Качка конфі рецепт Парментьє

05 листопада 2020 р

Захоплення, яке є і гурманом, і оригіналом: парментьє з качиного конфі, маленький південно-західний двоюрідний брат пастушкого пирога. Хороше домашнє картопляне пюре, на грядці з качиного м’яса, посиленого цибулею-шалотом та плосколистною петрушкою. Ось рецепт, який обіцяє дружню і сердечну їжу, а особливо успіх, навіть тріумф, сліпучий! Бережіть цей рецепт у безпеці, ви будете часто його викладати;)

800 г картоплі
4 качині конфі стегна
4 цибулі-шалоту
1 пучок петрушки плосколистої
15 мл молока
2 ст. качиний жир
2 ст. панірувальні сухарі
солоний перець

Час приготування: 50 хв

Розігрійте духовку до температури 8 (240 ° C).

Очистіть і помийте картоплю, наріжте його великими шматками. Варіть їх 25 хвилин у підсоленому окропі. Злийте їх, потім подрібніть, потроху включаючи молоко, щоб отримати «грубе» пюре.

Злийте качину конфі, затримавши трохи жиру. Зніміть шкіру з стегон і відкладіть її в сторону. Потім подрібніть м’якоть, переконавшись, що кісток більше немає. Очистіть і подрібніть 4 цибулі-шалоти і обережно підрум'яніть їх у качиному жирі. Подрібніть плоску петрушку, а потім змішайте ці 2 інгредієнти з м’ясом. Сіль і перець.

Змастіть форму для випікання або кругові формочки для печива, розкладіть м’ясо на дні, а потім накрийте пюре. Посипте сухарями і випікайте 25 хв.

Поради

Щоб отримати ще більш смачне пюре, замініть молоко рідкими вершками. А якщо ви любите гриби, підсмажте кілька, наріжте їх соломкою і покладіть між м’ясом та пюре, суміш божественна;) Крім того, ви можете нарізати шкіру 4 качиних ніжок на невеликі шматочки, підрум’янити їх насухо в антипригарною сковородою і покладіть їх на фарш. Подавати гарячим, з хорошим, добре заправленим зеленим салатом.