Качині грудки з гречаним медом і гострою зозулею
Ваш список рецептів заповнений
Інгредієнти успішно додані до вашого списку.
Інгредієнти
1 1/2 склянки середньої манної крупи
2 ст. ложка вершкового масла
1 цибулина, дрібно нарізана
1 жменя родзинок
1 с. каррі
1 с. мелений кмин
1 1/2 склянки води
Оливкова олія (за смаком)
Сіль і перець (за смаком)
1/4 склянки кеш'ю, підсмажений, подрібнений
Кілька свіжих листя коріандру, подрібнених
1 качина грудка середнього розміру
2 ст. бальзамічного оцту
1 с. гречаний мед
Підготовка
Для кускусу
На великій сковороді підсмажте зерна манної крупи сухими та на середньому вогні протягом декількох хвилин, періодично помішуючи, відставте.
На цій же сковороді розтопіть масло на помірному вогні і тушкуйте цибулю протягом 3 - 4 хвилин.
Додайте родзинки і продовжуйте готувати протягом 1 хвилини, постійно помішуючи, щоб покрити родзинки у вершковому маслі.
Додайте каррі та кмин, добре промажте цибулю та родзинки, продовжуйте готувати ще 1 хвилину.
Додайте води і доведіть до кипіння.
До перших бульйонів додайте манку, добре перемішайте.
Зніміть з вогню, приправте сіллю та перцем за смаком, додайте крапельку олії, накрийте кришкою і дайте набрякнути приблизно 5 хвилин, перед тим, як відокремити зерна виделкою, відкладіть.
Для магрету
Робіть поперечні надрізи жиру качиної грудки досить глибоко, але без проколювання м’якоті.
Готуйте качиний жировий бік спочатку на гарячій сковороді приблизно 5 хвилин.
Видаліть зайвий жир з каструлі (тримайте його прохолодним для подальшого використання!), Переверніть м’ясо качки стороною вниз і варіть ще 4 хвилини.
Зніміть каструлю з вогню, перекладіть качину грудку на обробну дошку і накрийте її алюмінієвою фольгою, відставте на 5 хвилин.
У ще гарячу сковороду вилийте бальзамічний оцет і мед, щоб змішати їх з рештою качиного жиру, добре вишкребте дно каструлі.
Наріжте качку скибочками трохи менше 1 см; гармонійно покладіть на тарілку кілька скибочок качиної грудки, политих медовим соусом, у супроводі кускусу, посипаного рубаним кеш'ю та свіжим коріандром.