Качині грудки з червоною капустою та апельсиновим соусом
Основні страви
Рецепт додано до вибраного!
Рецепт вже доданий до вибраного!
Рецепт додано до вибраного!
Рецепт вже доданий до вибраного!
Спосіб приготування
1. Червона капуста: Наріжте капусту дуже тонко і натріть її чайною ложкою цукру. Подрібніть жульєновану цибулю і покладіть їх разом, щоб відварити в червоному вині. Дайте капусті варитися протягом 45 хвилин - 1 години або поки вона не досягне потрібної текстури, але переважно залишатись трохи хрусткою. Приправте сіллю і перцем за смаком. В кінці додайте 1 столову ложку вершкового масла і перемішайте.
2. Качина грудка: сформуйте качину грудку (4 частини важать близько 800 г), тобто очистіть її від шкіри та виріжте зайвий жир з її країв. Ми обрізаємо шкіру, щоб полегшити приготування жиру, і смажимо грудку на гарячій сковороді, без олії, спочатку з боку шкіри, потім з боку м’яса. Покладіть грудку в іншу сковороду і продовжуйте випікати в духовці протягом 6 хвилин при 180 ° C. Додайте зайвий жир до капусти.
3. Апельсиновий соус: помийте апельсини, а потім очистіть їх від шкірки на тертці. Очистіть апельсин від шкірки, натріть його на тертці і наріжте невеликими шматочками. У ту саму сковороду, в якій я смажила грудку, я вилила сік, отриманий з апельсинів. Нехай закипить і на повільному вогні додати 80 г цукру. В кінці, досягнувши потрібної консистенції, пропустіть апельсиновий сік через сито. Додайте натерту цедру і скибочки апельсина. Додайте 1 столову ложку вершкового масла для вершковості та смаку, а також сіль і перець за смаком.
4. Зцідіть капусту через дрібне сито і покладіть її на тарілку разом з нарізаною качиною грудкою, поверх якої ми додали апельсиновий соус. Ми можемо посипати листя чебрецю для запаху. Хороший апетит!
Цей рецепт рекомендує шеф-кухар Флорін Думітреску.
інгредієнти
- 4 шт. Качині грудки Качині грудки 4 шт. Качині грудки
- 2 шт цибуля жовта Цибуля жовта 2 шт цибуля жовта
- 500 мл Червоне вино Червоне вино 500 мл Червоне вино
- 120 г Старий кристал Старий кристал 120 г Старий кристал
- 150 г німецького вершкового масла 82% німецького вершкового масла 82% 150 г німецького вершкового масла 82%
- 500 г апельсин апельсин 500 г апельсин
- 1 підказка Морська сіль Морська сіль 1 підказка Морська сіль
- 1 кінчик Чорний мелений перець Чорний мелений перець 1 кінчик Чорний мелений перець
- 1 штука Червона капуста Червона капуста 1 штука Червона капуста
Інгредієнти були додані до списку покупок.
інгредієнти
Виберіть інгредієнти, які ви хочете додати до свого списку покупок.