Качиний фуа-гра з рожевими ягодами відкрийте для себе рецепти Femme Actuelle Le MAG

рожевими

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

  • 1 сира качиня фуа-гра (500 г)
  • 100 г очищеного мигдалю
  • 60 г цукру (+ 1 чайна ложка)
  • 1 ст. Коньяк
  • 1 ст. Рівна сіль
  • 1 ст. перець рівня кави
  • 3 ст. 1 ст. Ложка рожевих ягід

Етапи підготовки

1. Дістаньте фуа-гра з холодильника за 1 годину до його приготування. Відокремте 2 частки і обережно видаліть центральну вену. Приправити фуа-гра сумішшю солі, перцю та цукру (1 ч. Ложка). Посипте коньяком і закрийте його. Помістіть його в террин, накрийте. Розігрійте духовку до 120 ° C (температура 4).

2. Випікайте террін у пароварці (окріп наполовину), 50 хв. Зніміть кришку, покладіть на поверхню алюмінієву фольгу, а потім вагу, щоб утрамбувати. Дайте охолонути, а потім поставте в холодильник на 12 годин.

3. Зробіть бурштинову карамель з цукром і 1 ч. Л. ложка води. Додайте мигдаль і 2 ст. ложки рожевих ягід. Змішати. Негайно вилийте на змащений маслом деко і дайте охолонути перед подрібненням.

4. Подавайте фуа-гра, нарізану скибочками, на тарілках, посипаних нугатином і подрібненими рожевими ягодами.