Я думаю, що тема жиру на м’ясі - це іноді невелике питання віри. Одні залишають жирне увімкненим, іншим це зовсім не подобається. Кожен повинен знайти свою золоту середину.
тим часом я також люблю готувати всілякі речі із задоволенням. Якщо вам це не подобається, ви відріжете це пізніше.
Це з цибулею - цікава нотатка, яка для мене теж нова. Тоді я можу просто просто приготувати собі каструлю з цибулею soon
Я справді в захваті від цацики, і думаю, що час для цього знову знову. Особливо щойно охолоджене, коли на вулиці тепло. Чудово освіжаючи шматочком хліба 🙂
Чудовий рецепт. Я готував у закладі для молодих біженців. Усі були в захваті від маленького шматочка будинку.
Опис вашого рецепту дуже простий і зрозумілий - цього часто не було з іншими рецептами, які я знайшов в Інтернеті ... на жаль, мені довелося відповідати.
Привіт,
Ми вже кілька разів були в афганській їжі і дуже в захваті. Тепер я хотів спробувати це вдома. З рецептом це було по-справжньому легко і так смачно! Ідеальна кухня для гарної самопочуття в похмуру неділю січня. Дякую!
Дякуємо за приємний відгук, я дуже рада 🙂
Чудовий рецепт. Одного разу я з’їв Кабулі Палау у подруги з Афганістану і одразу закохався. Оскільки я зараз з жінкою-афганкою, я хотів здивувати її цим і шукав хороший рецепт. Дякую тобі за це.
Дуже дякую. Як сподобалось вашій дівчині?
Привіт
За рогом від мене кілька місяців розташовується невеликий магазин, який, як виявляється, знаходиться в управлінні афганця. Нещодавно він почав пропонувати афганську їжу, включаючи винос. Вчора ввечері він запакував усе, що я спробував: своєрідне куряче каррі, щось на зразок алоо-матрару (картопляно-горохового каррі), блюдо з капусти, мішаний салат і пряний рис. Все було чудово, і я дуже любив рис. Що стосується довжини зерна, як Басмати, але не зовсім з його типовим ароматом, дуже пухким і з чудовим клюванням! Оскільки мене цікавлять різні види рису, сьогодні я запитав його, який рис він використовує. Він показав мені рисові мішки, на яких було “Baaz”, і сказав, що це афганський рис, який було нелегко дістати у Швейцарії. Я розумію, що в афганських рецептах зазвичай замість афганського рису використовують басмати, оскільки він досить схожий. Але чи знає хтось із вас більше про афганські сорти рису та де їх можна отримати? Або це також завдяки способу приготування Басмати, який робить його таким же пухким і твердим на прикус, як цей рис Бааз?
Дякую та найкращі побажання
Дякуємо за детальний коментар. Ресторан для вас зібрав справді велику порцію зразків. Я трохи дослідив, але не можу знайти цього Бааза Рейса. Я схильний вважати, що це торгова марка, оскільки рис басмати походить з регіону Афганістану та його околиць. Можливо, подивіться тут для отримання додаткової інформації: https://www.getreide.org/basmati-reis.html
Можливо, цей рис baaz - це бренд, який не такий ароматний, і ви просто смакували краще. В іншому випадку, я думаю, що рис настільки розпушується через маленькі димоходи і, отже, витікає залишкова рідина. Але якщо ви знайдете додаткову інформацію, будь ласка, повідомте мене. Я також з нетерпінням чекаю вивчення нових речей 😉
Baaz - це бренд.
Мій батько завжди шукав в іранських магазинах найдовше дозрілий довгозернистий рис, який міг знайти. До семи років!
(Афганістан був частково частиною Ірану.)
Я думаю, аромат походить від свого роду бродіння через зберігання.
Але іранські магазини - це гарне місце для пошуку.
Доброго ранку.
Це звучить надзвичайно смачно, і я б дуже хотів зробити це ще раз. Але я міг би обійтися без ізюму.