Качині грудки в; апельсин - Рецепти рецептів на кухні Actuelle
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 Маленькі груди
- 2 апельсини
- Сік з 2 апельсинів
- 1 ст. ложка цукру
- 1 ст. ложки винного оцту
- 20 мл птиці
- 2 ст. суп Гран-Марньє
- 1 ст. кава Крохмаль
- Сіль
- Свіжомелений перець
- Калорії = Середні
Етапи підготовки
- Помийте апельсини, видаліть цедру і наріжте їх дрібним жульєном. Проваріть їх протягом 2 хв, освіжте і злийте. Очистіть ці апельсини в сирому вигляді і візьміть чверть.
- Покладіть цукор і оцет у каструлю і варіть на повільному вогні до отримання темно-русявої карамелі. Додайте курячий бульйон, апельсиновий сік і цедру. Солимо, перчимо і варимо 20 хвилин на повільному вогні.
- Перехрестіть шкіру на грудях ножем і приправте їх сіллю і перцем. Нагрійте запіканку або велику сковороду. Покладіть в неї качині грудки, щоб варити шкіру стороною вниз протягом 2 хв на сильному вогні, а потім 3 хв на повільному вогні. Переверніть їх і варіть протягом 3 хв на тілі (рожеве приготування), а потім помістіть під алюмінієву фольгу.
- Змішайте Grand-Marnier і крохмаль у мисці. Розмішайте цю заготовку в соусі. Додайте апельсинові чверті і дайте варитися 5 хвилин.
- Наріжте качині грудки скибочками, викладіть їх на тарілку і злегка промажте соусом. Подавайте негайно з залишився соусом збоку.
Ваші думки
Захоплення, час приготування ідеальний. Маленький дотик Grand Marnier робить свій ефект. Я супроводжував качині грудки селеровим пюре вбивцею.
