Качине філе, фаршироване чорною тапенадою та дієтою рікотти; Захоплення - дієтичні рецепти
Щоденний баланс
Качине філе, фаршироване чорною тапенадою та рікоттою
На 2-3 людини
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Інгредієнти:
- 50 г чорної тапенади з базиліком
- 50 г рікотти
- 10 листків базиліка
- 1 чайна ложка курячого бульйону
- 6 чорних оливок
- 1 чайна ложка свіжих вершків
Рецепт:
- Розріжте качку вздовж м’якоті за допомогою великого ножа.
- З’єднайте чорну тапенаду, рикотту та листя базиліка в мисці.
- Поперек шкіри філе.
- Нафаршируйте качине філе препаратом на основі тапенади, використовуючи кондитерський пакет або чайну ложку.
- Закрийте надріз дерев’яним шипом.
- Підрум'янити фаршироване філе качки шкірою вниз 5 хвилин.
- Переверніть його і розфарбуйте м’якоть.
- Покладіть його назад на шкіру і додайте півсклянки води.
- Збризніть курячий бульйон і дайте соусу загуснути.
- В останній момент додайте крем-крем та чорні оливки.
Дієтичні поради та поради:
- Московська качка - це нежирна качка, на відміну від качки мулардів, яка походить із сектора фуа-гра. Філе - це та ж частина качки, що і качина грудка (назва позначає лише м'ясо качки мулардів).
- Філе качки або московської качки являє собою грудну масу зі шкіркою, з або без фарби.
- Качине м’ясо багате вітамінами, зокрема В, залізом, фосфором, селеном, міддю та мононенасиченими жирними кислотами. 100 г качки забезпечують в середньому 190 ккал.
- Відкрийте для себе інші рецепти філе і качиної грудки: