Качина помадка з кокосовим молоком та лимонником
Шматочок життя
Ось смачний рецепт, який я скуштував Філіппіни під час моєї поїздки с Експедиції Дао. Це було для нашого останнього вечора перебування на «віддалених островах»; ми зупинилися на райському острові Тапіутан, захищений від вітру і спав у базовому таборі, не маючи проточної води та електрики. Вечеря готувалася під світлом масляного факела та у великому розігрітому посуді дрова пожежа. Коли ми залишили ферму Тао того ранку, ми взяли живих качок на борт човна. Солодкі спогади в цьому ніжне, ароматне та неймовірно ароматне екзотичне блюдо з качки, що плавиться з кокосовим молоком та лимонною травою.
Інгредієнти від 4 до 6 осіб
- 1,3 кг качки (ноги або цілі)
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 6 c. до с. соєвий соус
- 2 ст. до с. рисовий або пальмовий оцет
- 2 солодких картоплини
- 15 мл кокосового молока
- 2 ст. до с. коричневий цукор
- 3 палички лимонної трави (бажано свіжої)
- 200 г свіжої зеленої квасолі
- 1 болгарський перець
- 1 лимон
Зварити качку в воді, що кипіть протягом щонайменше 2 годин поки м'якоть не стане м'якою і легко не витягнеться з кісток. Забронювати з бульйоном.
У голландській духовці підсмажте дрібно нарізану цибулю. Додайте качка на шматочки, потім соєвий соус і подрібнений часник.
Очистіть їх від шкірки Солодка картопля і нарізати їх великими кубиками.
Додайте рисовий оцет кокосове молоко, лимонник подрібнених кубиків солодкої картоплі та коричневого цукру.
Влийте качиний варильний бульйон до наполовину покрити інгредієнти. Дозволяти тушкувати на повільному вогні 15-20 хвилин.
За потреби скорегуйте приправу соєвим соусом.
Вимкніть вогонь і додайте Зелена квасоля та перець нарізати на шматки. Накрийте негайно і варити за інерцією тепла сковороди.
Полийте розтоплену качку крапкою лимонного соку безпосередньо перед цим подавати з простим азіатським рисом.