Качиний террин з фісташками - сторона сонця

сторона

"О, блін, я пишаюся, і не лише трохи. "

Це зайняло 2 години. 2 години готування, в напрузі, перед натисканням "ух!" ".

Напівтупий крик, ніби я боявся, що ця терина впаде, як суфле, ніби я не вірю своїм очам.

"Блін, я це зробив. "

Якщо я роблю м’ясний террін раз на рік, це кінець світу. Мені, як правило, заважає читати багато рецептів, - це той факт, що вони містять свиняче горло, печінку птиці,… буууууууу! Тож доводиться копати, читати, переглядати багато кулінарних книг та журналів (водночас я це так люблю.), Шукаючи священний Грааль. Знайдіть РЕЦЕПТ, який містить лише «справжнє м’ясо».

І я знайшов! а цей для мене. з іншого боку, даремно читаю і перечитую, зверху вниз, знизу вгору, навіть по діагоналі, вони жодним чином не вказують, чи потрібно готувати качку, сиру ... ну.

Отже, я буду натхненний цим, ... і приготую звіра по-своєму.

Врешті-решт я обрав гарний конфі з качиних ніжок, який я обшив, щедро прикрасивши цілими фісташками та листям дитячого шпинату, щоб надати хрусткий штрих і колір цій змішаній м’якоті. Я додав до цього кілька ретельно відібраних спецій, перш ніж поставити все в духовку - зізнаюся, - багато побоювань.

- Блін, як вона буде виглядати? "

Час підготовки: 30 хвилин

Час приготування: 2 год

Інгредієнти для 6 осіб:

  • 4 качині ноги конфі
  • 25 мл рідких вершків
  • 3 яйця
  • 200 г цілих фісташок
  • 1/2 пакетика дитячого шпинату
  • 1 ст. Ложка подрібненої петрушки
  • 1 щіпка перцю Еспелетт
  • 1 щіпка мускатного горіха
  • сіль і перець

Розігрійте духовку до 160 ° і поставте великий посуд, наповнений гарячою водою.

Викостіть ноги качки з конфіту і зберіть плоть. Змішайте його вперше у своєму роботі.

Додайте рідкі вершки та яйця. Посоліть і поперчіть, додайте перець Еспелетт та мускатний горіх.

Знову перемішайте і залийте фарш у велику миску.

Подрібніть петрушку.

Додайте до змішаної м’якоті фісташки (подрібнені чи ні), листя шпинату (після видалення хвостів) і петрушку. Змішати ложкою.

Вилийте все в змащений раніше террин (з маслом або качиним жиром, який ви зберегли).

Поставте террину в духовку і варіть її в марині 2 години.

Дайте йому охолонути, а потім зарезервуйте його на 1 ніч у холодильнику.

Насолоджуйтесь товстими скибочками на підсмаженому сільському хлібі.